东江豆腐煲的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:11:56浏览量（）
闽菜：东江豆腐煲
东江豆腐煲，闽菜中的一道经典之作。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配香浓的汤汁和丰富的配料，味道鲜美，营养丰富。选用上等豆腐，经过精心烹制，与猪骨、鸡肉等食材一同炖煮，使得汤汁浓郁，豆腐口感细腻。再加入香菇、笋干等配菜，更是锦上添花。东江豆腐煲不仅味道鲜美，而且营养价值高，是闽菜中的一道家常美味佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能滋补身体，是家人团聚时的不错选择。
东江豆腐煲的做法
菜系及功效：闽菜
东江豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油,于淀粉,湿淀粉各0．5汤匙,精盐3茶匙,味精1．5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤!杯,花生油500克。
教您东江豆腐煲怎么做，如何做东江豆腐煲才好吃
1．将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。
2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加人精盐2茶匙，味精1茶匙顺懜龇较蚪涟杈戎两鹤矗尤肭逅?．5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙，搅拌均匀成馅。
3．将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4．将豆腐煎至两面金黄色。
5．将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐 l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。
东江豆腐煲配料及功效--东江豆腐煲特色
东江豆腐煲是一道具有浓郁地方特色的美食，以豆腐为主料，搭配多种配料烹制而成。以下是东江豆腐煲的配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质蛋白质和多种矿物质。
2. 猪肉（可选）：提供脂肪和蛋白质，增加菜肴的丰盈感。
3. 鸡肉（可选）：与猪肉类似，提供更多营养成分。
4. 香菇：富含多糖类物质，增强免疫力。
5. 海带：含有丰富的碘和多种矿物质，有助于体内新陈代谢。
6. 花生米：提供健康脂肪和蛋白质，增加口感层次。
7. 大葱、姜、蒜：提升菜肴香气，去腥增鲜。
8. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升食欲。
功效：
1. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；同时，豆腐还能补中益气，健脾胃。
2. 猪肉/鸡肉：提供人体所需的脂肪酸和蛋白质，促进生长发育。
3. 香菇：含有多种免疫激活成分，如香菇多糖，可增强机体抵抗力。
4. 海带：富含碘元素，有助于维持甲状腺功能正常，促进新陈代谢。
5. 花生米：含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，保护血管，延缓衰老。
6. 大葱/姜/蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，可缓解感冒症状。
7. 红辣椒：刺激食欲，促进消化，增加肠胃蠕动。
东江豆腐煲特色：
汤汁浓郁：通过慢炖的方式，使汤汁充分渗透进每一块豆腐和配料中，味道浓郁香醇。
营养丰富：搭配多种食材，确保每口都能摄取到多种营养成分。
口感独特：豆腐的嫩滑与肉类的鲜香完美结合，再加上香菇、海带等配料的口感，令人回味无穷。
色香味俱佳：红辣椒的点缀更是为这道菜增添了一抹亮丽的色彩，提升了整体风味。
总之，东江豆腐煲以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做东江豆腐煲才好吃
闽菜东江豆腐煲的做法如下：
所需材料：
1. 硬豆腐 500克
2. 猪肉 200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 香菇 5-6朵
4. 花菇 5-6朵
5. 葱 2根
6. 姜 3片
7. 蒜 3瓣
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 老抽 适量
12. 生抽 适量
13. 清水 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将硬豆腐切成2厘米见方的小块，用滚水焯水去腥备用。
2. 香菇和花菇提前用温水泡发，然后切片备用。葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 烧一锅热水，将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收水分。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末炒香，然后加入香菇片和花菇片翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 将炖好的豆腐轻轻放入锅中，与香菇和花菇一起翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 最后加入葱段，翻炒均匀，关火即可。
这样，美味的闽菜东江豆腐煲就做好了。你可以根据个人口味进行调整，如增加一些辣椒或者豆瓣酱等调料。
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