糯米剂的做法

福建小吃糯米剂

福建小吃中的糯米剂，是当地颇具特色的一种传统美食。它主要由糯米粉、糖、猪油等原料制成，色泽洁白，口感软糯。糯米剂制作工艺独特，既可做汤圆，也可作为点心。其独特的香气和甜美的滋味深受人们喜爱。在福建地区，无论是逢年过节还是日常饮食，糯米剂都是不可或缺的美食之一。它不仅承载着丰富的文化内涵，更是福建人民对美食的热爱与追求的体现。如今，糯米剂已成为福建小吃的代表之一，深受游客们的喜爱和追捧。

糯米剂的做法

福建小吃糯米剂的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

糯米剂的制作材料：糯米3800克，粳米1200克，红板糖1500克，熟花生油15克。

糯米剂的特色：

剂色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅甜软糯。冬春季节放在平锅上煎热食用，皮略酥，内糯柔，香润宜人。

教您糯米剂怎么做，如何做糯米剂

1.将糯米2300克与粳米一起磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.余下的糯米1500克用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，倒入铺好净纱布的笼内，盖严盖，用旺火蒸约30分钟，揭开盖，淋入清水150克，边淋边用筷子搅拌，再盖严盖，蒸约10分钟取出，倒入盆内。红板糖倒入锅内，加水250克，用微火熬成浓液，滤去杂质，舀入糯米饭盆内搅拌均匀，然后倒在板上，晾凉，用于蘸些水取出糯米糖饭，捏成100个丸子，侮个约37.5克。

3.干浆掰散，取干浆400克加些清水，揉成粘剂，放入沸水锅中煮熟，捞起，放入余下的干浆中，加少量清水揉成粘浆剂，每次取浆剂55克，搓圆捏扁，包入一个糯米丸子，再捏圆，收口，稍按成扁圆形，放入铺好净纱布的笼内，照此法包完全部糯米丸子为止。

4.锅内加清水烧沸，放上笼屉，蒸约20分钟取出，剂面印上红色圆形图案，排在抹匀熟花生油的盘子上即成。

糯米剂的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

糯米剂配料及功效--糯米剂特色

福建小吃中的糯米剂，也被称为“甜丸子”或“珍珠丸”，是一种深受人们喜爱的传统美食。其配料主要包括糯米粉、芝麻、花生仁、白糖以及猪油等，这些配料经过精心配制和加工，使得糯米剂口感香甜可口，营养丰富。

以下是关于福建小吃糯米剂的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保其口感滑嫩。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 花生仁：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，具有补血、健脾胃、润肺化痰等功效。

4. 白糖：作为甜味剂，使糯米剂口感甘甜。

5. 猪油：增加糯米剂的润滑性和口感，同时具有一定的营养价值。

功效：

1. 滋补身体：糯米剂中的糯米粉、芝麻、花生仁等配料富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 润肠通便：芝麻和花生仁中的脂肪和蛋白质等成分有助于润肠通便，改善便秘症状。

3. 补脾健胃：糯米剂中的糯米粉具有补脾健胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 养颜美容：芝麻中的维生素E等成分有助于养颜美容，保持皮肤弹性和光泽。

5. 增强免疫力：糯米剂中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，福建小吃糯米剂还具有一定的药用价值。例如，芝麻具有滋补肝肾、润肠通便的功效；花生仁具有补血、健脾胃、润肺化痰的功效；白糖具有补中益气、清热解毒的功效；猪油则具有滋阴润燥、补虚养身的功效。

总之，福建小吃糯米剂是一种美味可口且营养丰富的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做糯米剂才好吃

制作福建小吃糯米剂（通常指的是用糯米制成的糕点或小吃）时，关键在于选材、工艺和调味。以下是一个基本且美味的福建小吃糯米剂的制作方法：

材料：

糯米：1000克（提前浸泡4-6小时）

细砂糖：200克

鸡蛋：3个

玉米油或花生油：适量

香叶粉（月桂叶粉）：几克（可选）

盐：少许

工艺：

1. 准备材料：将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分。

2. 蒸糯米：将沥干水分的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。注意蒸的时间要足够长，以确保糯米完全熟透。

3. 搅拌均匀：将蒸好的糯米倒入大碗中，加入细砂糖、鸡蛋、玉米油（或花生油）、香叶粉（可选）和盐，用筷子或搅拌器搅拌均匀，确保每粒糯米都裹上糖油等调料。

4. 成型：将搅拌好的糯米糊倒入模具中，抹平表面。根据个人喜好，可以将其塑造成不同的形状，如圆形、长条形等。

5. 蒸制：将成型的糯米糊放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米凝固。注意蒸制时间可能因模具大小和糯米含量而有所不同。

6. 冷却：将蒸好的糯米剂取出，放置冷却至室温。

7. 切割：根据需要，将冷却后的糯米剂切成小块或条状。

调味建议：

可以根据个人口味添加一些其他调料，如红枣、枸杞、葡萄干等，增加风味和营养价值。

也可以尝试不同的油类和香料组合，创造出独特的口感。

注意事项：

糯米需要提前浸泡，以便更容易蒸熟。

蒸制过程中要注意火候和时间，避免糯米糊过软或未熟透。

制作完成后，最好放置在阴凉通风处冷却，以免糯米剂受潮变质。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的福建小吃糯米剂。祝你烹饪愉快！

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