牛肉羹的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:11:31浏览量（）
闽菜牛肉羹
闽菜牛肉羹，是一道色香味俱佳的汤品。精选嫩滑牛肉，经文火慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。搭配清爽的蔬菜，如豆芽、木耳，提升口感层次。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与汤汁的鲜美，还有香菜的点缀，让人回味无穷。闽菜牛肉羹不仅营养丰富，而且具有暖胃补虚的功效，是冬季进补的佳品。快来品尝这道地道的闽菜吧，让身心都感受到温暖与满足！
牛肉羹的做法
菜系及功效：闽菜
牛肉羹的制作材料：
主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。2,
辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。
牛肉羹的特色：
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
牛肉羹
如何做牛肉羹才好吃
制作闽菜牛肉羹，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
牛肉：500克
白萝卜：1个（中等大小）
香菇：几朵（干香菇需提前泡发）
胡萝卜：1根
生姜：3片
大葱：1根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
白萝卜去皮切块，香菇泡发后切片，胡萝卜洗净切丁，生姜切片，大葱切段。
2. 煮牛肉汤：
在锅中加入适量清水，放入生姜片和大葱段，大火烧开。
放入腌制好的牛肉片，用中火煮至牛肉变色，捞出备用。
3. 熬制汤底：
锅中加入适量油，放入香菇片炒香。
倒入之前煮牛肉的汤汁，加入白萝卜块和胡萝卜丁，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与勾芡：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入一些鸡高汤或水淀粉勾芡。
5. 加入牛肉片：
将煮好的牛肉片重新放入锅中，与汤汁充分融合。
继续煮沸，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
牛肉片可以切成薄片，更容易煮熟且口感更好。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免汤水过干或烧焦。
勾芡时可以根据个人喜好调整浓度，喜欢浓稠的可以多放些水淀粉。
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