分类:药膳偏方时间:2025-08-09 17:06:53浏览量()
药膳偏方:银耳陈皮炖乳鸽
银耳陈皮炖乳鸽是一道养生佳品。乳鸽肉质鲜嫩,营养丰富;银耳富含胶质,滋阴润肺;陈皮则理气健脾,燥湿化痰。三者结合,不仅口感鲜美,而且具有显著的保健功效。炖煮时,银耳与陈皮的香气渗入乳鸽体内,使汤汁更加醇厚。此菜可滋阴清热、理气化痰,适合体质虚弱、咳嗽痰多者食用。此外,银耳陈皮炖乳鸽还能补气补血,增强体质,特别适合女性和老年人食用。
菜系及功效:药膳偏方
银耳陈皮炖乳鸽的制作材料:
主料:主料﹕ 乳 鸽 2只(每 只 约 重 400克)﹔辅料﹕水 发 白 木 耳 100克﹐水 发 陈 皮 10克﹔ 调 料﹕精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精 2克﹐高 汤 750克﹒
银耳陈皮炖乳鸽的特色:
此 菜 味 道 清 鲜﹐有 滋 阴 补 肺 疗 效﹒
教您银耳陈皮炖乳鸽怎么做,如何做银耳陈皮炖乳鸽才好吃
乳 鸽 宰 杀 洗 净﹐剁 成 块﹐放 入 沸 水 锅 中 汆 水 2分 钟﹐用 水 沖 凉﹐装 入 汤 碗 中﹒
水 发 白 木 耳 洗 净 剖 块﹐放 入 沸 水 锅 中 汆 一 下﹐也 放 入 汤 碗 中﹐再 放 入 水 发 陈 皮﹒
锅 置 中 火 上﹐下 高 汤 烧 沸﹐加 入 精 盐﹑味 精﹑鸡 精 搅 匀﹐沖 入 汤 碗 中﹐上 笼 屉 用 旺 火 蒸 30分 钟﹐至 熟 即 成﹒
银耳陈皮炖乳鸽是一道富有营养且具有多种健康功效的特色药膳。以下是这道美食的配料及各自的功效:
配料:
1. 乳鸽:乳鸽肉质鲜嫩,富含蛋白质、维生素和矿物质,具有补气补血、滋阴润燥等功效。
2. 银耳:银耳富含天然植物性胶质,具有滋阴润肺、养胃生津、益气和血等作用。
3. 陈皮:陈皮是晒干的橘子皮,有理气健脾、燥湿化痰、止呕等功效。
功效:
1. 滋补养生:乳鸽富含蛋白质和多种微量元素,银耳则能滋阴润肺,陈皮有理气健脾的作用,三者结合可滋补身体,增强体质。
2. 改善呼吸道:陈皮具有燥湿化痰、止咳平喘的功效,对于缓解因呼吸道疾病引起的咳嗽、咳痰等症状有一定帮助。
3. 促进消化:乳鸽肉富含脂肪,可促进胃肠蠕动和消化液分泌,银耳和陈皮的搭配也有助于改善消化功能。
4. 缓解疲劳:乳鸽富含B族维生素和铁元素,这些营养素对于缓解疲劳、增强免疫力有积极作用。
做法:
1. 将乳鸽宰杀干净,切块后焯水去血沫。
2. 银耳提前泡发,洗净并撕成小朵;陈皮用清水浸泡后切成丝备用。
3. 将乳鸽肉、银耳和陈皮一起放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时左右,至乳鸽肉熟烂即可。
注意事项:
1. 乳鸽肉较易熟烂,炖煮时间不宜过长以免过于软烂影响口感。
2. 银耳和陈皮在烹饪过程中要注意火候的控制,避免炒焦或烧焦影响口感和营养价值。
3. 对于阴虚火旺、内热较重的人群,应适量食用本药膳以缓解症状。
银耳陈皮炖乳鸽是一道美味且富有营养的药膳。以下是制作这道佳肴的步骤和所需材料:
材料:
乳鸽:1只(约1000克)
银耳:20克
陈皮:5克
枸杞:适量
姜:3片
盐:适量
步骤:
1. 准备食材:
将乳鸽清洗干净,去除内脏和多余的脂肪。
银耳提前泡发,洗净,撕成小朵。
陈皮用清水浸泡,去除杂质,切成细丝。
枸杞洗净备用。
2. 焯水:
将乳鸽放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮2-3分钟。
捞出乳鸽,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炖煮:
将焯水后的乳鸽放入炖锅中,加入足够的水(水量要没过乳鸽)。
加入姜片、银耳和陈皮丝,大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时。
根据个人口味,可以适量加入盐调味。
4. 加入枸杞:
在炖煮的最后15-20分钟,加入枸杞,继续炖煮至枸杞变软熟透。
5. 出锅:
关火,将炖好的银耳陈皮炖乳鸽盛入碗中,趁热享用。
小贴士:
乳鸽的选择:选择肉质鲜嫩、无异味的乳鸽。
银耳和陈皮的用量可以根据个人口味适当调整。
炖煮过程中要保持小火慢炖,这样乳鸽才能充分吸收汤汁的味道。
营养价值:
乳鸽富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素,具有补气补血、滋阴润燥的功效。
银耳富含天然植物性胶质,具有润肺止咳、滋阴清热的作用。
陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效。
枸杞滋补肝肾、明目润肺。
这道银耳陈皮炖乳鸽不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家享用。
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