卷心菜脆丝烧肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:50:04浏览量（）
私家菜：卷心菜脆丝烧肉
卷心菜脆丝烧肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的五花肉，经巧妙烹饪后，肉质鲜嫩多汁。搭配爽脆可口的卷心菜丝，不仅增加了口感层次，还使整道菜更加营养健康。烧制过程中，精选的调料使得味道浓郁而不油腻，入口即化。每一口都能感受到五花肉的醇厚与卷心菜的清甜，咸香适中，回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友，是餐桌上的璀璨明珠。
卷心菜脆丝烧肉的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酱香味
工艺：烧
卷心菜脆丝烧肉的制作材料：
主料：圆白菜150克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：盐5克,料酒50克,酱油30克,姜5克,白砂糖15克,色拉油50克
教您卷心菜脆丝烧肉怎么做，如何做卷心菜脆丝烧肉才好吃
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 将半棵卷心菜洗净后切成两半，切成细丝状；
17. 放入有盐的冷开水中浸泡后，捞出沥干水分装盘；
18. 把已烧好的红烧肉放在卷心菜丝上即可。
卷心菜脆丝烧肉配料及功效--卷心菜脆丝烧肉特色
私家菜：卷心菜脆丝烧肉
配料：
1. 猪五花肉：300g
2. 卷心菜：200g
3. 胡萝卜：1/2根
4. 青红椒：各半个
5. 大葱：1根
6. 生姜：一小块
7. 大蒜：3瓣
8. 干辣椒：适量
9. 生抽：2大勺
10. 老抽：1小勺
11. 料酒：2大勺
12. 白糖：1小勺
13. 盐：适量
14. 鸡精：少许
15. 淀粉：适量
16. 食用油：适量
功效：
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量，同时含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
2. 卷心菜：富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和维持肠道健康。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对视力有益，还能抗氧化。
4. 青红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于提高免疫力和促进消化。
5. 大葱、生姜、大蒜：这些食材能够去腥增香，提升整道菜品的口感。
6. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，同时还有助于促进食欲。
7. 生抽、老抽：为菜品增添色泽和鲜味。
8. 料酒：去除肉质的腥味，使烧肉更加美味。
9. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。
10. 盐、鸡精：调味，使菜品符合个人口味。
卷心菜脆丝烧肉特色：
这道菜品将五花肉与卷心菜完美结合，通过烧制的方式使五花肉变得酥烂可口，而卷心菜则保持了脆爽的口感。胡萝卜和青红椒的加入不仅丰富了菜品的色彩，还为其增添了营养价值。干辣椒的点缀使得整道菜品更加诱人，辣中带甜，咸中带鲜，口感层次丰富。
此外，这道菜品还融合了多种调料的巧妙搭配，使得味道既醇厚又不失清新。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出独特的风味和魅力。
如何做卷心菜脆丝烧肉才好吃
要制作美味的私家菜卷——脆皮烧肉白菜卷，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪五花肉：300克
白菜：适量（根据个人口味调整）
胡萝卜：1根
香菇：几朵（干香菇需要提前泡发）
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
所需工具：
切菜板
刀具
砧板
炒锅
秤
步骤：
前期准备：
1. 猪五花肉洗净，切成薄片；白菜、胡萝卜洗净切丝；香菇提前泡发，洗净切片；葱姜蒜切末备用。
2. 将白菜、胡萝卜焯水，捞出沥干水分。
制作过程：
1. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
2. 加入五花肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 放入香菇片继续翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉软烂。
5. 将焯好水的白菜、胡萝卜丝放入锅中，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，让白菜和胡萝卜充分吸收肉汁。
6. 最后，将炖好的肉和蔬菜连同汤汁一起倒入铺了白菜丝的容器中，卷起来即可。
提示和建议：
炖煮肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。
炒制时，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。
卷菜卷时，可以用白菜丝、胡萝卜丝和香菇片等食材交替摆放，增加口感层次。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟
烹饪时间：约40分钟
总时间：约70分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
按照上述步骤，你可以制作出美味的脆皮烧肉白菜卷。祝你烹饪愉快！
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