肉蛎饼的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:55浏览量（）
福建小吃：肉蛎饼
肉蛎饼是福建地区独特的美食，以鲜嫩的蛎黄和猪肉为馅，口感丰富。制作时，先将糯米粉加水搅拌成糊状，再加入肉末、蛎黄和调料，搅拌均匀后摊在热锅上煎至两面金黄。肉蛎饼外酥里嫩，内馅鲜美，咸香扑鼻。不仅深受当地人喜爱，也吸引众多游客前来品尝。它不仅是早餐的便捷选择，更是福建饮食文化的重要组成部分，承载着地域的风味与历史。每一口都能感受到福建人民的热情与对美食的执着追求。
肉蛎饼的做法
福建小吃肉蛎饼的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：炸汆法
肉蛎饼的制作材料：大米1750克，猪瘦肉、海蛎子肉各500克，黄豆750克，葱白250克，精盐、酱油各75克，花生油7500克（约耗650克）。
肉蛎饼的特色：
色泽金黄，皮酥香，馅鲜润，口味鲜美，是福州、闽东一带盛行的小吃。
教您肉蛎饼怎么做，如何做肉蛎饼
1.将大米、黄豆分别用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成浓浆，盛入盆内，加精盐用木棍搅拌。猪瘦肉洗净，切块用绞肉机绞碎，放入葱粒、酱油拌成馅料，分成100份。拣去海蛎子肉中的碎壳，洗净，沥干水分，均放在每份的馅料上。
2.大锅内加花生油，放入2把长柄凹铁勺，烧至六成热时，取出1把，勺内舀入一汤匙米浆，放上一份馅料，再舀上一汤匙米浆，放入油锅；取出第2把铁勺，与第1把同样的操作，两把铁勺轮换将浆用完。炸至两面呈金黄色时，逐块捞在大漏勺内，沥去油即成。
肉蛎饼的制作要领：油炸时要勤翻动，不要炸至焦煳。
肉蛎饼配料及功效--肉蛎饼特色
福建小吃肉蛎饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于肉蛎饼的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：选用优质的糯米粉，口感滑嫩，为肉蛎饼提供了良好的基础。
2. 猪肉：精选瘦肉，如猪腿肉或五花肉，为肉蛎饼增添了丰富的口感和营养。
3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使肉蛎饼更加鲜美可口，同时也有助于鸡蛋的营养成分更好地融入其中。
4. 海蛎：作为福建小吃肉蛎饼的主要配料，海蛎富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有独特的鲜美口感。
5. 葱花：葱花的香气能够提升肉蛎饼的风味，使其更加诱人。
6. 酱油、花生油、盐：这些调味料使肉蛎饼的味道更加丰富和可口。
功效
1. 提供能量：糯米粉和猪肉等食材富含碳水化合物，能够迅速为人体补充能量。
2. 补充营养：海蛎、猪肉、鸡蛋等食材含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养的需求。
3. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。
4. 促进消化：肉蛎饼中的肉类和蔬菜成分有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
5. 滋阴补肾：根据中医理论，海蛎等海鲜类食物具有滋阴补肾的功效，对于肾虚的人群有一定的保健作用。
1. 皮薄馅足：肉蛎饼的皮非常薄脆，而内馅则十分饱满，让人一吃难忘。
2. 外酥里嫩：经过油炸处理后，肉蛎饼的外皮呈现出金黄色的酥脆口感，内部则保持了鲜嫩多汁的状态。
3. 香气扑鼻：肉蛎饼散发出浓郁的香气，让人食欲大增。
总之，福建小吃肉蛎饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做肉蛎饼才好吃
制作福建小吃肉蛎饼的步骤如下：
材料：
肉末：猪肉馅或牛肉馅
鸡蛋
面粉
洋葱
青椒
蒜
姜
盐、胡椒粉、酱油等调味料
蚝油
步骤：
1. 准备材料。将洋葱、青椒、蒜、姜切成末备用。
2. 将肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。
3. 加入切好的洋葱、青椒、蒜、姜末，搅拌均匀。
4. 加入适量的面粉，搅拌成面糊。面糊的稠度可以根据个人口感调整。
5. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6. 热锅凉油，将肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。
7. 在煎好的肉饼上淋上调好的蚝油，再撒上一些葱花即可。
注意事项：
1. 肉末要选用肥瘦相间的，这样煎出来的肉饼才会鲜美多汁。
2. 面糊的稠度要适中，太稀了容易散开，太厚了不容易熟透。
3. 煎肉饼时要用中小火，避免大火烧焦。
4. 蚝油是福建小吃中常用的调味料之一，可以增加肉饼的风味和口感。
KEY: 肉蛎饼
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