糯米肉饺的做法

湖南小吃：糯米肉饺

湖南的糯米肉饺，是当地颇具特色的美食。其馅料丰富多样，主要由糯米、猪肉、白菜等食材制成。糯米经过精心烹煮，口感软糯，与鲜嫩的猪肉相得益彰。饺子外皮薄而富有弹性，咬一口下去，香气扑鼻。每一口都能品尝到糯米的香甜和猪肉的鲜美，让人回味无穷。糯米肉饺不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，深受湖南人民的喜爱。无论是逢年过节还是日常饮食，它都是餐桌上的一道亮丽风景线。

糯米肉饺的做法

湖南小吃糯米肉饺的做法详细介绍

所属地区：湖南小吃

工艺：炸汆法

糯米肉饺的制作材料：糯米1000克，猪肉（肥二瘦八）400克，葱花100克，酱油50克，味精少许，精盐10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（约耗175克）。

糯米肉饺的特色：

色泽金黄，外皮糍软微脆，馅料味鲜微辣，胡椒香味突出。

教您糯米肉饺怎么做，如何做糯米肉饺

1.将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。

2.猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。

3.锅内加清水100克烧沸。取糯米粉250克用清水50克和匀，制成5个饼入锅煮熟，捞出后放入糯米粉盆内，与粉子一起用清水100克揉匀，搓成条，摘成剂子20个，逐个按扁成皮。

4.用左手托住皮，逐个包入馅料并对折成半圆形，右手将皮子边沿捏拢（不能露出馅心），再沿边捏一道荷叶形的边。

5.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入肉饺，炸至两面呈金黄色时，捞出沥净油即成。

糯米肉饺的制作要领：

1.肉馅边加水边朝一个方向搅拌；

2.糯米团要揉至表面光滑，下剂后按扁面皮不宜太薄；

3.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

糯米肉饺配料及功效--糯米肉饺特色

湖南小吃糯米肉饺的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，是制作肉饺皮的关键。

2. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，既能保证饺子鲜美多汁，又能提供丰富的蛋白质。

3. 白菜：大白菜或娃娃菜等蔬菜，富含维生素和膳食纤维，能够增加馅料的口感和营养价值。

4. 香菇：干香菇或鲜香菇，提味增香，使饺子更加美味可口。

5. 鸡蛋：鸡蛋黄或全蛋，增加馅料的黏性和口感。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜等调味料，提升馅料的香味。

7. 酱油、盐、糖：用于腌制馅料，使肉馅更加入味。

功效

1. 糯米：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有补中益气、健脾养胃、止汗、止渴的功效。用糯米粉制作的肉饺，不仅皮滑嫩，而且营养丰富。

2. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。五花肉或瘦肉与糯米搭配，使得肉饺更加鲜美多汁。

3. 白菜：白菜富含维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、利水消肿的功效。加入肉饺中，可以增加馅料的营养价值，同时使饺子更加爽口。

4. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。干香菇或鲜香菇的加入，不仅可以提味增香，还能为身体提供额外的健康益处。

5. 鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂、胆碱、多种维生素和矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、补血安神的功效。鸡蛋的加入使肉饺的口感更加细腻，同时也有助于身体健康。

综上所述，湖南小吃糯米肉饺凭借其独特的配料和显著的功效，成为了当地一道深受人们喜爱的美食。

如何做糯米肉饺才好吃

要制作美味的湖南小吃糯米肉饺，可以按照以下步骤进行：

食材

糯米

猪五花肉

香菇

葱姜蒜

盐、胡椒粉、生抽、料酒

食用油

步骤

1. 准备馅料

* 糯米提前浸泡：将糯米淘洗干净后，浸泡4-6小时，直到糯米充分吸水膨胀变软。

* 准备肉馅：将猪五花肉洗净，切成薄片或丝状。加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

* 加入香菇和葱姜蒜：将香菇提前浸泡至软，然后切成小丁。将葱姜蒜剁成末，与腌制好的肉馅混合均匀。

2. 包饺子

* 准备饺子皮：可以选择现成的饺子皮或自制。自制饺子皮可以加入一些面粉和水的混合物，揉成光滑的面团，然后擀成薄薄的饺子皮。

* 包馅：将一张饺子皮放在手心，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

3. 煮饺子

* 煮水：在大锅中加入足够的水，并烧开。

* 下饺子：将包好的糯米肉饺小心翼翼地放入沸水中。用锅铲轻轻推动饺子，防止它们粘连在一起。

* 点水：当饺子开始浮起来时，加入一小碗冷水。这是“点水”步骤，可以防止饺子煮破皮。

* 重复点水：继续加入冷水，重复此过程2-3次，直到饺子外皮鼓起来、有点透明时，说明已经煮熟了。

4. 捞出装盘

将煮熟的糯米肉饺捞出沥干水分，装入盘中即可享用。

小贴士

* 糯米需要提前浸泡，以便在包饺子时更容易操作。

* 肉馅要腌制一段时间，使其更加入味。

* 包饺子时要确保饺子皮边缘紧实，防止煮破皮。

* 煮饺子时要注意火候和时间，避免煮过头或不够熟透。

按照以上步骤制作出来的糯米肉饺口感软糯，味道鲜美，是湖南地区传统的美味小吃之一。

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