四喜鸭子的做法

四喜鸭子

四喜鸭子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸭肉，经过巧妙的烹饪工艺，使其外皮金黄酥脆，内肉鲜嫩多汁。这道菜因“四喜”而得名，寓意吉祥如意、幸福美满。四喜鸭子色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。每一口都能品尝到鸭肉的鲜美与酱汁的浓郁，回味无穷。它不仅是家常美食的代表，更是中华文化的瑰宝，深受人们喜爱。无论是作为宴席佳肴还是休闲小食，四喜鸭子都能为您带来味蕾上的极致享受。

四喜鸭子怎么做好吃

类别 胶东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。

主料 鸭1000克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 盐10克 白砂糖20克 味精3克 大葱15克 黄酒10克 姜15克 花椒10克 香油3克 八角10克 花生油100克 桂皮10克

1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；
2.带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；
3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；
4.炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；
5.取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；
6.把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；
7.清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；
8.将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；
9.余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子制作提示

1.热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

四喜鸭子的食谱营养

四喜鸭子的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

四喜鸭子的营养成分

能量5223.81千卡

蛋白质185.81克

脂肪478.48克

碳水化合物50.48克

叶酸2.31微克

膳食纤维8克

胆固醇1267毫克

维生素a558.85微克

维生素b60.02毫克

维生素c1.05毫克

维生素e47.36毫克

胡萝卜素53.1微克

核黄素2.4毫克

硫胺素1.12毫克

烟酸49.7毫克

钙189.48毫克

磷1551.39毫克

钾2660.77毫克

钠5122.16毫克

镁223.45毫克

铁30.29毫克

锌19.06毫克

硒134.49微克

铜2.63毫克

锰2.7毫克

四喜鸭子配料及功效--四喜鸭子特色

四喜鸭子的配料主要包括糯米、香菇、莲子、红枣、桂皮、白芷、陈皮、食盐、酱油、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得四喜鸭子具有多重功效。

1. 美容养颜：四喜鸭子中的糯米富含B族维生素和多种矿物质，能补中益气、暖脾胃，适合冬季食用。同时，香菇、莲子等食材也具有滋补作用，有助于改善肤色、增强皮肤弹性。

2. 补虚助阳：四喜鸭子中的羊肉性温，有补肾壮阳的功效。对于肾虚阳痿者，适当食用四喜鸭子可缓解症状。

3. 温中益气：四喜鸭子中的鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、健脾胃的作用。对于脾胃虚弱、气血不足的人群，适量食用四喜鸭子有助于改善食欲、增强体力。

4. 利水消肿：四喜鸭子中的冬瓜和薏米具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，改善水肿症状。

5. 健脾养胃：四喜鸭子中的白术、茯苓等药材具有健脾养胃的功效，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

至于四喜鸭子的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：四喜鸭子采用独特的制作工艺，将糯米、香菇、莲子等食材巧妙地包裹在鸭肉中，形成美观的造型。每一道四喜鸭子都是一道艺术品，让人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：四喜鸭子的肉质鲜嫩多汁，搭配糯米、香菇等食材的香甜口感，让人回味无穷。

3. 营养丰富：四喜鸭子中的多种食材相互搭配，形成了丰富的营养成分，具有很高的营养价值。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，“四喜”代表着长寿、富贵、幸福、和睦。因此，四喜鸭子也寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，四喜鸭子凭借其独特的配料和功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做四喜鸭子才好吃

要制作美味的四喜鸭子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭肉 500 克

豆瓣酱 2 汤匙

甜面酱 1 汤匙

料酒 2 汤匙

生姜 3 片

大葱 1 根

大蒜 4 瓣

干辣椒 5 个

花椒 1 小勺

白糖 1 茶匙

盐 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

鸡蛋 1 个

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸭肉：将鸭肉洗净，切成大小均匀的块状。在鸭肉中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制 20 分钟。

2. 调酱汁：在一个小碗中，加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、花椒粉、干辣椒粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

3. 挂糊：将腌制好的鸭肉块放入碗中，加入一个鸡蛋液和适量的水淀粉，搅拌均匀，使鸭肉块裹上一层糊。

4. 炸鸭肉：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好糊的鸭肉块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炒制：锅中留少许底油，放入切好的生姜片、大蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。然后倒入调好的酱汁，小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。

6. 加入鸭肉：将炸好的鸭肉块倒入锅中，与酱汁充分翻炒，让鸭肉块均匀地裹上酱汁。

7. 出锅装盘：最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸭肉要选用嫩一点的部位，这样炸出来的鸭肉才会更加鲜嫩多汁。

2. 炸鸭肉时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 酱汁的调制要根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少各种调料的用量。

4. 炒制酱汁时要用小火，以免糊锅影响味道。

希望这些步骤和注意事项能帮助你制作出美味的四喜鸭子！

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