鸡仔饼的做法

福建小吃鸡仔饼——香脆可口的美食

鸡仔饼，是福建省独特的传统小吃。它选用面粉、鸡肉、鸡蛋、葱花等食材，经过精心制作，呈现出金黄酥脆的外皮，香气扑鼻。饼内馅料丰富多样，鸡肉的鲜美与蔬菜的清香交织在一起，让人回味无穷。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与饼皮的酥香，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。鸡仔饼不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，深受广大消费者的喜爱。如今，它已成为福建地区的一张美食名片，让人流连忘返。

鸡仔饼的做法

福建小吃鸡仔饼的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：烘烤法

鸡仔饼的制作材料：面粉500克，绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻、橄榄肉各150克，瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量，五香粉、胡椒粉、食碱各少许。

鸡仔饼的特色：

外形椭圆，色泽金红，味道鲜美。

教您鸡仔饼怎么做，如何做鸡仔饼

1.锅内加水200克、绵白糖450克，用慢火熬30分钟，待糖液大泡转为小泡时，随即离火冷却成糖汁。

2.盆内加糖汁、花生油150克、绵白糖100克、少许食碱液，揉匀后静饧1-4小时，用擀面杖擀成1厘米厚的大面片，切成约6克的小方丁面片。

3.猪肉切成豆粒大的丁，放入盆内，加绵白糖150克、芝麻、瓜子仁、熟梅干菜、橄榄肉、五香粉、胡椒粉等拌匀，再入清水350克、花生油200克拌匀，再加入糯米粉拌匀，静置30分钟，搓成细条，切成重约9克的小块馅料。

4.按扁面剂，包子馅料，收口捏严，再放入刻有花纹的木制椭圆形饼模内压扁，即成为约长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的小饼。

5.烤炉烧热，将饼坏摆入烤盘内，入炉烤约5分钟，待两面呈金黄色时即成。

鸡仔饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.下剂、包馅要均匀；

3.入炉烤制时炉温不宜太高，以免焦煳。

鸡仔饼配料及功效--鸡仔饼特色

福建小吃鸡仔饼，又称“鸡蛋仔饼”或“鸡蛋糕”，是福建省特色的传统名点。其配料主要包括面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油等，通过特定的制作工艺制成。以下是鸡仔饼的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 面粉：提供饼的基本结构。

2. 鸡蛋：增加口感和营养价值，使饼更加松软。

3. 牛奶：富含蛋白质和钙质，有助于身体健康。

4. 糖：提供甜味，同时也有助于面团的发酵。

5. 油：用于煎炸，使饼外酥里嫩。

配料比例（仅供参考）：

* 面粉：200克

* 鸡蛋：2个

* 牛奶：100毫升

* 糖：50克

* 油：适量

功效与特点：

1. 美味可口：鸡仔饼的口感酥脆，内馅鲜美，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体所需的营养。

3. 易于消化：鸡仔饼的质地柔软，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

4. 经济实惠：制作原料简单，制作过程方便快捷，价格适中，是一种具有经济性的美食。

5. 文化底蕴深厚：鸡仔饼作为福建地区的传统名点，承载着丰富的地域文化和历史背景。

制作方法：

1. 将面粉、糖、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀成面糊。

2. 加入适量的油，继续搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子慢慢摊开成薄饼状。

4. 煎至两面金黄即可出锅。

总之，鸡仔饼是一款美味可口、营养丰富的福建特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡仔饼才好吃

制作福建小吃鸡仔饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

鸡胸肉：500克，剁成肉末

香菇：2朵，洗净切碎

胡萝卜：1根，洗净切碎

面粉：200克

玉米淀粉：50克

鸡蛋：1个

香菜：适量，切碎

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备馅料：

将鸡胸肉、香菇、胡萝卜、姜末、蒜末放入大碗中。

加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 制作面团：

将面粉和玉米淀粉混合均匀。

加入适量的食用油，揉成光滑的面团。

将面团分成若干小剂子，擀成薄饼。

3. 包馅：

取一张擀好的面饼，放上适量的馅料。

将面饼对折，然后捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 煎制：

平底锅中加入适量的食用油，将鸡仔饼放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，馅料熟透即可出锅。

5. 装盘：

将煎好的鸡仔饼摆放在盘中，撒上适量的香菜即可。

小贴士

鸡肉要选用瘦肉部分，这样煎出来的鸡仔饼口感更好。

炒制时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味添加其他配料，如花生碎、芝麻等。

按照以上步骤和提示，你可以制作出美味的福建小吃鸡仔饼。祝你烹饪愉快！

KEY: 鸡仔饼

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