烫嘴豆腐的做法

福建小吃：烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是福建地区的经典小吃，以其独特的口感和风味深受喜爱。制作时，先将嫩豆腐切块，用开水焯熟后捞出。接着，炒制香脆的炸豆皮，与豆腐一同放入盘中。最后，淋上特制的卤汁，撒上葱花、辣椒等配料，色香味俱佳。烫嘴豆腐口感细腻，豆腐绵软，炸豆皮酥脆，卤汁香辣可口，是夏日消暑的佳品。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在炎热的夏季，一碗烫嘴豆腐不仅能满足味蕾，更能带来清凉与舒适。

烫嘴豆腐的做法

福建小吃烫嘴豆腐的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

烫嘴豆腐的制作材料：福建豆腐500克，猪头骨100克，干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克，干香菇5克，精盐10克，味精6克，鸡精、葱花各适量。

烫嘴豆腐的介绍：烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃，因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

烫嘴豆腐的特色：

食时烫口，汤味香纯、清香。

教您烫嘴豆腐怎么做，如何做烫嘴豆腐

1.将福建豆腐切成小方块待用。

2.猪头骨用刀切砍成小块，干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇洗净，入清温水浸泡10分钟。

3.炒锅置火上，加清水烧沸，下猪头骨焯去血水，捞出洗净，然后放入一钢精锅中，再下干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇，注入清水淹没原料，放旺火七烧开，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调味，再煮至豆腐膨胀，最后捞出，趁热锲上花刀，即可装碗。

4.碗内撒上葱段，配上用豆鼓油、辣椒酱调成的复合酱蘸食即可。

烫嘴豆腐的制作要领：

1.豆腐宜选用非石膏制成的，否则口味不够清香；

2.原料搭配要适当，特别是豆腐与猪头骨相比，豆腐要多些；

3.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间一定要足，反之口感不佳。

烫嘴豆腐配料及功效--烫嘴豆腐特色

烫嘴豆腐是福建省的一道传统名点，以其独特的口感和丰富的营养而广受喜爱。以下是烫嘴豆腐的配料及功效：

配料：

1. 豆腐：选用嫩滑的豆腐，切成厚片或块状。

2. 猪肉末：猪肉剁成末，增加鲜味。

3. 香菇末：干香菇或鲜香菇末，增加香气和口感。

4. 葱花：葱花适量，增加香味。

5. 姜末：姜末适量，去腥增香。

6. 蒜末：蒜末适量，提升香味。

7. 辣椒粉：根据口味适量添加，增加辣味。

8. 酱油：用于调味，增加色泽。

9. 盐：适量，调味。

10. 鸡精：少许，提升鲜味。

11. 熟芝麻：撒在豆腐上增加口感。

12. 花椒油：少量，增加麻味。

功效：

1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，具有清热解毒、润燥生津的作用。

2. 猪肉末：猪肉末富含蛋白质和脂肪，提供能量和营养。

3. 香菇末：香菇含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。

4. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能够提升菜肴的香味，促进消化。

5. 辣椒粉：适量食用辣椒可以刺激食欲，促进消化。

6. 酱油、盐、鸡精：调味品可以提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。

烫嘴豆腐的特色：

1. 制作工艺：烫嘴豆腐的制作需要先将豆腐煮熟，然后放入冰水中浸泡，使豆腐表面形成一层薄薄的膜，这样可以使豆腐更加嫩滑。

2. 口感独特：经过冰水浸泡后的豆腐口感更加嫩滑，入口即化，同时保留了豆腐的原汁原味。

3. 营养丰富：烫嘴豆腐中的豆腐和各种配料搭配合理，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，烫嘴豆腐以其独特的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而深受人们喜爱。

如何做烫嘴豆腐才好吃

烫嘴豆腐是福建省福州市的一道特色小吃，以其鲜嫩的口感和独特的调料而闻名。以下是一种制作烫嘴豆腐的方法：

材料：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

青菜（如菠菜、小白菜等）：适量

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

辣椒油：适量（根据口味调整）

酱油：适量

醋：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精或味精：少许

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成约2厘米见方的小块。

将切好的豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 准备蔬菜：

将青菜洗净，切成适当大小的段或片。

如果使用菠菜，可以先用开水焯一下，去除涩味。

3. 调味汁：

在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、盐、糖、鸡精或味精，搅拌均匀。

4. 炒制调料：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。

加入葱姜蒜末，炒出香味。

根据个人口味，可以加入辣椒油，继续翻炒均匀。

5. 混合：

将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀受热。

快速翻炒几下，使豆腐充分吸收调料的味道。

6. 装盘：

将炒好的豆腐和蔬菜一起装入盘中。

撒上葱花点缀，增加美观。

小贴士：

炒豆腐时火候要快，避免豆腐破碎。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放一些辣椒油。

焯水后的豆腐可以用手轻轻按压，去除多余的水分，使豆腐更加入味。

这样制作出来的烫嘴豆腐鲜嫩可口，香辣适宜，非常适合夏天食用。希望你能成功制作出美味的烫嘴豆腐！

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