卤五香豆干的做法

卤酱菜：卤五香豆干

卤五香豆干，是一道深受喜爱的传统小吃。选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序后，再以五香调料腌制入味。其色泽红亮，口感鲜美，既有豆干的韧劲，又有卤香的浓郁。无论是作为下酒菜还是零食，卤五香豆干都是绝佳的选择。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还具有一定的药用价值，如清热解毒、健脾开胃等。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养，实乃一举多得之选。

卤五香豆干的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

卤五香豆干的制作材料：

主料：豆腐干500克

调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克

卤五香豆干的特色：

色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。

教您卤五香豆干怎么做，如何做卤五香豆干才好吃

1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干的制作要诀：1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；

2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。特点:

卤五香豆干配料及功效--卤五香豆干特色

卤酱菜中的卤五香豆干是一款深受人们喜爱的传统小吃，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为卤味中的佼佼者。以下是卤五香豆干的配料及功效：

配料：

1. 黄豆：作为豆制品的主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 香叶（月桂叶）：具有独特的香气，能增加卤味的层次感。

3. 八角：八角是常用的香料之一，能赋予豆干独特的香气和味道。

4. 桂皮：与香叶相似，能增加卤味的香气。

5. 丁香：丁香具有浓郁的香气，能提升卤五香豆干的口感。

6. 花椒：花椒具有麻味，能刺激味蕾，增加食欲。

7. 大葱、姜、蒜：这些调料能去腥增香，使卤味更加鲜美。

8. 酱油、糖、盐：作为卤味的基本调味料，它们赋予了卤五香豆干咸鲜适中的味道。

功效：

1. 蛋白质丰富：黄豆本身富含蛋白质，经过卤制后，蛋白质会进一步分解，更易于人体消化吸收。

2. 增加食欲：花椒的麻味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：五香豆干中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 提供能量：黄豆中富含碳水化合物，能为人体提供能量。

5. 富含多种微量元素：如钙、铁、锌等，这些微量元素对维持人体正常生理功能具有重要意义。

卤五香豆干的特色：

1. 香气浓郁：经过精心调配的香料，使得卤五香豆干散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

2. 口感独特：豆干经过卤制后，口感变得更加紧实、有嚼劲，同时保持了豆干的鲜美。

3. 营养丰富：卤五香豆干不仅美味可口，还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

4. 便于携带：卤五香豆干采用真空包装或密封袋包装，方便携带和保存，是休闲零食的理想选择。

总之，卤五香豆干凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了卤味中的一道亮丽风景线。

如何做卤五香豆干才好吃

要制作美味的卤五香豆干，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：五香豆干、猪肉或者牛肉、鸡骨等作为馅料，同时准备一些葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

2. 煮馅料：

将猪肉或牛肉、鸡骨等食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。

煮熟后捞出沥干水分，切成小块备用。

3. 卤制豆干：

将五香豆干放入沸水中焯水，去除豆腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

加入切好的葱姜蒜翻炒出香味后，将切好的馅料放入锅中翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，继续翻炒均匀。

将焯好水的豆干放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过豆干为准。

大火煮沸后转小火慢慢卤制，期间可以用筷子或者牙签插入豆干中，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明卤制已经成功。

4. 浸泡入味：

卤制好的五香豆干捞出沥干卤汁，放入冰箱中浸泡一段时间，让豆干充分吸收卤汁的味道。

浸泡时间可以根据个人口味进行调整，一般建议浸泡2-4小时。

5. 切片食用：

浸泡好的五香豆干取出沥干水分，切成小块即可食用。

可以根据个人口味搭配一些蘸料或者调料一起食用。

在卤制过程中，可以根据个人口味进行调整和尝试，找到最适合自己的卤五香豆干的味道。同时，也要注意卤制的火候和时间，避免过度卤制导致豆干过咸或过硬。

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