咸馅芋饼的做法

福建小吃：咸馅芋饼

咸馅芋饼是福建的特色小吃，以其独特的风味吸引着无数食客。它选用优质的芋头和精选的猪肉为馅料，搭配上香脆的面包糠，口感丰富多样。制作过程中，先将芋头煮熟捣成泥，与肉馅混合均匀，再包裹在面包糠中，经过油炸后金黄酥脆，香气扑鼻。咸馅芋饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是福建人喜爱的美食之一。如今，咸馅芋饼已经成为了游客品尝福建风味的热门选择，深受大家的喜爱。

咸馅芋饼的做法

福建小吃咸馅芋饼的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

咸馅芋饼的制作材料：槟榔芋头2500克，猪肉500克，生虾、白糖、葱白各250克，香菇25克，荸荠150克，酱油10克，味精3克，干淀粉500克，花生油1000克（约耗250克）。

咸馅芋饼的特色：

皮酥脆，馅鲜润，芋香味美，适宜制好即食。

教您咸馅芋饼怎么做，如何做咸馅芋饼

1.将芋头切成约3.3厘米长、1.7 厘米宽的长条，入笼蒸熟，取出，放在案板上用木棍压成泥，加入白糖、干淀粉及少虽水揉搓均匀，制成中间略厚边沿薄的饼皮40个。

2.香菇涨发后去蒂洗净。虾去壳，与猪肉、荸荠剁成泥，加入酱油、味精拌成泥馅。炒锅内加花生油50克烧热，放入葱白、泥馅炒熟，分成40份。

3.每个芋饼皮上放上1份馅料，捏紧收口，稍按成扁圆形，放入油锅中炸熟捞起，沥干油装盘即可。

咸馅芋饼的制作要领：芋饼生坯先入六成热的油锅炸约5分钟，待浮起油面时改用旺火炸约30秒钟即可。

咸馅芋饼配料及功效--咸馅芋饼特色

福建小吃咸馅芋饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于咸馅芋饼的详细配料及功效介绍：

配料

1. 糯米粉：选用优质糯米粉，口感滑嫩，是制作芋饼的基础。

2. 芋头：精选鲜芋头，富含淀粉和膳食纤维，为芋饼增添香甜。

3. 猪肉：选用猪后腿肉，肥瘦相间，口感鲜美，为芋饼提供丰富的肉馅。

4. 香菇：干香菇提前泡发，切片备用，香菇的香气与芋头的香甜相互融合。

5. 虾米：选用干虾米，提前浸泡，沥干水分后备用，虾米的鲜美为芋饼增添风味。

6. 葱花：新鲜葱花适量，切碎后加入馅料中，提升芋饼的香气和口感。

7. 盐、胡椒粉等调味料：用于调味，使馅料更加美味可口。

功效

1. 营养丰富：芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，香菇和虾米则增添了丰富的营养价值。

2. 健脾养胃：芋头具有健脾养胃的功效，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 清热解毒：芋头性寒，具有清热解毒的作用，适合在夏季食用。

4. 提供能量：芋头和猪肉等食材提供的能量能够满足人体在运动或休息时的需求。

5. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，咸馅芋饼还具有以下特色：

1. 皮薄馅足：芋饼外皮采用糯米粉制成，薄而酥脆；内馅则由猪肉、香菇、虾米等食材包裹而成，饱满多汁。

2. 香气四溢：各种食材的搭配使得芋饼散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 口感独特：外酥里嫩的口感让人回味无穷，是福建地区一道颇具特色的美食。

总之，福建小吃咸馅芋饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做咸馅芋饼才好吃

制作福建小吃咸馅芋饼，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

土豆（芋头）：500克

猪肉（可选）：200克

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

面粉：适量（用于裹馅）

油：适量（炸芋饼用）

步骤：

1. 土豆处理：

土豆洗净，去皮后切成小块。

将切好的土豆块放入蒸锅中，蒸熟后取出放置一小时左右，使土豆充分吸收水分，变得柔软。

2. 猪肉馅准备（如使用）：

将猪肉剁成肉末。

加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡精或味精等调料，搅拌均匀。

3. 馅料混合：

如果使用猪肉馅，将蒸熟的土豆压成泥状。

将土豆泥与猪肉馅混合均匀，根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

4. 面糊制作：

将适量的面粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。

将面糊静置一段时间，让面粉充分吸收水分。

5. 包馅：

将土豆泥与猪肉馅分成若干等份，用手掌搓圆。

将每份土豆泥馅放在一张保鲜膜上，然后用手轻轻捏成饼状。

6. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），将做好的芋饼逐个放入油锅中。

中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的芋饼摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

蒸土豆时，可以在蒸锅底部放上一个盘子，防止土豆泥粘底。

炸芋饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆即可。

可以根据个人口味添加其他配料，如花生碎、芝麻等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤，你可以制作出美味的福建小吃咸馅芋饼了。

KEY: 咸馅芋饼

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