卤浸草鱼条的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:55浏览量（）
私家菜卤浸草鱼条
私家菜卤浸草鱼条，鲜嫩多汁，口感丰富。选用新鲜草鱼，去骨留肉，经过精心卤制，鱼肉鲜嫩无比。搭配秘制卤汁，香气四溢，令人垂涎。每一条草鱼条都充分吸收了卤汁的精华，味道浓郁。食用时，轻轻一品，卤香与鱼肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。此道菜肴不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。无论是作为家常下饭菜，还是聚会的佳肴，都是绝佳的选择。快来品尝这美味的私家菜卤浸草鱼条，感受那份独特的卤香与鲜美的滋味吧！
卤浸草鱼条的做法
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤浸草鱼条的制作材料：
主料：草鱼500克
调料：酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克
卤浸草鱼条的特色：
色泽金红，质地细嫩，口味鲜香。
教您卤浸草鱼条怎么做，如何做卤浸草鱼条才好吃
1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼条入味。
2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁。
3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出；待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成。
卤浸草鱼条的制作要诀：1.草鱼必须新鲜；切条后要腌渍入味。
2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。
卤浸草鱼条配料及功效--卤浸草鱼条特色
私家菜卤浸草鱼条
简介：
卤浸草鱼条是一道色香味俱佳的私家菜肴，草鱼经过卤浸入味，外酥里嫩，鲜香四溢。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
所需配料：
1. 草鱼（或鲈鱼、黄鳝等）：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 八角：2-3颗
10. 桂皮：1小段
11. 香叶：2-3片
12. 干辣椒：适量（可选）
13. 蒜瓣：适量（可选）
所需功效：
1. 草鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补作用，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。
2. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。
3. 大葱：具有发表透疹、解毒消肿的作用，还能刺激血液循环，改善身体机能。
4. 料酒：能增加菜肴的香味，促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化吸收。
5. 生抽和老抽：分别含有丰富的氨基酸和糖类，能为草鱼增添鲜美的味道，并提供丰富的营养。
6. 白糖：能中和卤汁的咸味，使味道更加醇厚。
7. 盐：是调味的基本原料，能突出卤浸草鱼条的风味。
8. 八角、桂皮、香叶：都是常用的香料，能增加菜肴的香气和层次感。
9. 干辣椒：根据个人口味可选，能增加菜肴的辣味和香辣味。
制作方法：
1. 草鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 锅中加水烧开，放入草鱼焯水，去除血水和腥味。
3. 焯好水的草鱼沥干水分，放入卤料包（包括八角、桂皮、香叶等香料）和姜片、蒜瓣。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，让草鱼充分吸收调料的味道。
5. 盖上锅盖，转小火慢卤浸30分钟左右，直到草鱼肉质变得鲜嫩入味。
6. 关火，将卤浸好的草鱼条捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
提示和建议：
* 卤料包的用量可以根据个人口味适量增减。
* 卤浸的时间可以根据草鱼的厚度和个人的口感喜好进行调整。
* 可以根据个人口味加入一些其他香料或食材，如花椒、豆瓣酱等，增加菜肴的风味。
这道卤浸草鱼条色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
如何做卤浸草鱼条才好吃
要制作美味的私家菜卤浸草鱼条，可以按照以下步骤进行：
材料：
草鱼（或黑鱼）一条，约500克
生姜三片
大葱一段
料酒适量
盐适量
白糖一小撮
生抽酱油适量
老抽酱油适量
八角两颗
桂皮一小块
香叶两片
干辣椒几个（可选）
清水适量
步骤：
1. 准备鱼条：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成条状。用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼条：在鱼条中加入适量的料酒、盐和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 准备卤料：将生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶和干辣椒用清水浸泡，以充分释放香味。
4. 烧水煮卤：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和卤料，大火煮沸后转小火煮15分钟，让卤料的味道充分渗出。
5. 卤制鱼条：将腌制好的鱼条逐条放入卤水中，用小火慢卤至鱼肉熟透且入味。期间可以用筷子轻轻拨动鱼条，使其均匀受热。
6. 浸泡入味：卤制好的鱼条捞出沥干卤水，放入冰箱冷藏室中浸泡30分钟以上，以便更好地入味。
7. 享用美食：取出冰箱中的草鱼条，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可享用美味的私家菜卤浸草鱼条。
小贴士：
腌制鱼条时，除了盐和料酒，也可以加入一些五香粉或椒盐粉，增加口感。
卤制时要用小火，以免烧干或烧焦。
浸泡时间可以根据个人口味调整，浸泡时间越长，鱼条入味程度越高。
可以根据个人喜好添加其他香料或调料，如花椒、豆瓣酱等，打造属于自己的特色卤味。
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