烩里脊丝的做法

私家菜烩里脊丝

私家菜烩里脊丝是一道色香味俱佳的美食。里脊丝经过精细切丝，与蔬菜、调料等巧妙融合。烩制过程中，食材充分吸收了汤汁的鲜香，里脊丝口感嫩滑，肉香四溢。蔬菜的清爽与里脊丝的醇厚相得益彰，呈现出层次丰富的味道。此外，私家菜烩里脊丝还注重营养搭配，既美味可口，又满足了健康饮食的需求。这道菜品深受食客喜爱，是家常聚餐的理想之选，让人回味无穷。

烩里脊丝的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：玉兰片50克,鸡蛋清38克

调料：盐2克,味精1克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,猪油（炼制）75克,香油3克

烩里脊丝的特色：

汤清口，肉鲜嫩。

教您烩里脊丝怎么做，如何做烩里脊丝才好吃

1. 先将猪肉切成大片，再顺着纹路切成细丝；

2. 玉兰片也切成同样粗细的丝；

3. 肉丝放碗内，加上盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓匀；

4. 玉兰片用开水氽透；

5. 将炒锅置火上，放入猪油烧到四五成热时，下入肉丝滑透，捞出倒入漏勺里控净油；

6. 原炒锅置火上，加入汤、料酒、味精、盐、毛姜水、玉兰片丝，开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉丝，搅拌均匀，淋上香油即可出锅装盘。

烩里脊丝的制作要诀：毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净,搅成泥入盆,放入清水300克浸泡10分钟,用白纱布将汁滤入调料罐,罐中的汁即为毛姜水。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烩里脊丝配料及功效--烩里脊丝特色

私家菜烩里脊丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪里脊肉：200克，切成细丝。

2. 白萝卜：1个，去皮切成细丝。

3. 青椒：1个，去籽切成细丝。

4. 胡萝卜：1根，切成细丝。

5. 大蒜：3瓣，切片。

6. 姜：1小块，切片。

7. 青蒜或葱：适量，切段。

8. 生抽：1汤匙。

9. 老抽：1茶匙。

10. 盐：适量。

11. 白胡椒粉：适量。

12. 水淀粉：1汤匙（用于腌肉和勾芡）。

13. 食用油：适量。

14. 鸡精或味精：少许（可选）。

功效：

1. 里脊肉的营养价值：猪里脊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合家庭日常食用。

2. 白萝卜的功效：白萝卜含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫力，促进消化，还有助于减肥。

3. 胡萝卜的营养：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能增强免疫力。

4. 青椒的功效：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于提高免疫力，促进消化。

5. 大蒜和姜的作用：大蒜和姜都有杀菌作用，能增强身体抵抗力。

6. 水淀粉的作用：用于腌肉可以使肉质更加入味，勾芡则能使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。

烩里脊丝的特色：

1. 色香味俱佳：烩里脊丝色彩鲜艳，味道鲜美，口感滑嫩。

2. 健康低脂：以猪里脊肉为主料，低脂肪，适合健康饮食。

3. 营养丰富：多种蔬菜的搭配使得这道菜营养均衡，适合全家享用。

4. 烹饪简单：烩制方法简便，适合家庭日常快速烹饪。

烹饪步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，用盐、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。

2. 白萝卜、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

3. 锅中加油烧热，放入大蒜和姜片炒香。

4. 加入腌制好的里脊丝翻炒至变色。

5. 倒入蔬菜丝，加入生抽、老抽和少许鸡精调味。

6. 加适量水，煮至蔬菜丝熟透。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上青蒜或葱段即可出锅。

这样一道美味的私家菜烩里脊丝就完成了，既美味又健康。

如何做烩里脊丝才好吃

要制作美味的私家菜烩里脊丝，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

青椒和红椒去籽后切成丝，葱切成小段，姜蒜切成末。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入腌制好的里脊丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入焯过水的里脊丝，翻炒至表面变色。

放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 收汁：

加入少量的清水，水量刚好没过食材即可，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让食材更加入味。

捞出青椒和红椒丝，调整汁液的浓稠度，如果需要可以加入适量的水淀粉勾芡。

6. 出锅：

将烩好的里脊丝和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

炒制里脊丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免里脊丝变老。

焯水可以去除里脊丝的腥味，同时也能去掉多余的油脂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样制作出来的烩里脊丝鲜嫩可口，营养丰富，非常适合家常菜。

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