分类:福建小吃时间:2025-08-09 17:21:23浏览量()
福建小吃:叉烧肉粽
叉烧肉粽是福建地区的特色小吃,以糯米和猪肉为主要原料。制作时,先将糯米浸泡数小时,再与腌制好的猪肉混合,然后包裹在竹叶中,蒸煮数小时直至熟透。肉粽外层包裹着精选的糯米和猪肉,香气四溢,口感丰富。内馅的猪肉肥而不腻,与糯米的软糯完美结合,让人回味无穷。叉烧肉粽不仅美味可口,而且寓意吉祥如意,是福建人民在端午节等传统节日中不可或缺的美食。它承载着家乡的味道,也传承着福建独特的饮食文化。
福建小吃叉烧肉粽的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
叉烧肉粽的制作材料:圆粒糯米1000克,腊肉丁250克,葱末1碗,酱油半碗,叉烧肉丁500克,咸鸭蛋黄12个,蒜泥1匙,沙拉油半碗,精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许,甜面酱适量,棕叶500克。
叉烧肉粽的特色:
鲜香糯软,蘸甜面酱吃风味尤佳。
教您叉烧肉粽怎么做,如何做叉烧肉粽
1.将葱末放入热油锅内炒香,加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟,加入精盐、胡椒粉、互香粉、酱油、沙拉油、味精,拌匀即出锅装盆。
2.提前将糯米浸泡,粽叶蒸软洗净。
3.取两片粽叶,比齐后,将上片压住下片一半,折成斗状,放入糯米,加入适量的馅和半个蛋黄,包成四角长方体,扎紧,入笼蒸熟取出。
叉烧肉粽的制作要领:粽子制作要均匀,入笼蒸时先用旺火蒸30分钟,然后改用小火再蒸30分钟。
叉烧肉粽是福建地区特色的美食,其配料主要包括糯米、猪肉、香菇、花生仁、莲子等,这些配料经过精心烹制,使得叉烧肉粽具有独特的风味和营养价值。
以下是叉烧肉粽的主要配料及其功效:
1. 糯米:糯米是粽子的主要成分,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、利小便等功效。用糯米制作的粽子具有黏软、香糯的特点。
2. 猪肉:猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,具有补肾养血、滋阴润燥等功效。用猪肉制作的叉烧肉粽香气四溢、味道鲜美。
3. 香菇:香菇是一种营养丰富的食材,含有多种维生素和矿物质。在粽子中加入香菇,不仅可以增加粽子的风味,还可以起到健脾开胃、增强免疫力的作用。
4. 花生仁:花生仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,具有补血、健脾胃、润肺化痰等功效。在粽子中加入花生仁,可以使粽子更加香糯可口。
5. 莲子:莲子具有养心安神、健脾止泻等功效。在粽子中加入莲子,可以使粽子更加美味可口,同时也有助于调理身体。
除了以上配料外,叉烧肉粽还可能包含其他配料,如咸蛋黄、红枣、豆沙等,这些配料也各自具有独特的风味和功效。
叉烧肉粽的特色主要体现在以下几个方面:
1. 香气四溢:叉烧肉粽的香味浓郁,让人食欲大增。
2. 口感丰富:粽子的外层是糯米,内馅是猪肉和其他配料,口感层次丰富。
3. 营养价值高:粽子中的糯米、猪肉、香菇、花生仁、莲子等配料都富含营养成分,对人体有一定的保健作用。
4. 地域特色:叉烧肉粽是福建地区的特色美食,具有浓厚的地域文化底蕴。
总之,叉烧肉粽是一款集美味与营养于一体的美食佳品。
要制作美味的福建小吃叉烧肉粽,您可以按照以下步骤进行:
材料:
糯米
粽子叶(或竹叶)
叉烧肉(猪肉)
豆瓣酱
生抽
老抽
细砂糖
鸡精
盐
胡椒粉
蒜蓉
葱花
制作步骤:
1. 准备材料:
糯米提前浸泡4-6小时,直到糯米变软。
竹叶(或粽子叶)用清水洗净,沥干水分。
2. 包粽子:
取两三片竹叶(或粽子叶),重叠一部分,折成一个漏斗状。
在漏斗底部放入一些糯米。
放入适量的叉烧肉,根据个人口味调整肉的量。
在肉上撒上适量的盐、胡椒粉、蒜蓉和葱花。
再覆盖上一层糯米,稍微压实。
3. 包裹成型:
将漏斗中的粽子叶子包裹成四方形、三角形或长条形等形状,根据个人喜好而定。
用细绳或麻绳将包好的粽子紧紧绑好,确保煮制过程中不会散开。
4. 煮粽子:
将包好的粽子放入大锅中,加入足够的水,水量要能完全覆盖粽子。
大火烧开后转小火,持续煮2-3小时。不同大小的粽子所需时间会有所不同,大粽子需要更长时间。
煮好后,用筷子插入粽子中,如果能轻易插入且没有硬心,即表示煮熟。
5. 沥干水分:
煮好的粽子取出,沥干表面的水分,稍微晾凉。
调味建议:
叉烧肉可以根据个人喜好选择五花肉或瘦肉,腌制时加入适量的料酒、生抽和老抽,腌制一段时间使其入味。
豆瓣酱、生抽、老抽、砂糖、鸡精和盐等调料可以根据个人口味适量调整。
注意事项:
竹叶在煮制前要彻底清洗干净,避免残留农药或其他杂质。
煮粽子时,水要随时保持覆盖粽子,确保粽子能够充分吸收水分。
粽子煮好后,可以选择冷却后冷藏保存,食用时蒸热或者微波加热即可。
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