芫爆鱿鱼丝的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:06:16浏览量（）
药膳偏方：芫爆鱿鱼丝
芫爆鱿鱼丝是一道兼具美味与养生的佳肴。选用新鲜鱿鱼，切丝后快速焯熟，以保持其鲜嫩口感。热油锅中，放入葱姜蒜爆香，再加入鱿鱼丝翻炒。此时，可加入少许料酒、酱油和醋调味，增添风味。最后，撒上芫荽段，快速出锅即可。这道菜富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补作用。同时，芫荽的辛香味道能够刺激食欲，促进消化。适合气血不足、体质虚弱者食用，但需注意适量，以免引起上火。
芫爆鱿鱼丝的做法
菜系及功效：药膳偏方
芫爆鱿鱼丝的制作材料：
主料：水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2 克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
芫爆鱿鱼丝的特色：
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。
教您芫爆鱿鱼丝怎么做，如何做芫爆鱿鱼丝才好吃
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
芫爆鱿鱼丝配料及功效--芫爆鱿鱼丝特色
药膳偏方芫爆鱿鱼丝的配料主要包括鱿鱼丝、香菜、木耳、红椒等，这些配料共同作用下，该菜品既美味又具有一定的营养价值。以下是关于芫爆鱿鱼丝的特色介绍：
配料
1. 鱿鱼丝：选用新鲜的鱿鱼，切成细丝，口感鲜嫩。
2. 香菜：提味增香，使菜肴更加可口。
3. 木耳：富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。
4. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味。
营效
1. 鱿鱼丝：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、改善视力。
2. 香菜：具有温中健胃、利尿消肿的作用。
3. 木耳：能补血活血、润肺美容，还能降低胆固醇和血脂。
4. 红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于抗氧化、促进消化。
芫爆鱿鱼丝的特色
1. 色泽金黄：鱿鱼丝经过烹制后呈现金黄色，口感酥脆。
2. 味道鲜美：香菜、木耳和红椒的加入使菜肴味道丰富多变，鲜美可口。
3. 营养丰富：这道菜融合了鱿鱼丝、香菜、木耳和红椒的营养成分，具有较高的营养价值。
4. 特色鲜明：芫爆鱿鱼丝作为一道药膳偏方，不仅美味可口，还具有养生保健的功效。
烹饪方法
1. 将鱿鱼丝用料酒、盐腌制片刻。
2. 准备好香菜、木耳和红椒，切成丝备用。
3. 锅中加油烧热，放入鱿鱼丝翻炒至变色。
4. 加入香菜、木耳和红椒丝继续翻炒至熟透。
5. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
总之，芫爆鱿鱼丝是一道色香味俱佳的药膳偏方，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做芫爆鱿鱼丝才好吃
所需材料：
1. 鱿鱼500克
2. 大葱1根
3. 蒜3瓣
4. 生姜1小块
5. 干辣椒10个
6. 花椒1小勺
7. 料酒1大勺
8. 生抽1大勺
9. 白糖1小勺
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋1个
13. 食用油适量
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成细丝。加入盐、料酒、生抽、白糖和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 大葱切段，蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
4. 锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180摄氏度），将腌制好的鱿鱼丝逐条放入锅中，中火炸至表面微黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入大葱段、蒜末和生姜片，翻炒出香味。
7. 将炸好的鱿鱼丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 倒入水淀粉，翻炒均匀，使鱿鱼丝裹上一层糊状物。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鱿鱼丝要选用新鲜的，这样口感更好。
2. 炸鱿鱼丝时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 炒花椒和干辣椒时，要小心炒糊，以免影响口感。
4. 最后加入水淀粉时要快速翻炒，以免鱿鱼丝裹得太厚，影响口感。
按照以上步骤，您可以制作出美味的药膳偏方芫爆鱿鱼丝。祝您烹饪愉快！
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