砂锅豆腐（二）的做法

私家菜砂锅豆腐（二）

私家菜砂锅豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配多种调料，经过精心熬制，使得豆腐口感细腻，入口即化。砂锅的保温性能让豆腐的鲜美充分渗透，每一口都能品尝到豆腐的醇厚与香浓。此外，砂锅的独特热量能让豆腐更加入味，同时保留其原汁原味。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能温暖人心。无论是作为晚餐还是午餐，砂锅豆腐都能为您带来满满的幸福感与满足感。

砂锅豆腐（二）的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

砂锅豆腐（二）的制作材料：

主料：豆腐(北)700克

辅料：猪肉(瘦)100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,鸡蛋100克,大白菜(白梗)250克,冬寒菜250克

调料：大葱100克,猪油（炼制）100克,盐15克,味精25克,胡椒粉1克

砂锅豆腐（二）的特色：

此菜豆腐软嫩，滋味鲜美，汤滚开。

教您砂锅豆腐（二）怎么做，如何做砂锅豆腐（二）才好吃

1. 将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；

2. 在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；

3. 将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟，且勿蒸老，取出后晾凉；

4. 猪肉、冬笋切成薄片；

5. 香菇去蒂洗净，个较大的要切开；

6. 大葱从中间剖开，随后切成段；

7. 芽白叶（大白菜叶）切成与洗净的冬寒菜各装一盘；

8. 取一泥炉，装上烧红的木炭，上放一砂锅；

9. 另取锅倒入猪油，待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒，加入鸡汤（1500克）、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精；

10. 烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内，撒上胡椒粉，连同泥炉一起端上桌，另上芽白叶与冬寒菜即可食。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅豆腐（二）配料及功效--砂锅豆腐（二）特色

私家菜砂锅豆腐（二）的配料主要包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、郫县豆瓣、甜面酱、香菜、葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒粉、酱油、鸡精、白糖等。这些配料经过精心搭配，使得砂锅豆腐（二）具有丰富的口感和营养价值。

砂锅豆腐（二）的特色主要体现在以下几个方面：

1. 味道鲜美：通过多种调料的巧妙搭配，砂锅豆腐（二）的味道鲜美可口，让人回味无穷。

2. 营养丰富：嫩豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，搭配猪肉末等肉类食材，使得这道菜品营养丰富，适合各类人群食用。

3. 口感独特：砂锅豆腐（二）的口感细腻柔滑，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜香，让人一吃难忘。

4. 烹饪技艺精湛：砂锅豆腐（二）的制作过程需要经过多道工序，包括炒制、炖煮等，要求厨师具备精湛的烹饪技艺。

此外，砂锅豆腐（二）还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒的功效。同时，这道菜品还可以起到补充钙质、降低血脂、减肥等作用。

请注意，虽然砂锅豆腐（二）美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做砂锅豆腐（二）才好吃

要制作美味的私家菜砂锅豆腐（第二部分），你可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐：300克

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

青蒜或葱：适量

姜：一小块

蒜：几瓣

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

青蒜或葱切段，姜蒜切片。

2. 砂锅预热：

在砂锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜片炒香。

3. 炒制肉末：

将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至肉末变色且无粉红色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），继续翻炒均匀。

5. 加入豆腐：

将焯好水的豆腐片小心放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐片裹上肉末和调味料。

6. 加水炖煮：

倒入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 勾芡出锅：

根据个人口味，将适量的水淀粉倒入碗中，搅拌均匀后倒入锅中勾芡。

炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后即可关火。

8. 装盘：

将炖好的砂锅豆腐盛入盘中，撒上青蒜或葱花点缀，即可享用美味的私家菜砂锅豆腐。

小贴士：

炒肉末时，可以先用生抽、料酒、姜末和少许盐腌制一下，这样可以使肉末更加入味。

炖煮豆腐时，用小火慢炖可以使豆腐更加嫩滑。

勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀后再倒入锅中，这样可以更好地控制芡的浓度。

按照这些步骤和建议，你应该能够制作出美味的私家菜砂锅豆腐。祝你烹饪愉快！

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