鸡肠烧豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:56浏览量（）
私家菜：鸡肠烧豆腐
鸡肠烧豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐，口感滑嫩；鸡肠则鲜嫩可口，去腥味。烧制时，先将鸡肠处理干净，切段；豆腐切块。热油锅中，先炒香葱姜蒜，再加入鸡肠翻炒至微黄。随后，放入豆腐块，加入生抽、老抽、蚝油等调料，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜既保留了豆腐的清淡，又融入了鸡肠的鲜香，口感丰富，营养均衡，是家常美食中的佳品。
鸡肠烧豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡肠烧豆腐的制作材料：
主料：鸡肠200克
辅料：豆腐(北)200克
调料：盐3克,味精3克,料酒3克,酱油3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜3克,植物油25克
鸡肠烧豆腐的特色：
此菜汤汁浓厚，味香鲜嫩。
教您鸡肠烧豆腐怎么做，如何做鸡肠烧豆腐才好吃
1.将鸡肠内外洗净，煮熟捞出切成段，豆腐洗净切成块。
2.锅置火上，放入油烧热，将葱姜末煸出香味，再放入酱油、精盐、料酒、高汤、烧沸后放入鸡汤，豆腐、文火烧5分钟，勾芡，撒入味精和蒜泥即可。
鸡肠烧豆腐配料及功效--鸡肠烧豆腐特色
私家菜“鸡肠烧豆腐”的配料主要包括以下几种，同时其也有相应的独特功效：
配料：
1. 鲜鸡肠：清洗干净后切成段，有助于增加菜肴的口感和营养价值。
2. 豆腐：嫩豆腐切成厚片或块，既能吸收汤汁，又能为菜肴增添嫩滑口感。
3. 葱姜蒜：提供基本的香辛味，提升整道菜肴的风味。
4. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味和色泽。
5. 花椒：提味增香，赋予菜肴独特的麻味。
6. 料酒：去腥增香，使鸡肉更入味。
7. 酱油：上色添香，使豆腐更加诱人。
8. 盐：调味，确保菜肴的口味恰到好处。
功效：
1. 鸡肠：富含蛋白质、微量元素等营养成分。处理干净并适当烹饪后，能为人体提供所需的营养物质。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等。具有清热解毒、生津止渴、强健骨骼等功效。
3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎、促进消化等作用。
4. 辣椒：能刺激食欲，促进消化液分泌，有助于消化。此外，辣椒还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
5. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，特别适合脾胃虚寒的人群食用。
6. 料酒：能起到去腥、增香、提鲜的作用，使菜肴更加美味可口。
7. 酱油：能增加菜肴的色泽和香味，使豆腐更加诱人。
8. 盐：是调味的基本元素，能确保菜肴的口味符合个人喜好。
特色：
鸡肠烧豆腐的特色主要在于其独特的口感和丰富的营养价值。鲜嫩的豆腐与爽口的鸡肠相结合，再配以香辣的调料，让人回味无穷。此外，这道菜还适合各个年龄段的人群食用，特别是对于脾胃虚寒、食欲不振等人群有一定的调理作用。
请注意，虽然鸡肠烧豆腐美味且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇。
如何做鸡肠烧豆腐才好吃
要制作美味的私家菜“鸡肠烧豆腐”，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肠：适量
豆腐：300克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡肠清洗干净，切成适当长度。
豆腐切成1厘米厚的片或块。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水鸡肠：
将鸡肠放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 煎豆腐：
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片或块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒鸡肠：
将焯水后的鸡肠倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肠充分吸收调料的味道。
7. 合炒：
将煎好的豆腐倒入锅中，与鸡肠一起翻炒均匀。
8. 出锅：
加入大葱段，翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥。
煎豆腐时用中小火，以免豆腐破碎。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这样制作出来的“鸡肠烧豆腐”鲜香可口，非常适合家常菜。希望你能成功！
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