十全大补汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:36浏览量（）
私家菜十全大补汤
私家菜中的十全大补汤，汇聚了多种滋补食材，精心熬制而成。汤中，当归、枸杞、人参等药材的搭配，既保证了汤品的营养价值，又增添了独特的滋补功效。丰富的食材包括鸡肉、排骨、山药等，这些食材的鲜美与药材的滋补相得益彰，让人在享受美味的同时，也能滋养身体。此外，十全大补汤的独特口感和香气，更是让人回味无穷。它适合各个年龄段的人群，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的十全大补汤不仅能驱寒暖身，更能滋补身体，增强抵抗力，是冬季养生的绝佳选择。
十全大补汤的做法
菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
十全大补汤的制作材料：
主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克
辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克
调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克
十全大补汤的特色：
咸鲜味浓
教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃
1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；
4. 再把花椒、大料用纱布包好；
5. 其余九种药料也用纱布包好；
6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；
7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
8. 捞出调料和药料包；
9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；
10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；
2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
小帖士-健康提示：
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
十全大补汤
十全大补汤配料及功效--十全大补汤特色
私家菜中的十全大补汤，其配料和功效如下：
配料：
1. 人参：具有大补元气、复脉固脱的功效。
2. 当归：补血活血，调经止痛，润肠通便。
3. 白芍：养血柔肝，缓急止痛，敛汗。
4. 川芎：活血行气，祛风止痛。
5. 熟地黄：补血滋阴，益精填髓。
6. 炙甘草：和中缓急，润肺解毒，调和诸药。
7. 丹参：活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，除烦安神。
8. 桃仁：活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。
9. 黄芪：补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血。
10. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目。
功效：
1. 气血双补：十全大补汤中的多种药材如人参、当归、白芍等，均具有补气养血的功效，能够全面调理身体，改善气血两虚的状况。
2. 强健筋骨：通过滋养肝肾、补益精血，十全大补汤有助于强健筋骨，预防和治疗因肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等问题。
3. 安神助眠：炙甘草和丹参等药材具有养心安神的作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
4. 调节免疫：十全大补汤中的多种药材能够增强机体免疫力，提高身体抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
十全大补汤特色：
1. 食材多样：配方中包含了多种药材，食材丰富多样，既美味又健康。
2. 滋补全面：该汤品能够全面调理身体，从内而外滋养身体，适合各个年龄段的人群食用。
3. 口感醇厚：经过精心熬制，汤品口感醇厚，入口即化，让人回味无穷。
4. 适合四季：十全大补汤的配方可以根据季节和个人体质进行适当调整，适合四季饮用。
请注意，虽然十全大补汤具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受汤品带来的益处。
如何做十全大补汤才好吃
私家菜中的十全大补汤，又被称为“十全大补汤”，具有温补气血的功效。以下是制作这道美食的详细步骤：
所需材料：
1. 熟地黄20克
2. 当归20克
3. 白芍15克
4. 川芎10克
5. 炙甘草10克
6. 人参10克
7. 熟附子10克
8. 肉桂10克
9. 阿胶10克
10. 干姜10克
11. 党参20克
12. 红枣10枚
13. 枸杞子20克
14. 猪骨或鸡骨2000克
烹饪步骤：
1. 将上述所有药材清洗干净备用。
2. 将猪骨或鸡骨放入滚水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 将焯水后的猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水，然后加入姜片。
4. 将火开至中等大小，慢慢炖煮1-2小时，直至汤水呈乳白色。
5. 汤快熬好的时候，将补血药材如熟地黄、当归、白芍等加入。
6. 继续炖煮30分钟至1小时，直至所有药材的药效充分融入汤中。
7. 加入阿胶，待阿胶完全融化后，关火。
8. 根据个人口味，可适当加入盐、胡椒粉等调味品。
9. 最后加入枸杞子，稍微搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜的猪骨或鸡骨，炖出的汤才会鲜美。
2. 炖汤时，尽量用小火慢炖，这样汤的味道才会更加浓郁。
3. 可根据个人喜好，适当添加一些其他药材，如红枣、桂圆等，以增加汤的营养价值和口感。
按照以上步骤制作十全大补汤，你将能品尝到这道美味且具有温补气血功效的私家菜。
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