芋馃的做法

福建小吃芋馃

福建小吃中的芋馃，以其独特的口感和风味深受喜爱。它选用优质的芋头，经煮熟、搅拌、揉捏等多道工序后制成。芋馃外皮Q弹有嚼劲，内馅香甜可口。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。其制作过程也颇具匠心，体现了福建小吃的精致与独特。在福建地区，家家户户都会制作芋馃，它已经成为当地一种独特的文化象征。无论是亲朋好友间的聚会还是简单的家庭晚餐，芋馃都是不可或缺的美味佳肴。

芋馃的做法

福建小吃芋馃的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

芋馃的制作材料：早稻米7500克，白芋1500克，小茴香25克，精盐200克，虾油500克，花生油7500克(约耗1250克)。

芋馃的特色：

色泽金黄，外酥香，内软嫩，味美适口，与肉粥、锅边同食更佳。

教您芋馃怎么做，如何做芋馃

1. 将早稻米用清水浸泡2小时，洗净，滗去水。放入炒熟的小荷香，加水磨成浆(约13500克)。白芋去皮，用擦刀擦成丝条。

2. 大锅(直径约93厘米)置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，夹上通气板。先倒入芋丝蒸约5分钟，再倒入米浆、虾油、精盐搅拌均匀，盖严盖，蒸约10分钟，揭外盖，用凸板和竹筷不断在米浆里搅拌，见浆稍有硬度，再用热汤边冲边搅拌，至米浆稍浓，筷子插上不倒时，拉平浆，盖严盖，继续蒸约5分钟，再揭盖，再搅拌，再盖严盖，再蒸约3小时至熟。然后，用布擦干馃面上的蒸气水，抹上花生油，取出晾凉，倒在板上，再翻在另一木板上，抹上花生油，用馃刀先切成约13．2厘米宽的条块，每条再横切成约3.3厘米厚的四方块，在四方块平面对角切成三角块．共切150块。

3. 大锅置旺火上，加花生油烧到八成热时，将芋馃逐块下锅，炸至金黄色时捞起沥干油即成。

芋馃的制作要领：蒸制时锅内要加沸水2—3次，防止烧干锅，蒸至用布角盖在馃面上用手指朝馃面一弹，见有颤动、有弹性时即熟。

芋馃配料及功效--芋馃特色

福建小吃芋馃的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于福建小吃芋馃的详细介绍：

配料

1. 糯米：选用当地优质的糯米粉，口感滑嫩。

2. 芋头：福建地区盛产芋头，以其肉质细腻、口感独特而著称。芋头不仅富含淀粉，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，为芋馃增添了独特的风味。

3. 花生：精选优质花生，经过精心炒制后，与芋馃完美结合，为小吃增添了香脆的口感。

4. 芝麻：选用上等芝麻，炒至金黄后研磨成细末，撒于芋馃表面，不仅提升了口感层次，还增添了芝麻的香气。

5. 糖：根据个人口味适量添加，用于调节甜度。

功效

1. 富含营养：芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，能够为身体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，增强肠胃功能。

3. 增强免疫力：芋头中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：芋头中的维生素C和E等抗氧化成分，有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤弹性。

5. 舒缓情绪：芋头还具有一定的舒缓作用，有助于缓解压力，改善睡眠质量。

特色

1. 独特的口感：芋馃外皮Q弹有嚼劲，内部软糯细腻，与花生、芝麻等配料相结合，口感丰富多变。

2. 香气四溢：经过精心炒制的花生和芝麻为芋馃增添了诱人的香气，让人垂涎欲滴。

3. 寓意吉祥：在中国传统文化中，芋头寓意着吉祥如意、平安丰收，因此芋馃也承载着美好的祝福寓意。

总之，福建小吃芋馃凭借其独特的配料和显著的功效，成为了当地人民喜爱的美食之一。

如何做芋馃才好吃

制作福建小吃芋馃（又称芋泥饼）的方法如下：

材料：

紫薯（红薯）200克

糯米粉50克

细砂糖50克

植物油适量

步骤：

1. 准备材料：

将紫薯洗净，去皮后切成小块。

将切好的紫薯放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉，捣成泥状。

2. 制作芋泥：

将捣好的紫薯泥放入大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

如果喜欢更细腻的口感，可以将芋泥过筛一遍。

3. 准备面团：

将糯米粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

将面糊倒入一个大盘子或蒸盘中，抹平表面。

4. 包馅：

将芋泥分成若干小份，揉成球状。

将每个芋泥球放在面糊上，用手轻轻压扁，形成一个小饼状。

5. 蒸制：

将包好的芋馃放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到芋馃表面光滑、蓬松。

蒸好后，取出晾凉，切成适当大小的块状。

6. 注意事项：

紫薯泥的湿度要适中，不要过干或过湿，以免影响成型。

蒸制时间根据芋馃的大小和厚度适当调整，确保熟透。

可以根据个人口味在芋泥中加入一些其他调料，如牛奶、红豆沙等。

小贴士：

紫薯富含维生素A和膳食纤维，具有润肠通便的作用，适合糖尿病患者适量食用。

蒸制过程中要注意火候，避免水开太大会导致芋馃回缩。

可以将蒸好的芋馃放入冰箱冷藏，冷却后口感更佳。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的福建小吃芋馃！

KEY:

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 炒饼蒜台炒肉的做法 炒海鲜如何炒得好吃 炒蒲公英茶怎么炒好喝 炒甜葱做好吃不好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 藕炒豆皮怎么炒好吃 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子