鸭掌海参煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:26浏览量（）
私家菜鸭掌海参煲
私家菜鸭掌海参煲，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等鸭掌与海参为主料，辅以多种调料，精心烹制而成。海参口感细腻，营养丰富；鸭掌则鲜嫩可口，富含胶原蛋白。煲中慢火炖煮，使食材充分融合，汤汁浓郁鲜美。每一口都能品尝到海参的滑嫩与鸭掌的鲜香，同时还有滋补养生的功效。适合亲朋好友聚会时品尝，不仅美味可口，还能增进感情，实为家中必备之佳肴。
鸭掌海参煲的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鸭掌海参煲的制作材料：
主料：海参（水浸）640克,鸭掌480克
调料：蚝油12克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,白砂糖2克,味精2克
教您鸭掌海参煲怎么做，如何做鸭掌海参煲才好吃
1. 浸发好的海参在清水中认真洗过；
2. 用姜、葱起锅，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，放入海参煨煮二十分钟，取出，切件候用；
3. 鸭掌在清水泡过；
4. 起油锅，放入姜，蒜爆香，倾下一汤碗清水，加入海参，鸭脚，蚝油，味精，盐，糖等同煲煮至熟，原煲上席。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸭掌海参煲配料及功效--鸭掌海参煲特色
私家菜鸭掌海参煲的配料主要包括海参、鸭掌、花菇、白菜、枸杞等，这些配料各自具有独特的营养价值和药用功效。
1. 海参：海参被誉为“海八珍”之一，其性温补，足胜人参，具有补肾益精、滋阴养血、健阳润燥的功效。它富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力和促进新陈代谢。
2. 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，具有活血、祛寒、滋补、养颜的功效。常食鸭掌可以预防脚气病和神经痛，并且对心脏也有好处。
3. 花菇：花菇是香菇的一种，是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”。它富含维生素B族、矿物质和多糖类物质，有助于增强免疫力、降低胆固醇和预防心血管疾病。
4. 白菜：白菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、止咳化痰的功效。常食白菜可以增强机体抵抗力、预防感冒和促进胃肠蠕动。
5. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。它富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力和抗衰老。
鸭掌海参煲的特色在于其独特的配料组合和烹饪方法。通过将海参、鸭掌、花菇、白菜和枸杞等多种食材一同煲煮，不仅可以品尝到美味的汤汁，还能摄取到各种营养素，达到滋补养生的效果。此外，鸭掌海参煲的烹饪方法相对简单，适合家庭日常食用。
需要注意的是，虽然鸭掌海参煲具有诸多功效，但并非适合所有人群。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地摄取营养成分。
如何做鸭掌海参煲才好吃
私家菜鸭掌海参煲的制作步骤如下：
所需材料：
1. 鸭掌500克
2. 海参100克
3. 姜片5-8片
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 冰糖适量（可选）
7. 盐适量
8. 清水适量
制作步骤：
1. 提前准备：
鸭掌清洗干净，去掉多余的毛发和杂质。
海参提前泡发，去除内脏和杂质，洗净后切成适当大小的段。
2. 焯水：
将鸭掌放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸭掌沥干水分。
3. 炒香：
锅中加入少许油，放入剩余的姜片和葱段爆香。
4. 煲汤：
将焯好水的鸭掌放入锅中，加入足够的清水，水量以刚好没过鸭掌为准。
大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可根据个人口味加入适量的冰糖调味。
5. 加入海参：
将泡发好的海参段加入锅中，继续小火慢炖30分钟左右，让海参充分吸收汤汁的味道。
6. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓郁、鸭掌和海参熟透即可。
7. 出锅装盘：
关火后撇去多余的油渣，将煲好的鸭掌海参汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可享用。
烹饪技巧：
1. 鸭掌要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更好。
2. 海参的泡发时间要适中，过长或过短都会影响口感和营养价值。
3. 煲汤时要用小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁醇厚。
4. 可以根据个人口味加入其他配料，如枸杞、红枣等，增加营养价值和口感层次。
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