芝麻牛肉干的做法

私家菜芝麻牛肉干

私家菜中的芝麻牛肉干，是一道颇具风味的美食。精选优质牛肉，经过腌制、烘烤等多道工序，肉质鲜嫩且不失嚼劲。独特的芝麻香与牛肉的咸香完美融合，每一口都散发着诱人的香气。富含蛋白质与多种微量元素，既满足味蕾，又有益健康。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，芝麻牛肉干都是品味与品质的完美结合，让人回味无穷。

芝麻牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

芝麻牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）1500克

调料：芝麻100克,花生油150克,白砂糖100克,香油50克,盐10克,味精3克,花椒8克,八角5克

芝麻牛肉干的特色：

干香滋润，味美可口，营养丰富。

教您芝麻牛肉干怎么做，如何做芝麻牛肉干才好吃

1.水煮、切条：取新鲜瘦牛肉洗净，入锅用小火煮熟透，捞出晾凉，切成细条。

2.煮制：取铝锅加入鲜汤，加入牛肉条，投入香料袋、精盐、熟菜油，烧沸后改文火收汁，至汤汁将干时加进白糖、味精，继续用温火收干水气，拣去香料袋，出锅。

3.拌芝麻：待牛肉干时凉后，加入熟芝麻，香油拌匀即成。

芝麻牛肉干配料及功效--芝麻牛肉干特色

私家菜中的芝麻牛肉干，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是关于芝麻牛肉干的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选的牛肉经过腌制、烘烤等工艺制成，保证了牛肉的鲜嫩与口感。

2. 芝麻：选用优质的黑芝麻，富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，同时促进食欲。

4. 花椒粉：赋予牛肉干特有的麻味，提升口感层次。

5. 生抽、老抽：用于调色和增加咸味。

6. 白糖：平衡辣味和麻味，使牛肉干味道更加醇厚。

7. 香油、鸡精：提升菜肴的香气和鲜味。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。芝麻则含有丰富的脂肪、维生素E等，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌有助于提高免疫细胞的活性，增强人体免疫力。

3. 抗衰老：芝麻中的维生素E具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

4. 改善便秘：芝麻中的油脂成分可以润滑肠道，促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。

5. 促进食欲：辣椒粉和花椒粉能够刺激味蕾，增加食欲，使食物更加美味可口。

总之，芝麻牛肉干以其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的健康零食之一。但需要注意的是，芝麻牛肉干中含有较高的脂肪和盐分，应适量食用，以免摄入过多导致肥胖和高血压等问题。

如何做芝麻牛肉干才好吃

要制作美味的私家菜芝麻牛肉干，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）

香菜：适量（可选）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

细砂糖：3汤匙

生姜：几片

大葱：1根

料酒：2汤匙

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和少许盐，拌匀腌制15分钟。

生姜切片，大葱切段。

2. 炒制牛肉：

热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒芝麻：

锅中留底油，放入芝麻炒香，注意火候不要太大以免炒糊。

4. 混合炒制：

将炒好的牛肉片回锅，加入生姜片和大葱段，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽和砂糖，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 加入芝麻：

最后撒上炒香的芝麻，翻炒均匀后关火。

6. 装盘：

将炒好的芝麻牛肉干装入盘中，可以撒上一些香菜作为点缀。

注意事项：

牛肉要选择嫩一点的部位，这样炒出来的牛肉干才会更加鲜嫩。

炒芝麻时火候要掌握好，以免炒糊影响口感和色泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜芝麻牛肉干了。

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