藕筒糕的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:21:43浏览量（）
福建小吃藕筒糕
藕筒糕是福建地区的传统名点，以其独特的口感和风味深受喜爱。此小吃将糯米粉与莲藕粉混合，加入糖、猪油等调料，搅拌均匀后倒入模具中蒸熟。藕筒糕色泽金黄，口感软糯，莲藕的清香与糯米粉的甜味完美融合，让人回味无穷。它不仅美味可口，还富含营养，是福建人民喜爱的美食之一。如今，藕筒糕已成为了福建特色小吃的代表，深受游客和美食爱好者的追捧。
藕筒糕的做法
福建小吃藕筒糕的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
藕筒糕的制作材料：晚稻米3000克，白糖3000克，石膏15克，食碱10克，酵面100克，花生油10克。
藕筒糕的特色：
色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建福州传统佳点。
教您藕筒糕怎么做，如何做藕筒糕
1.当天上午将晚稻米洗净，浸泡2小时（冬天浸3小时），加少量清水磨成浓浆，盛入净布袋里，扎紧口，挤成八成干取出，放入大盆中掰散，掺入石膏水、酵面揉匀，盖上净纱布（天热静置24小时，天冷30小时），至胀发为止。
2.白糖下锅，加适量清水，用旺火烧沸，糖溶化后，滤去杂质、浮沫，盛入钵内，冷却后，倒入米浆盆内，加入食碱水拌匀。
3.锅内加清水烧沸，取3个直径约66厘米的笼屉，每个笼内铺上净纱布，再把胀发好的浆剂均放在3个笼内，3个笼重叠好，上沸水锅，蒸约30分钟取出，擦干蒸气水，待凉后，翻扣在竹箅上，再翻在木板上，糕面抹匀油，直切10行，每行切四方形块。
藕筒糕的制作要领：蒸制时要用沸水旺火速蒸，不要蒸老。
藕筒糕配料及功效--藕筒糕特色
福建小吃藕筒糕的配料主要包括糯米粉、藕粉、白糖、猪油、桂花等。其特色在于口感软糯，香甜可口，并具有一定的营养价值。
配料：
1. 糯米粉：是藕筒糕的主要成分之一，提供了丰富的淀粉和纤维。
2. 藕粉：增添了藕的清香和滑嫩口感，使糕点更加独特。
3. 白糖：作为甜味剂，使藕筒糕口感甜美。
4. 猪油：增加了糕点的润滑度和香味，使口感更加细腻。
5. 桂花：为藕筒糕增添了一丝淡淡的桂花香气，使其更加诱人。
功效：
1. 健脾养胃：藕筒糕中的糯米和藕粉富含碳水化合物，可以提供身体所需的能量，同时有助于脾胃的健康。
2. 清热解毒：藕筒糕中的藕具有清热凉血的作用，有助于清除体内的热毒。
3. 润肺止咳：藕筒糕中的藕粉和桂花等成分，对咳嗽、喉咙痛等有一定的缓解作用。
4. 益气补血：糯米和藕粉等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养，促进气血的生成。
此外，藕筒糕还具有一定的饱腹感，适合在早餐或下午茶时食用。
请注意，虽然藕筒糕美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。
如何做藕筒糕才好吃
要制作美味的福建小吃藕筒糕，可以按照以下步骤进行：
材料：
藕：250克
糯米粉：150克
粳米：50克（可选）
白糖：100克
水：适量
香油：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备材料：
藕去皮后切成小块。
将糯米粉、粳米（如果使用）和白糖混合均匀。
2. 煮藕：
将切好的藕块放入锅中，加入适量的水，用中火煮至藕熟透。注意不要煮得太烂，保持一些完整的藕块口感更好。
3. 搅拌成泥：
将煮好的藕块捞出沥干水分，放入搅拌机中搅拌成泥状。如果藕泥太稠，可以适当加入一些水稀释。
4. 混合搅拌：
将搅拌好的藕泥倒入糯米粉混合物中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
5. 蒸制：
将混合好的藕泥混合物倒入蒸盘中，抹平表面。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入藕筒糕中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。
6. 冷却：
蒸好的藕筒糕取出后放在蒸架上冷却至室温。
7. 调味：
在藕筒糕表面滴几滴香油，撒上适量的盐，增加风味。
8. 切片享用：
将冷却后的藕筒糕切成适当大小的块状，即可享用美味的福建小吃藕筒糕。
小贴士：
藕的选择：选择新鲜、无瑕疵的藕，这样做出来的藕筒糕才会更加美味。
蒸制时间：蒸制时间根据藕筒糕的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致藕筒糕过于干燥。
香油和盐的添加：可以根据个人口味适量调整香油和盐的用量，增加或减少风味。
KEY: 藕筒糕
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