蚝仔羹的做法

福建小吃蚝仔羹

蚝仔羹是福建地区一道颇具特色的小吃，以其鲜美可口、营养丰富而广受喜爱。这道美食以新鲜蚝仔为主料，搭配嫩滑的羹皮，口感细腻爽滑。烹制过程中，注重火候与调味，使得蚝仔的鲜美与羹皮的滑嫩完美融合。此外，蚝仔羹还常加入葱花、姜末等佐料，提升整体风味。这道小吃不仅适合早餐食用，亦可作为下午茶的美味小点。在福建地区，蚝仔羹的店铺随处可见，成为当地人喜爱的美食之一。

蚝仔羹的做法

福建小吃蚝仔羹的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

蚝仔羹的制作材料：海蛎子肉2500克，干葱头75克，蒜125克，胡椒粉15克，精盐40克，味精15克，干淀粉1000克（约耗500克），花生油150克（约耗75克）。

蚝仔羹的特色：

羹肉鲜嫩，甘甜滑爽，气味醇香。

教您蚝仔羹怎么做，如何做蚝仔羹

1.将海蛎子肉拣去碎壳渣洗净，沥干水分；干淀粉研成细末，干葱头切片，蒜切粒。

2.锅内加花生油烧热，放入干葱头炸至赤棕色，捞起。

3.干淀粉分两次放入直径约60厘米的密筛内，海蛎子肉分两次放入淀粉上，双手端筛从左到右地摆动，当海蛎子肉滚匀淀粉，便拨到漏筛（洞大约9毫米）里，继续从左到右地摆动，使海蛎子肉挂粉更加均匀。

4.大锅内加清水7500克烧沸，放入挂匀干淀粉的海蛎子肉，煮至浮上水面，加入精盐、味精调匀，食时加入蒜粒、葱油，撒入胡椒粉即成。

蚝仔羹的制作要领：蛎肉入锅不宜久煮，以免老韧。

蚝仔羹配料及功效--蚝仔羹特色

福建小吃蚝仔羹的特色主要体现在其丰富的配料和独特的制作工艺上。以下是关于蚝仔羹配料及功效的详细介绍：

配料

1. 蚝仔：作为蚝仔羹的核心食材，蚝仔鲜美可口，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 鸡蛋：鸡蛋是滋补佳品，与蚝仔搭配，既增加了口感层次，又提供了丰富的营养。

3. 淀粉：用于勾芡，使羹汤更加浓稠滑嫩。

4. 豆芽：清脆爽口，增添了羹汤的口感。

5. 葱花：提味增香，使蚝仔羹更加美味可口。

6. 姜末：去腥增香，提升整道小吃的风味。

7. 精盐：调味，使蚝仔羹的味道更加纯正。

8. 胡椒粉：提升羹汤的辣味，增加食欲。

功效

1. 滋阴补肾：蚝仔本身具有滋阴补肾的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 养血安神：鸡蛋富含铁元素和优质蛋白质，有助于补血安神，改善贫血症状。

3. 清热利湿：蚝仔羹中的蚝仔和豆芽都具有清热利湿的作用，有助于排出体内湿热，改善湿热引起的口苦、尿黄等症状。

4. 健脾开胃：葱花和姜末等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，健脾开胃。

此外，蚝仔羹还具有补充营养、增强免疫力、促进新陈代谢等功效。它是一道色香味俱佳的福建传统小吃，深受当地人和游客的喜爱。

在制作过程中，还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，如添加一些其他海鲜或蔬菜，以获得更丰富的口感和营养价值。

如何做蚝仔羹才好吃

福建小吃蚝仔羹

蚝仔羹是福建地区一道颇具特色的小吃，以其鲜美可口、营养丰富而广受喜爱。这道美食以新鲜蚝仔为主料，搭配嫩滑的羹皮，口感细腻爽滑。烹制过程中，精选鸡蛋清，与蚝仔一同搅拌成糊状，再加入葱花、姜末等调料，煮沸后盛入碗中。蚝仔羹色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，既有蚝仔的咸鲜，又有鸡蛋清的嫩滑。它不仅是一道美味佳肴，更是福建地区人民餐桌上的常见美食，深受食客们的喜爱。

KEY: 蚝仔羹

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