砂锅豆腐（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:50:12浏览量（）
私家菜砂锅豆腐（一）
砂锅豆腐，是一道深受食客喜爱的私家菜。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配秘制调料，经过精心熬制，味道浓郁鲜美。豆腐绵软入味，入口即化，汤汁醇厚香浓，让人回味无穷。砂锅的保温性能更是绝佳，将豆腐的鲜美瞬间锁住，让人在寒冷的季节也能品尝到这份家的温暖。此外，砂锅豆腐的独特风味还深受食客们的好评，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜品不仅美味可口，更承载着人们对家的思念和对美好生活的向往。
砂锅豆腐（一）的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
砂锅豆腐（一）的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,虾米25克,口蘑25克,玉兰片50克,白菜200克
调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐3克,姜10克,大葱15克
砂锅豆腐（一）的特色：
此菜汤色白，味鲜爽口。
教您砂锅豆腐（一）怎么做，如何做砂锅豆腐（一）才好吃
1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；
2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；
3. 口蘑择洗干净后片成小片；
4. 葱、姜均切末；
5. 玉兰片切薄片；
6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；
7. 炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；
8. 食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。
砂锅豆腐（一）配料及功效--砂锅豆腐（一）特色
私家菜砂锅豆腐（一）是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、香菇、海米等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和风味，还具有一定的营养价值。
以下是砂锅豆腐（一）的配料及其主要功效：
1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，营养丰富，含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质。它易于消化吸收，有助于增强体质。
2. 猪肉末：猪肉末富含动物蛋白和多种微量元素，与豆腐搭配相得益彰，可以提供更全面的营养。
3. 香菇：香菇味道鲜美，富含多糖类、氨基酸等营养成分。它能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。
4. 海米：海米即小虾米，富含钙、磷等矿物质以及多种氨基酸。适量食用有助于补钙壮骨，强筋健骨。
砂锅豆腐（一）的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。将豆腐与猪肉末、香菇、海米等配料一同炖煮，使豆腐充分吸收了汤汁中的养分，口感更加鲜嫩滑嫩。同时，砂锅的保温性能使得菜肴的温度适中，适合冬季食用。
此外，砂锅豆腐（一）还具有以下功效：
1. 促进消化：豆腐中的植物蛋白能够促进肠胃蠕动，有助于消化吸收。
2. 增强免疫力：香菇、海米等配料富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。
3. 补钙壮骨：海米富含钙质，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松等疾病。
总之，私家菜砂锅豆腐（一）是一道美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做砂锅豆腐（一）才好吃
要制作美味的私家菜砂锅豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
豆腐：300克
肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
青蒜或葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
食用油：适量
所需工具：
砂锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
制作过程：
1. 在砂锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入肉末翻炒至变色，炒出香味。
2. 加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。
3. 放入焯好水的豆腐块，小心翻炒，使豆腐均匀受热。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以能覆盖豆腐为准，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后撒上切好的青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
炒肉末时，可以适量加入一些料酒去腥增香。
炖煮豆腐时，注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约15分钟。
分量：此菜谱适合3-4人食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜砂锅豆腐。祝你烹饪愉快！
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