韭黄油干的做法

私家菜：韭黄油干

韭黄油干，是一道色香味俱佳的私家菜肴。以韭黄为主要原料，搭配香脆的豆干，经过特殊工艺精制而成。韭黄独特的辛香与豆干的醇厚相得益彰，口感层次丰富。烹饪时，只需简单调味，便能展现出其鲜美与诱人。这道菜品既可作为家庭便餐，也适合朋友小聚。每一口都能品尝到食材的本真与美味，让人回味无穷。韭黄油干不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。

韭黄油干的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：脆炸

韭黄油干的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克,猪网油200克,韭黄100克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋150克

调料：淀粉(豌豆)28克,小麦面粉50克,酱油20克,白砂糖10克,味精1克,料酒20克,椒盐1克,香油15克,花生油100克,大葱10克

教您韭黄油干怎么做，如何做韭黄油干才好吃

1.将生猪肉、冬笋、香菇、韭黄均切成长短均匀，粗细一致的丝，加酱油、糖、料酒、味精浸渍入味；鸡蛋1个、椒盐和干淀粉15克放在碗内调成蛋浆，另一只碗内加入鸡蛋1个、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）及面粉调成蛋糊；网油洗净晾干待用。

2.将猪网油铺平抹上鸡蛋浆，放上切好的原料丝卷成长20厘米、宽4厘米的油干生坯。

3.炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成热，将卷好的油干生坯挂上鸡蛋糊，放入油锅中炸，至淡色捞起，待油温继续升高时，再放入油干炸至金黄色捞起，沥净油改成菱形块状，在盘内摆成菊花形，撒上花椒盐，淋上香油即成。

韭黄油干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭黄油干配料及功效--韭黄油干特色

韭黄油干是一道以韭黄和猪油为主料制作的美食，其配料主要包括韭黄、猪板油、辣椒粉、花椒粉、盐、味精等。这些配料经过腌制、晾晒等工艺制作而成，具有独特的风味和一定的营养价值。

以下是韭黄油干的配料及功效：

1. 韭黄：韭黄是一种韭菜经过特殊处理后得到的食品，具有浓郁的蒜香味和独特的口感。韭黄富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，有助于提高免疫力、抗氧化、促进消化等。

2. 猪板油：猪板油是猪腹部脂肪的一种，经过腌制和晾晒后制成。猪板油富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有润肠通便、滋阴润燥等功效。

3. 辣椒粉：辣椒粉是一种调味料，可以增加韭黄油干的辣味和香味。辣椒粉富含辣椒素等营养成分，有助于促进食欲、增进消化等。

4. 花椒粉：花椒粉是一种调味料，可以增加韭黄油干的麻味和香味。花椒粉富含花椒素等营养成分，有助于驱寒止痛、促进食欲等。

5. 盐：盐是一种调味料，可以调节韭黄油干的咸味和口感。盐是人体必需的矿物质之一，有助于维持体内电解质平衡、神经和肌肉的正常功能等。

6. 味精：味精是一种增味剂，可以增加韭黄油干的鲜味和香味。味精富含谷氨酸钠等营养成分，有助于增强食欲、促进消化等。

总之，韭黄油干是一道美味可口的家常菜，具有独特的风味和一定的营养价值。其配料丰富多样，包括韭黄、猪板油、辣椒粉、花椒粉、盐、味精等，这些配料经过腌制、晾晒等工艺制作而成，既美味可口又健康有益。

如何做韭黄油干才好吃

韭黄炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 韭黄 200 克

2. 鸡蛋 3 个

3. 大蒜 3 瓣

4. 盐 适量

5. 白胡椒粉 适量

6. 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：将韭黄洗净，切成约 5 厘米长的段；大蒜切末。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中加入适量的植物油，油热后将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用中小火将鸡蛋炒至熟透，然后盛出备用。

4. 炒韭黄：锅中加入适量的植物油，油热后将蒜末倒入锅中，用中小火翻炒出香味。接着加入韭黄段，翻炒均匀。

5. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭黄一起翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味，可以适当加入适量的盐进行调味。

7. 出锅：炒匀后，即可关火，将韭黄炒鸡蛋盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

希望这个食谱对您有帮助，祝您烹饪愉快！

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