双菜炒素鸡的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:27浏览量（）
闽菜双菜炒素鸡
闽菜中的双菜炒素鸡，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜将豆腐与金针菇、豆芽等蔬菜巧妙搭配，既保留了蔬菜的营养成分，又赋予了豆腐鲜美的口感。烹饪时，采用热油爆炒手法，使蔬菜的清香与豆腐的醇厚完美融合，色泽金黄诱人。双菜炒素鸡不仅口感丰富，而且营养均衡，是素食者健康饮食的理想选择。它融合了闽菜的独特风味和素食的健康理念，让人在享受美味的同时，也能感受到闽菜的魅力。
双菜炒素鸡的做法
菜系及功效：闽菜
双菜炒素鸡的制作材料：
主料：素鸡 菜心,菠菜,冬菇,春笋,葱,姜,蒜 盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,生粉
教您双菜炒素鸡怎么做，如何做双菜炒素鸡才好吃
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；
2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中；
3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
双菜炒素鸡
双菜炒素鸡配料及功效--双菜炒素鸡特色
闽菜双菜炒素鸡是一道色香味俱佳的素食菜肴，以豆腐皮为主要食材，搭配多种蔬菜炒制而成。以下是双菜炒素鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐皮：作为主要食材，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。
2. 雪里红（腌制雪里红）：雪里红含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，有助于增强免疫力。
3. 香菜：增添香气，促进食欲。
4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于维护视力健康。
5. 木耳：提供多种营养成分，包括铁、胶质等，具有补血、润肺的功效。
6. 白萝卜：可清热生津、下气宽中，对消化有一定帮助。
7. 香菇：含有多种氨基酸和香菇多糖，有助于提高免疫力。
功效：
1. 增强免疫力：双菜炒素鸡中的多种蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：白萝卜和香菇具有一定的消化促进作用，有助于改善消化不良。
3. 补血养颜：木耳和香菇中的铁质丰富，有助于补血养颜。
4. 明目护眼：胡萝卜和雪里红富含维生素A，有助于保护眼睛，预防视力下降。
5. 降低血压：雪里红具有一定的降压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6. 减肥健美：豆腐皮低脂肪、高蛋白，搭配蔬菜炒制，有助于控制热量摄入，达到减肥健美的效果。
总之，双菜炒素鸡是一道营养丰富、口感清爽的素食佳肴，适合各类人群食用。
如何做双菜炒素鸡才好吃
制作闽菜双菜炒素鸡，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 素鸡：200克
2. 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
3. 胡萝卜：1根
4. 青豆：50克
5. 红椒：1个
6. 大蒜：3瓣
7. 姜：1小块
8. 葱：1根
9. 生抽：1汤匙
10. 老抽：1茶匙
11. 盐：适量
12. 白糖：1茶匙
13. 淀粉：1汤匙
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
素鸡切成薄片，用淀粉和少许生抽腌制10分钟。
香菇泡发后切片，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
红椒去籽切条，大蒜和姜切末，葱切段。
2. 炒素鸡：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的素鸡片，中小火慢慢翻炒至两面微黄，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入姜末、蒜末和葱段，翻炒出香味。
加入红椒条翻炒至断生。
4. 炒蔬菜：
放入香菇片和胡萝卜丁，翻炒均匀。
倒入青豆，继续翻炒至熟。
5. 合炒：
将炒好的素鸡片回锅，与蔬菜一起翻炒。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
关火，将双菜炒素鸡盛入盘中即可享用。
小贴士：
素鸡要炒得软糯可口，可以用小火慢慢炒至两面微黄。
香菇和胡萝卜要提前处理好，以便炒制时更容易熟透。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以多放一些生抽或老抽。
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