熏大明虾的做法

卤酱菜熏大明虾

大明虾，鲜嫩多汁，是海鲜中的佳品。经过精心卤制与熏烤，它的外皮焦香酥脆，内里肉质鲜美依旧。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运。卤酱菜的咸香四溢，为这道菜增添了丰富的层次感。熏烤的过程更是让大明虾的鲜味得以完美保留，让人回味无穷。无论是作为主菜还是小吃，卤酱菜熏大明虾都是一道不容错过的美味佳肴，让人陶醉其中，流连忘返。

熏大明虾的做法

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：熏

熏大明虾的制作材料：

主料：明虾500克

调料：姜10克,青葱10克,花椒5克,黄酒3克,白砂糖5克,盐3克,香油10克

教您熏大明虾怎么做，如何做熏大明虾才好吃

1.把大明虾(海水虾)剪须，足洗净，抽取背部黑色肠脏，放入开水里捞一下。

2.把花椒拍碎，葱，姜，盐，糖，酒混合同清汤一起下锅熬开。然后把明虾八锅，再用火焖至汤水收干取出备用。

3.用锅放入锯木屑约一饭碗，上放熏笼，把焖成明虾逐只放入熏笼内，将笼封紧，然后点燃木屑，约熏15分钟便成，熏成明虾红色，取出逐只搽上麻油便成。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

熏大明虾配料及功效--熏大明虾特色

卤酱菜熏大明虾的配料主要包括以下几类：

1. 主料：

大明虾：这是熏大明虾的主要成分，新鲜的大明虾经过腌制和熏制后，味道鲜美。

卤酱：通常使用甜面酱、黄豆酱等调味，为虾增添咸香口味。

2. 辅料：

生姜：用于去腥增香。

大葱：同样用于增香提味。

料酒：用于腌制虾，去腥味，增加风味。

白糖：可适量添加以调节口味，使虾的味道更加醇厚。

盐：用于腌制虾，使其入味。

3. 佐料：

八角：增添独特的香气。

桂皮：提升卤味的层次感。

花椒：赋予虾一种麻辣口感。

4. 熏料（如果是熏制的话）：

熏炭或熏锅：提供烟熏香气。

食用油：用于在熏制过程中增加风味。

熏大明虾的功效与作用：

1. 美味可口：大明虾肉质鲜嫩，经过卤酱和熏制的处理后，味道香浓可口，深受人们喜爱。

2. 富含营养：大明虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 增强免疫力：适量食用大明虾有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 促进消化：大明虾中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，改善食欲。

5. 辅助降压：大明虾中的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

熏大明虾的特色主要体现在以下几个方面：

1. 烟熏香气：通过烟熏工艺，使大明虾表面形成一层独特的烟熏香气，增加了口感的层次感和风味。

2. 酱香浓郁：卤酱的甜面酱和黄豆酱的搭配，使得整个菜品酱香浓郁，令人回味无穷。

3. 口感鲜美：大明虾经过腌制和熏制后，肉质鲜嫩多汁，入口即化，给人一种美味可口的感觉。

4. 营养丰富：大明虾富含多种营养成分，不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

请注意，虽然卤酱菜熏大明虾美味可口且具有一定的营养价值，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做熏大明虾才好吃

要制作美味的卤酱菜和熏大明虾，你可以按照以下步骤进行：

卤酱菜

材料：

大白菜、芹菜、香菜、葱、姜、蒜

猪肉、鸡肉或牛肉

卤料包（八角、桂皮、香叶等）

生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 准备食材：将大白菜、芹菜、香菜、葱、姜、蒜洗净切好备用。猪肉、鸡肉或牛肉切成块。

2. 焯水：将肉类焯水去血沫，捞出备用。

3. 炒制卤料：锅中加油，加入卤料包炒香，再加入焯过水的肉块翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮：将大白菜、芹菜、香菜、葱、姜、蒜等蔬菜加入锅中，继续炖煮至熟透。

6. 收汁：待卤汁浓稠后，转大火收汁即可。

熏大明虾

材料：

大明虾

盐、黑胡椒粉、五香粉

黄油、蜂蜜、红酒

步骤：

1. 腌制：将大明虾洗净，用盐、黑胡椒粉、五香粉腌制入味，腌制时间可根据个人口味调整。

2. 准备熏料：将黄油、蜂蜜、红酒混合均匀，制成熏料。

3. 熏制：在烤箱或熏锅中放入熏料，将腌制好的大明虾摆放在烤架上，用中低火慢慢熏制至两面金黄。

4. 检查熟度：熏好后，用筷子轻轻戳一下虾肉，如果能够轻易穿透，则说明已经熟透。

5. 装盘：将熏好的大明虾装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的卤酱菜和熏大明虾。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

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