三鲜蹄筋的做法
分类：药膳偏方时间：2025-08-09 17:04:42浏览量（）
三鲜蹄筋——药膳中的珍品
三鲜蹄筋是一道富有营养的药膳偏方。精选猪蹄筋为主料，搭配海参、干贝等海鲜，辅以黄酒、姜片等调料，经过精心烹制，味道鲜美且富有营养价值。蹄筋富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋补肝肾、强筋健骨的功效。同时，三鲜蹄筋的口感滑嫩，入口即化，深受食客喜爱。这道药膳偏方适合气血不足、体质虚弱者食用，能够起到很好的滋补作用。
三鲜蹄筋的做法
菜系及功效：药膳偏方
三鲜蹄筋的制作材料：
主料：湿油发蹄筋350 克,熟鸡肉100 克,熟火腿50 克,鲜菇50,克,绿叶蔬菜50 克,细盐5 克,味精3 克,黄酒20 克,肉汤750 克,湿淀粉15 克,熟猪油50 克。
三鲜蹄筋的特色：
特点：色白汁浓，味鲜脆松。
功效：补虚生乳。
教您三鲜蹄筋怎么做，如何做三鲜蹄筋才好吃
1.将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。
2.将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、
猪油，用旺火烧入味后，将绿叶蔬菜下锅，用湿淀粉勾荧搅匀，盛起装入深圆盆内便成。
三鲜蹄筋配料及功效--三鲜蹄筋特色
药膳偏方三鲜蹄筋的配料主要包括猪蹄筋、水发冬菇、豆腐干、火腿肉以及各种调料。以下是具体的配料及功效：
配料：
1. 猪蹄筋：具有补钙、促进生长发育、增强体质等功效。
2. 水发冬菇：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血脂、降血压等作用。
3. 豆腐干：含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、益气补虚等功效。
4. 火腿肉：富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有补肾壮阳、健脾开胃等作用。
5. 葱姜蒜：具有增强食欲、促进消化等功效。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调料：用于调整口味。
特色：
三鲜蹄筋的特色在于将猪蹄筋与多种食材巧妙搭配，既保留了食材的营养成分，又突显了药膳的功效。猪蹄筋本身具有补钙、促进生长发育的作用，而水发冬菇、豆腐干、火腿肉等食材则提供了丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，使得这道药膳偏方更加营养丰富。此外，葱姜蒜的加入也进一步增强了食欲和消化功能。
制作方法：
1. 将猪蹄筋洗净，切成适当大小的段。
2. 水发冬菇、豆腐干、火腿肉分别切成适当大小的片。
3. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜炒香，然后加入猪蹄筋翻炒片刻。
4. 接着加入水发冬菇、豆腐干、火腿肉继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，用小火慢炖至猪蹄筋熟烂入味。
6. 最后加入盐、胡椒粉、鸡精等调料调味即可食用。
需要注意的是，虽然药膳偏方具有一定的保健功效，但并不能替代正常饮食。在食用时应注意适量，避免过量摄入。
如何做三鲜蹄筋才好吃
要制作美味的药膳偏方三鲜蹄筋，我们需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
干猪蹄筋：适量（根据个人喜好调整）
黄豆：一小把（约20-30克）
虫草花：少许（可选，增加营养价值）
枸杞子：一小把（约10-15克）
生姜：几片
大葱：一段
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备材料：
将干猪蹄筋提前用清水浸泡，直到变软，然后沥干水分。
黄豆也需要提前浸泡，至少2小时以上，直到豆子变软。
2. 处理食材：
生姜切片，大葱切段。
如果使用虫草花，可以提前泡发，然后沥干水分备用。
3. 烹饪过程：
在锅中加入适量的清水，放入生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。
加入浸泡好的猪蹄筋，继续用小火慢炖。猪蹄筋质地软烂后，加入泡发好的黄豆，继续炖煮。
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，让汤汁更加浓郁。
最后撒上枸杞子，继续炖煮几分钟，让枸杞子的营养充分融入汤中。
4. 出锅装盘：
关火后，将炖好的三鲜蹄筋连同汤汁一起倒入碗中，趁热食用。
小贴士：
猪蹄筋的质地较硬，需要长时间炖煮才能变得软烂可口。
黄豆在炖煮过程中会吸收汤汁的味道，因此不需要额外添加调味料。
可以根据个人喜好加入其他药材，如红枣、桂圆等，增加药膳的功效和口感。
按照以上步骤制作出来的三鲜蹄筋，既美味又健康，是一道非常适合冬季食用的养生佳品。
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