芝麻猪蹄糊的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:48:03浏览量（）
私家菜：芝麻猪蹄糊
芝麻猪蹄糊是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜猪蹄，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，易于消化。在炖煮过程中，加入香浓的芝麻酱，使得整道菜肴浓郁可口。芝麻的香气与猪蹄的鲜美相得益彰，让人回味无穷。此外，芝麻猪蹄糊的色彩诱人，黄褐色的汤汁中点缀着白芝麻，看起来就让人食欲大增。这道菜不仅营养丰富，而且具有一定的滋补作用，非常适合家人朋友聚餐时品尝。快来尝尝这道美味的芝麻猪蹄糊吧！
芝麻猪蹄糊的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱
口味：原本味
工艺：其他
芝麻猪蹄糊的制作材料：
主料：猪蹄60克
辅料：黑芝麻250克
调料：赤砂糖5克
芝麻猪蹄糊的特色：
芬芳可口
教您芝麻猪蹄糊怎么做，如何做芝麻猪蹄糊才好吃
1.将黑芝麻洗净焙干、研成细末备用。
2.将猪蹄用开水烫泡，用镊子拔净猪毛，去除蹄甲，刮洗干净，并切开几刀。
3.将猪蹄放入砂锅，加水适量，中火炖煮，炖煮中间要添几次水，直至烂熟，捞出猪蹄。
4.在煮猪蹄的汤汁中，加入黑芝麻末、红糖，拌匀后再煮一会儿，即成。
小帖士-健康提示：
本菜对于产后恶露、产后缺乳、产后便秘、抗皱、美肤有食疗作用
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
芝麻猪蹄糊配料及功效--芝麻猪蹄糊特色
私家菜芝麻猪蹄糊是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪蹄、芝麻等。以下是芝麻猪蹄糊的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 猪蹄：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。
2. 芝麻：含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，促进消化。
4. 酱油、盐、糖：调味，提升菜肴的风味。
5. 鸡精、胡椒粉：增加鲜味和口感层次。
特色：
1. 外观：芝麻猪蹄糊色泽红亮，猪蹄表面光滑，芝麻均匀分布在猪蹄上，看起来十分诱人。
2. 口感：猪蹄软烂可口，芝麻的香气与猪蹄的鲜美相得益彰，口感丰富。
3. 营养：猪蹄富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于美容养颜和滋补身体。
功效：
1. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性和紧致度，减少皱纹的产生。
2. 滋补身体：芝麻富含多种矿物质和维生素，能够滋补肝肾、补气养血，增强体质。
3. 促进消化：葱姜蒜等调料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
4. 乌发养颜：芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于滋养头发，使其保持光泽和弹性。
总之，芝麻猪蹄糊是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做芝麻猪蹄糊才好吃
要制作美味的私家菜芝麻猪蹄糊，可以参考以下步骤：
材料
猪前蹄：500克
芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
淀粉：适量（可选）
步骤
1. 准备猪蹄：
将猪蹄洗净，刮去多余的毛发。
锅中加水，放入猪蹄、生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至猪蹄熟烂。
2. 制作猪蹄糊：
将煮熟的猪蹄捞出，沥干水分。
在锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。
倒入煮猪蹄的汤汁，加入生抽、老抽和适量的清水，大火煮开后转小火煮约10分钟。
3. 调味：
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以适量加入一些鸡精或味精。
4. 加入猪蹄：
将煮熟的猪蹄放入锅中，用小火煮5-10分钟，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。
5. 裹上芝麻：
将煮好的猪蹄捞出，沥干汤汁。
在猪蹄上均匀地裹上一层芝麻。
6. 装盘：
将裹好芝麻的猪蹄装入碗中，撒上葱花点缀。
小贴士
猪蹄煮熟后可以用冷水冲凉，使皮肤更爽脆。
芝麻不要炒焦，否则会有苦味。
可以根据个人喜好调整调料的用量。
这样制作出来的芝麻猪蹄糊，香浓可口，猪蹄软糯，芝麻的香气和猪蹄的鲜美完美结合，非常适合作为家常菜享用。
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