熘腐竹油面筋的做法

私家菜：熘腐竹油面筋

熘腐竹油面筋是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的腐竹和鲜嫩的油面筋，搭配葱姜蒜等调料，经过熘制，使得腐竹充分吸收油面的鲜香，油面筋则更加入味。色泽红亮，口感外酥里嫩，既有腐竹的爽脆，又有油面筋的软糯。这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家常餐桌上的常见佳肴。它既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享美味。快来尝尝这道充满家常味道的熘腐竹油面筋，感受那份独特的家的温馨与幸福。

熘腐竹油面筋的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

熘腐竹油面筋的制作材料：

主料：腐竹200克,油面筋200克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,香菜15克,辣椒(红,尖)25克

调料：花生油40克,盐2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

熘腐竹油面筋的特色：

酥脆松嫩，酸甜香辣，别有风味。

教您熘腐竹油面筋怎么做，如何做熘腐竹油面筋才好吃

1.将腐竹切成2.5厘米长的段；将油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来，使里心向外、外皮向里；水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎。

2.将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内，加入适量的水，调匀成为芡汁。3.锅架火上，放入花生油烧至七八成热，投入油面筋浸炸至呈棕黄色，质地酥脆时，迅速捞起，盛入盘内。

4.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜末炸香，随即下入腐竹段、香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下，倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀，浇在盛面筋盘内即可。

熘腐竹油面筋的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

熘腐竹油面筋配料及功效--熘腐竹油面筋特色

私家菜：熘腐竹油面筋

简介：

熘腐竹油面筋是一道色香味俱佳的私家菜肴，主要食材为腐竹和油面筋。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。

所需配料：

1. 主料：

腐竹：适量，选择干燥、无霉变的腐竹。

油面筋：适量，提前泡软或购买现成的。

2. 辅料：

大葱：1根，切段。

姜：1小块，切片。

蒜：3-4瓣，拍扁。

干辣椒：适量，根据口味调整。

花椒：少许，增加麻味和香味。

3. 调味料：

生抽：1汤匙。

老抽：1茶匙（可选，用于上色）。

料酒：1汤匙。

盐：适量。

白糖：1茶匙。

水淀粉：1茶匙（用于勾芡）。

鸡精或味精：少许（可选）。

制作方法：

1. 准备食材：腐竹提前泡软，油面筋泡软备用。大葱切段，姜切片，蒜拍扁。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，加热至五成热时下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入大葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

3. 烹调腐竹和面筋：

将泡软的腐竹和油面筋放入锅中，翻炒均匀。

倒入料酒去腥增香。

加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

4. 勾芡出锅：

倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火焖煮几分钟，让食材更加入味。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

最后撒上鸡精或味精（可选）提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效与营养：

腐竹：富含铁、钙、磷等矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。具有清热解毒、利尿消肿等功效。

油面筋：是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质。具有软坚散结、益气健脾等作用。

这道熘腐竹油面筋色泽红亮，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道下饭的好菜。同时，这道菜也适合家庭轻松制作，适合忙碌的现代人。

如何做熘腐竹油面筋才好吃

熘腐竹油面筋是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 腐竹：200克

2. 油面筋：200克

3. 葱：1根

4. 姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 水淀粉：1汤匙

11. 鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将腐竹提前泡发至软，切成适当长度；油面筋用清水冲洗干净，切成适当大小；葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

3. 炒腐竹：将切好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收锅中的香气。

4. 加入油面筋：将油面筋放入锅中，与腐竹一起翻炒，让油面筋充分吸收腐竹的香气。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和少许鸡精或味精，翻炒均匀，让油面筋充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让油面筋充分入味。

7. 淀粉勾芡：将水淀粉倒入碗中，加入适量的水调成水淀粉汁。将调好的水淀粉汁倒入锅中，翻炒均匀，让油面筋裹上一层薄薄的糊状物。

8. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，油面筋熟透即可出锅装盘。

现在，美味的熘腐竹油面筋就制作完成了！你可以搭配米饭或面食享用这道家常菜。

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