安庆五香牛肉脯的做法

私家菜：安庆五香牛肉脯

安庆五香牛肉脯，是一道极具特色的私家美食。精选优质牛肉，经过传统工艺与现代科技的完美结合，精心腌制、晾晒而成。其肉质鲜嫩多汁，五香味浓郁，回味无穷。每一片牛肉脯都蕴含着匠人的心血与智慧，让您在品尝的过程中，感受到家的温馨与幸福。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，安庆五香牛肉脯都是您的不二之选。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的慰藉。快来品尝这道美味的五香牛肉脯，让您的味蕾领略到安庆的独特魅力吧！

安庆五香牛肉脯的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：烤

安庆五香牛肉脯的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐300克,酱油250克,姜15克,味精10克,八角10克

安庆五香牛肉脯的特色：

色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。

教您安庆五香牛肉脯怎么做，如何做安庆五香牛肉脯才好吃

1.选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。

2.加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。

3.腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。

4.煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。

5.切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。

小帖士-健康提示：

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

安庆五香牛肉脯配料及功效--安庆五香牛肉脯特色

安庆五香牛肉脯是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、糖、酱油、八角、桂皮、丁香等多种调料。这些配料经过精心烹制，使得五香牛肉脯具有了独特的风味和功效。

首先，让我们来看看安庆五香牛肉脯的配料：

1. 牛肉：作为主要食材，牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾益胃、强筋壮骨等功效。

2. 糖：糖在烹饪过程中起到调味和增甜的作用，同时也有助于牛肉脯的保存。

3. 酱油：酱油是传统的调味料之一，具有提味、增色、增香等作用。

4. 八角、桂皮、丁香：这些香料在烹饪过程中能够赋予牛肉脯独特的香气和味道，同时还有助于提升其药用价值。

接下来，我们详细介绍一下安庆五香牛肉脯的功效：

1. 补充营养：安庆五香牛肉脯中的牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。

2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和氨基酸有助于增强免疫细胞的活性，提高人体的免疫力。

3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，缓解疲劳。

5. 辅助治疗疾病：安庆五香牛肉脯中的一些香料如八角、桂皮等具有一定的药用价值，如温中散寒、理气止痛等，可用于辅助治疗一些疾病。

此外，安庆五香牛肉脯还具有以下特色：

1. 独特的口感：经过精心烹制的五香牛肉脯具有浓郁的香气和鲜美的口感，让人回味无穷。

2. 便于保存：经过腌制和烘烤后的牛肉脯具有较长的保质期，方便储存和携带。

3. 广泛的应用：安庆五香牛肉脯可以作为一种休闲食品直接食用，也可以作为烹饪其他菜肴的调料使用。

总之，安庆五香牛肉脯凭借其丰富的配料和独特的功效成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做安庆五香牛肉脯才好吃

要制作美味的私家菜五香牛肉脯，可以按照以下步骤进行：

材料

牛里脊肉 500 克

香菜 10 克

蒜末 10 克

姜末 10 克

干辣椒 5 克

花椒 5 克

八角 2 克

桂皮 2 克

香叶 2 克

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

细砂糖 2 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 2 汤匙

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

牛里脊肉切成薄片，放入碗中。

加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽，拌匀腌制15分钟。

香菜洗净切段，蒜末和姜末备好。

2. 炒制香料：

锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

3. 煎牛肉：

将腌制好的牛肉片放入锅中，用中小火慢慢煎。

煎至牛肉两面微黄，出锅备用。

4. 调味：

锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香。

加入砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

倒入煎好的牛肉片，加入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过牛肉为准。

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到牛肉变得酥烂。

5. 收汁：

捞出香菜段，倒入锅中，继续炖煮几分钟，让香菜的味道充分渗入牛肉中。

关火，将五香牛肉脯盛入盘中即可。

小贴士

牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊肉，这样煎出来的牛肉才会更加鲜嫩。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒和花椒。

按照以上步骤，你就可以做出美味的五香牛肉脯了。希望对你有帮助！

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