豆腐羹(1)的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:52浏览量（）
私家菜豆腐羹
私家菜豆腐羹是一道色香味俱佳的中华传统美食。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜美的肉末或蔬菜，煮成一碗清香四溢的羹汤。豆腐的细腻口感与肉末的鲜香完美融合，再加上蔬菜的点缀，色彩丰富，令人垂涎欲滴。烹饪时，火候掌握得恰到好处，使得汤汁浓郁鲜美，豆腐口感细腻。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补中益气等功效，是家人团聚时的美味佳肴。每一口都能品尝到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。
豆腐羹(1)的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
豆腐羹(1)的制作材料：
主料：豆腐(北)200克
调料：植物油15克,料酒10克,香油3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
教您豆腐羹(1)怎么做，如何做豆腐羹(1)才好吃
1. 将豆腐捣碎备用；
2. 葱姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；
5. 将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
豆腐羹(1)配料及功效--豆腐羹(1)特色
私家菜豆腐羹是一道美味的家常汤品，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是豆腐羹的主要配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味，同时提供一定的营养价值。
3. 香菇末：香菇富含多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌等功效。
4. 青菜（如菠菜、小白菜等）：提供维生素和矿物质，增加膳食纤维摄入。
5. 蛋羹：使汤品更加鲜美，同时增加蛋白质的吸收。
6. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜品的口感。
功效：
1. 补充营养：豆腐和各种肉类、蔬菜等配料提供了丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于满足人体日常所需。
2. 增强免疫力：香菇中的多糖具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。
3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 补钙壮骨：豆腐是良好的钙源，有助于骨骼健康和预防骨质疏松。
5. 清淡可口：豆腐羹口感嫩滑，搭配肉末、香菇末等配料，味道鲜美而不油腻，适合家庭日常食用。
特色：
1. 家常味道：豆腐羹作为一道家常菜，简单易做，适合在家中制作和享用。
2. 营养均衡：配料种类丰富，能够满足人体对不同营养成分的需求。
3. 灵活多变：可以根据个人口味和喜好，调整配料比例和调味方式，制作出符合自己口味的豆腐羹。
总之，私家菜豆腐羹是一道美味又健康的家常汤品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆腐羹(1)才好吃
制作私家菜豆腐羹，可以参考以下步骤和技巧，以确保做出美味的豆腐羹：
材料：
豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可
肉末：猪肉或鸡肉均可，根据个人口味选择
香菇：干香菇或鲜香菇均可
葱：葱花适量
姜：姜片适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或鸡高汤：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
香菇提前泡发，洗净并切成小丁。
肉末用料酒、生抽、盐等腌制一下，使其入味。
葱切葱花，姜切片。
2. 炒制肉末：
热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入姜片炒香。
加入香菇丁继续翻炒至香菇变软。
3. 调味：
加入适量的水或鸡高汤，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
加入豆腐块，轻轻推动，使其均匀受热。
加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味调整。
4. 勾芡：
水淀粉与少量水调成糊状，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
技巧和建议：
豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
火候控制：炒制肉末时火不要太大，以免炒焦；煮豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。
勾芡技巧：勾芡时要先将水淀粉与少量水调成糊状，再慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，这样可以使汤汁更加均匀地裹在豆腐上。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的私家菜豆腐羹。祝你烹饪愉快！
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