茶叶蛋的做法
分类：福建小吃时间：2025-08-09 17:20:39浏览量（）
福建小吃：茶叶蛋
福建的茶叶蛋，是街头巷尾的美食佳品。选用优质的鸡蛋，经过煮熟、浸泡、炒制等多道工序，最后撒上特制的茶叶和调味料，香气扑鼻，味道醇厚。茶叶蛋色泽红润，蛋白嫩滑，蛋黄鲜美，每一口都充满了福建独特的风味。它不仅是早餐的便捷选择，也是下午茶的美味零食。茶叶蛋不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，具有养生保健的功效。在福建，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的茶叶蛋总能带来温馨与满足。
茶叶蛋的做法
福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
茶叶蛋的制作材料：鸡蛋500克，铁观音茶叶25克，八角、桂皮各15克，精盐150克，老抽15克，清水200克。
茶叶蛋的介绍：茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学，但风味却是独特。
茶叶蛋的特色：
茶香浓郁，回味无穷。
教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋
1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净，放入盛有清水的沙锅中，煮至鸡蛋刚熟，捞出放在平台面上，用手揉滚，使蛋壳表面裂出少许裂缝。
2.另取一沙锅，加入清水，将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开，放入已煮熟的鸡蛋，小火煮约2小时，待茶香味浓郁时关火，加入老抽浸泡2小时即可。
茶叶蛋的制作要领：
1.鸡蛋应选用鲜蛋；
2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好；
3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里，口味更佳。
茶叶蛋配料及功效--茶叶蛋特色
福建小吃中的茶叶蛋，是一款深受人们喜爱的传统美食。其配料主要包括鸡蛋、茶叶、酱油、盐、糖、花椒、八角、桂皮等，这些食材的巧妙结合赋予了茶叶蛋独特的风味和功效。
配料：
1. 鸡蛋：作为茶叶蛋的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，为人体提供必要的能量和营养。
2. 茶叶：通常使用红茶或绿茶，茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎等保健功能，能够增加茶叶蛋的风味层次。
3. 酱油：提供咸鲜味，同时使鸡蛋表面形成一层光亮的酱色。
4. 盐：调味，增强茶叶蛋的风味。
5. 糖：平衡口感，使茶叶蛋更加美味可口。
6. 花椒：赋予茶叶蛋麻辣口感，提升食欲。
7. 八角：增添独特的香气，使茶叶蛋更加香醇。
8. 桂皮：同样用于增添香气和味道。
功效：
1. 补充营养：茶叶蛋中的鸡蛋富含蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：茶叶中的某些成分如茶多酚具有一定的健胃作用，有助于改善消化功能。
3. 抗氧化：茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
4. 增强免疫力：茶叶蛋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 预防心血管疾病：茶叶中的茶多酚和维生素C等成分有助于降低血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
此外，茶叶蛋还具有一定的经济价值和文化意义，是福建地区特色的小吃之一，深受游客和当地居民的喜爱。
如何做茶叶蛋才好吃
1. 准备材料：鸡蛋、茶叶（红茶或绿茶均可）、酱油、盐、糖、八角、花椒、葱姜蒜等调料。
2. 煮鸡蛋：
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
大火烧开后，转小火煮10分钟，让鸡蛋煮熟。
煮熟后，捞出鸡蛋，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳。
3. 炒香料：
锅中加入适量的油，放入八角、花椒、葱姜蒜等香料，小火炒香。
加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀，调成香料汁。
4. 腌制鸡蛋：
将剥好壳的鸡蛋放入调料汁中，确保每个鸡蛋都均匀裹上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，让鸡蛋充分吸收调料的味道。
5. 煮茶叶蛋：
将腌制好的鸡蛋重新放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
大火烧开后，转小火煮30分钟至1小时，让鸡蛋进一步入味。
煮好后，关火焖20分钟，让鸡蛋更加入味。
6. 冷却：
将煮好的茶叶蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳，即可食用。
注意事项：
1. 煮鸡蛋时，水中可以加入一些食盐或酱油，这样煮出来的茶叶蛋颜色更深，味道更美味。
2. 炒香料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 腌制时间越长，鸡蛋的味道就越入味。建议腌制24小时以上。
4. 煮茶叶蛋时，火候要掌握好，避免煮破鸡蛋。
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