苡米烧鹌鹑的做法

苡米烧鹌鹑是一道营养丰富的药膳偏方。选用薏米、鹌鹑肉、生姜等食材，先将鹌鹑肉切块，薏米洗净备用。在锅中加入适量油，放入生姜片爆香，再加入鹌鹑肉翻炒至变色。然后加入薏米和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鹌鹑肉熟烂，薏米透明时，加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅。此菜既能健脾祛湿，又能补中益气，尤其适合脾虚湿盛、食欲不振的人群食用。同时，药膳中的薏米富含膳食纤维和多种维生素，有助于身体健康。

苡米烧鹌鹑的做法

菜系及功效：药膳偏方 脾调养食谱 腹泻调理食谱 水肿食谱 防暑食谱

口味：原本味

工艺：烧

苡米烧鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉2500克

辅料：薏米20克,黄芪10克

调料：姜10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）50克,大葱10克

教您苡米烧鹌鹑怎么做，如何做苡米烧鹌鹑才好吃

1.将苡米洗净；黄芪洗净，切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成两块；姜洗净，切片；葱洗净，切长段。

2.将锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂，用武火收汁，装盘即成。

用法：佐餐服食。

苡米烧鹌鹑的制作要诀：本品需肉汤约1000克。

小帖士-健康提示：

效用：益气健脾，行水祛湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。

脾调养药膳

小帖士-食物相克：

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

苡米烧鹌鹑配料及功效--苡米烧鹌鹑特色

苡米烧鹌鹑是一道具有丰富营养和独特风味的药膳偏方。以下是关于这道菜的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鹌鹑：300-500克，肉质鲜嫩。

2. 苡米：50-100克，健脾利湿、清热排脓。

3. 姜：适量，去腥增香。

4. 葱：适量，增香去腥。

5. 蒜：适量，增加风味。

6. 酱油：适量，上色调味。

7. 盐：适量，调味。

8. 胡椒粉：适量，增加口感层次。

9. 鸡精：适量，提升鲜味。

功效：

1. 健脾利湿：薏米具有健脾利湿的作用，有助于排出体内多余的水分和湿气，对于水肿、小便不利等症状有一定的调理作用。

2. 清热排脓：薏米还能清热排脓，对于痈肿疮毒等热毒病症有一定的辅助治疗作用。

3. 补气养血：鹌鹑肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补气养血的功效，可以提高身体的免疫力和抵抗力。

4. 降血脂：鹌鹑肉中的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 促进消化：鹌鹑肉易于消化吸收，有助于促进食欲，改善消化不良等症状。

制作方法：

1. 将鹌鹑宰杀干净，去毛洗净，切成小块。

2. 薏米提前浸泡半小时，然后捞出沥干水分备用。

3. 姜、葱、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末爆香，加入鹌鹑肉翻炒至变色。

5. 加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入薏米继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖至鹌鹑肉熟烂即可出锅。

注意事项：

1. 选用新鲜的鹌鹑肉，避免使用变质或变味的食材。

2. 薏米的选择要新鲜，且烹饪前要用温水浸泡，以便更好地发挥其功效。

3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮烂影响口感和营养价值。

4. 对于脾胃虚寒、大便溏泄等脾胃虚寒症状的患者应慎食。

总之，苡米烧鹌鹑是一道美味且具有多重功效的药膳偏方，适合体质虚弱或者正在康复期的人群食用。

如何做苡米烧鹌鹑才好吃

苡米烧鹌鹑是一道美味且富有营养的药膳偏方。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

禾米（薏米）：200克

鹌鹑：1只（约1500-2000克）

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

将薏米提前浸泡2小时，以便煮熟时更容易软糯。

鹌鹑宰杀干净，去毛、去内脏，洗净后切成块。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将切好的鹌鹑块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鹌鹑肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片和葱段爆香。

放入焯水后的鹌鹑肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 烧制：

倒入浸泡好的薏米，加入足够的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到薏米和鹌鹑肉熟烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止糊底。

当汤汁浓稠、鹌鹑肉熟透时，关火。

6. 装盘：

将烧好的苡米烧鹌鹑盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

红豆和薏米搭配在一起煮汤，有很好的祛湿效果。

鹌鹑肉富含蛋白质和多种微量元素，适合体质虚弱或正在康复期的人群食用。

烹饪过程中要注意火候控制，避免烧焦或煮过头。

按照以上步骤，你可以制作出一道美味且富有营养的苡米烧鹌鹑。祝你烹饪愉快！

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