宫爆豆腐干的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:40浏览量（）
私家菜：宫保豆腐干
宫保豆腐干，一道深受喜爱的家常美味。选用嫩滑的豆腐干，搭配香脆的花生米，再以辣椒、花椒等香料炒制而成。色泽红亮，口感丰富。豆腐干的鲜美与花生的香脆完美融合，辣椒的微辣与花椒的麻香让人欲罢不能。每一口都能品尝到酱汁的浓郁和食材的鲜美，是下饭或是开胃的绝佳选择。这道菜适合各个年龄段的人群，简单易做，却能带来满满的幸福感。快来尝试这道私家美食，让宫保豆腐干为你带来味蕾上的享受吧！
宫爆豆腐干的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：爆
宫爆豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干300克
辅料：青蒜50克,花生仁（生）50克,辣椒(红,尖)20克,辣椒(红,尖,干)30克
调料：植物油30克,料酒10克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
教您宫爆豆腐干怎么做，如何做宫爆豆腐干才好吃
1. 将豆腐干切成三角丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水，加酱油、淀粉拌匀；
2. 干红椒切成段；
3. 鲜红椒洗净切成片；
4. 青蒜择洗干净切成段；
5. 葱姜切末；
6. 花椒米下入热油锅内炸熟
7. 酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁；
8. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，捞出控油；
9. 炒锅注油烧热，下入干红椒炸出香味，放入葱姜末、鲜红椒、青蒜，加精盐翻炒，倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀，淋香油，撒味精即可。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫爆豆腐干配料及功效--宫爆豆腐干特色
私家菜中的“宫保豆腐干”是一道色香味俱全的佳肴，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 豆腐干：
配料：由黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等工序制成。
功效：豆腐干富含大豆蛋白和多种矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于减肥健美。
2. 花生米（或腰果）：
配料：去皮的熟花生米或腰果。
功效：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E和不饱和脂肪酸，具有润肺止咳、补血健身、延缓衰老的作用。腰果则含有丰富的蛋白质、维生素B族和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。
3. 辣椒：
配料：干辣椒或辣椒酱。
功效：辣椒能刺激食欲，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化和排泄。
4. 花椒：
配料：花椒粒或花椒粉。
功效：花椒具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效，常用于治疗脾胃虚寒、食欲不振等症状。
5. 葱姜蒜：
配料：葱姜蒜末或切片。
功效：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
6. 调味料（如盐、糖、酱油、醋等）：
配料：用于调整菜肴的口味。
功效：根据个人口味调配，满足不同人的需求。
宫保豆腐干的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。制作时先将豆腐干切成丁，与花生米一同下锅炒制，再加入辣椒、花椒、葱姜蒜等配料，最后调入调味料即可出锅。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富，既可作为下酒菜，也可作为佐餐佳品。
如何做宫爆豆腐干才好吃
要制作美味的私家菜宫保豆腐干，可以按照以下步骤进行：
材料
老豆腐：1块（约200克）
干辣椒：10个（根据口味调整）
花椒：1小勺
葱：1根
姜：1小块
大蒜：3瓣
花生米：50克
生抽：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1大勺
醋：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
老豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
干辣椒切成小段，葱切成小段，姜蒜切成末，花生米稍微炒熟备用。
2. 炸豆腐：
锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180摄氏度），将豆腐片轻轻放入油锅中。
中小火炸至豆腐两面金黄，捞出沥油。
3. 炒制调料：
锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入姜蒜末继续炒香。
倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，让调料充分融合。
4. 加入豆腐：
将炸好的豆腐片倒入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀裹上调料。
最后加入炒熟的花生米和葱段，翻炒均匀。
5. 勾芡：
淀粉和水调成水淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边翻炒，使菜肴浓稠可口。
6. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将宫保豆腐干盛入盘中即可。
小贴士
豆腐片可以切得稍微厚一些，这样炸出来的效果更好。
炸豆腐时油温不要太高，以免炸焦。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。
勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜宫保豆腐干。希望对你有帮助！
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