扇馃的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:20:54浏览量（）
福建小吃：扇馃
扇馃是福建地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。它选用优质糯米粉、芝麻等原料，经过精心揉捏、擀制而成。扇馃色泽金黄、皮薄馅足，口感外酥内软，香甜可口。无论是作为早餐还是下午茶点，扇馃都能带给人们满满的幸福感。此外，扇馃还富含丰富的营养，具有独特的保健功效。如今，扇馃已成为福建地区的一张美食名片，深受游客和当地居民的喜爱。
扇馃的做法
福建小吃扇馃的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
扇馃的制作材料：糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。
扇馃的特色：
色泽淡红，形似扇子，糯嫩润甜。
教您扇馃怎么做，如何做扇馃
1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.粿叶洗净，剪成约16.5厘米长的片，用熟花生油100克浸后取出。
3.掰散干浆，取干浆500克，加少量清水揉成米团，放入沸水锅中，煮熟捞起，放入余下的干浆揉匀。红板糖下锅，加适量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质，食用红、黄色素调水，一并与干浆揉成色米团。依次取米团65克搓圆，按扁，包入绿豆馅35克，收口，搓成长圆形，滚匀干淀粉，放在扇形木模内压平，脱出，翻贴在一片粿叶上，将全部色米团包完，排入笼内。
4.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约25分钟，取出晾凉，粿面抹上熟花生油25克即成。
扇馃的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
扇馃配料及功效--扇馃特色
福建小吃扇馃的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于扇馃的详细介绍：
配料
1. 糯米：作为扇馃的主要原料，糯米富含碳水化合物，能够提供持久的热量。
2. 面粉：加入面粉可以使扇馃更加柔软，口感更佳。
3. 砂糖：增加甜味，使扇馃更加美味可口。
4. 猪油：在制作过程中，猪油可以增加扇馃的滑润感，同时也有助于提升其香气。
5. 香菇、海蛎、虾米等海鲜：这些配料不仅增加了扇馃的风味，还提供了丰富的营养价值。
功效
1. 补中益气：扇馃中的糯米和面粉等食材富含碳水化合物，可以为身体提供能量，有助于改善气虚症状。
2. 健脾养胃：扇馃中的糯米和面粉等食材易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
3. 清热解毒：扇馃中的香菇、海蛎等食材具有一定的药用价值，如清热解毒、滋阴补肾等。
4. 利尿消肿：扇馃中的虾米等海鲜食材富含钾元素，有助于促进体内水分排出，缓解水肿症状。
此外，扇馃还具有以下附加功效：
* 补气血：对于气血不足的人群来说，适量食用扇馃可以改善面色苍白、乏力等症状。
* 温中散寒：扇馃具有一定的温性，对于胃寒、腹痛等寒性症状有一定的缓解作用。
* 美容养颜：扇馃中的香菇、海蛎等食材富含维生素和矿物质，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。
总之，福建小吃扇馃以其独特的配料和显著的功效受到了广泛喜爱。然而，在食用时也需要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做扇馃才好吃
制作福建小吃扇馃需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作步骤：
材料：
糯米粉、面粉、细砂糖、猪油、葱花、虾米、酱油、花生油、芝麻等。
步骤：
1. 将糯米粉、面粉、细砂糖、猪油混合在一起，搅拌均匀。
2. 加入适量的清水，搅拌成面团，揉捏至光滑。
3. 将面团分成若干小块，搓成圆形。
4. 在锅中加入适量的花生油，将圆形面团放入热油中炸至金黄色。
5. 炸好的面团捞出沥干油分，撒上适量的葱花、虾米、酱油等调料。
6. 最后撒上芝麻，即可食用。
当然，这只是一个基本的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以增加一些肉末、蔬菜等配料，或者调整馅料的口味和比例。此外，炸制的时间和火候也需要掌握好，以确保扇馃外酥里嫩、口感最佳。
除了以上的基本步骤，还有一些制作扇馃的小技巧：
1. 面团的湿度要适中，太干或太湿都会影响面团的口感和成品的形状。
2. 炸制时要注意火候和时间，避免炸糊或炸焦。
3. 可以在面团中加入一些香料或调味料，如五香粉、花椒粉等，增加扇馃的风味。
4. 如果喜欢甜口味的扇馃，可以在制作过程中加入一些糖或蜂蜜。
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