糯米丸的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:49浏览量（）
福建小吃：糯米丸
福建小吃中的糯米丸，是福州地区的传统名点。其选料丰富，主要由糯米粉、猪肉、香菇、虾米等制成。制作时，将糯米粉揉成团，包入馅料，搓成小圆球状。下油锅炸至金黄酥脆，香气四溢。糯米丸外酥里嫩，馅料鲜美，深受人们喜爱。它不仅是早餐的佳品，也是下午茶时的美味小吃。每逢佳节或喜庆场合，糯米丸更是不可或缺的主角，象征着团圆和美满。它承载着福建人民的热情与匠心，是福建美食文化的重要代表之一。
糯米丸的做法
福建小吃糯米丸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
糯米丸的制作材料：糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克，发酵米浆少许。
糯米丸的特色：
色泽洁白，质嫩软糯，香甜适口。
教您糯米丸怎么做，如何做糯米丸
1.将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。
2.糯米500克用清水泡透，洗净，捞起沥干水分，晾干。
3.干浆掰散，加入发酵米浆（即前一天剩下的米浆），再加入温水揉成粘浆团，静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，搓圆，沾匀糯米5克，稍按扁，放入铺有净纱布的笼内。
4.大锅内加清水烧沸，放上笼蒸约25分钟即成。
糯米丸的制作要领：入笼蒸制时要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。
糯米丸配料及功效--糯米丸特色
福建小吃糯米丸，也被称为“珍珠丸”或“糖球”，是一种深受喜爱的传统美食。其配料主要包括糯米粉、肉馅（如猪肉、鸡肉或海鲜）、蔬菜（如白菜、香菇）以及调料等。以下是关于福建小吃糯米丸的特色及配料和功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保丸子的口感滑嫩。
2. 肉馅：
精瘦猪肉：提供丸子鲜美的口感和营养价值。
鸡胸肉或海鲜：增加丸子的鲜味和多样性。
3. 蔬菜：
白菜或香菇：提供脆嫩的口感和丰富的维生素。
4. 调料：
盐：提升丸子的基本咸味。
胡椒粉：增加丸子的辣味和香气。
鸡精或味精：提升丸子的鲜味。
香油：使丸子表面更加光滑，增加香气。
特色
1. 外观：糯米丸外层通常裹上一层芝麻，色泽金黄诱人，形似珍珠般晶莹剔透。
2. 口感：咬一口下去，糯米丸外酥里嫩，肉馅鲜美多汁，蔬菜爽脆可口。
3. 制作工艺：传统的制作工艺保留了食材的原始风味和营养价值。
功效
1. 滋补作用：糯米丸中的糯米富含碳水化合物和多种维生素，具有温补脾胃、益气生津的功效。
2. 提供能量：肉馅和蔬菜为丸子提供了丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是良好的能量来源。
3. 促进消化：糯米丸中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增强免疫力：多种食材搭配有助于增强人体免疫力，预防疾病。
总之，福建小吃糯米丸以其独特的配料和美味的口感深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有滋补身体、提供能量和促进消化等多重功效。
如何做糯米丸才好吃
制作福建小吃糯米丸的步骤如下：
1. 备料：糯米、肉末（猪肉或鸡肉均可）、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱花、酱油、盐、胡椒粉。
2. 糯米蒸熟：
将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分。
将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要40分钟到1小时。
3. 准备馅料：
将香菇、胡萝卜和肉末分别剁成细末。
如果使用香菇，可以先用开水焯一下去除杂质，然后切碎备用。
胡萝卜和肉末可以直接使用。
4. 调味馅料：
在肉末中加入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味。
如果使用香菇，可以加入一些蚝油或者豆瓣酱来增加风味。
5. 制作糯米丸：
将蒸熟的糯米倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
将调好味的馅料分次放入糯米中，轻轻搅拌，使糯米均匀地裹上馅料。
准备一个鸡蛋，将糯米馅料团成小圆球，然后裹上一层鸡蛋液。
如果喜欢更Q弹的口感，可以在糯米球外面再滚上一层面包糠或芝麻。
6. 二次蒸制或煎制：
将裹好蛋液的糯米球摆放在蒸盘上，注意不要堆叠。
大火蒸制10-15分钟，或者将糯米球放入平底锅中，加入少许油，中小火煎至表面金黄。
7. 出锅装盘：
蒸制或煎制完成后，取出糯米丸，沥去多余的油。
可以根据个人喜好撒上葱花或香菜进行点缀。
注意事项：
糯米要提前浸泡，以便蒸熟后更加软糯。
馅料可以根据个人口味进行调整，福建小吃中常见的馅料有猪肉、蘑菇、花生等。
蒸制时要注意火候，避免糯米丸子蒸破皮。
煎制时火不要太大，以免外焦里生。
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