红烧鹅肉的做法

药膳偏方：红烧鹅肉

红烧鹅肉是一道传统药膳，选用肉质鲜嫩的鹅肉，辅以多种药材烹饪而成。其特色在于将鹅肉与药材的巧妙结合，既保留了鹅肉的鲜美，又增添了滋补养生的功效。制作时，先将鹅肉焯水去腥，再加入姜片、葱段等调料，红烧至肉质酥烂入味。药膳中的当归、黄芪等药材，能够补气养血，增强体质。红烧鹅肉口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。此外，它还具有一定的药用价值，可缓解疲劳、增强免疫力。

红烧鹅肉的做法

菜系及功效：药膳偏方

红烧鹅肉的制作材料：

主料：熟鹅肉300 克,花生油200 克（实耗50 克）,葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量。

红烧鹅肉的特色：

特点：色泽美观，甜成适口。

功效：益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

教您红烧鹅肉怎么做，如何做红烧鹅肉才好吃

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

红烧鹅肉配料及功效--红烧鹅肉特色

红烧鹅肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是红烧鹅肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 鹅肉：选择新鲜的鹅肉，最好是肉质饱满、皮脂丰富的部位。

2. 生姜：增加香气，去腥增鲜。

3. 大葱：提升香味，使菜肴更加美味。

4. 大蒜：增加风味，去腥增香。

5. 料酒：去腥增香，同时促进蛋白质的消化吸收。

6. 生抽：增加颜色和鲜味。

7. 老抽：上色，使鹅肉呈现出诱人的红亮色泽。

8. 白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。

9. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

10. 八角：增添独特的香气和味道。

11. 桂皮：增加香气，使菜肴更加美味。

12. 香叶（月桂叶）：增添香气，提升菜肴的风味。

13. 干辣椒（可选）：增加辣味，适合喜欢辣的食客。

14. 花椒（可选）：增加麻味，使菜肴更加有趣。

功效：

1. 鹅肉：鹅肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补气补血、滋阴润燥等功效。

2. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于增强身体的抵抗力。

3. 大葱和大蒜：这些食材含有丰富的维生素和矿物质，能够促进消化、增强食欲。

4. 料酒：料酒能够去腥增香，同时促进蛋白质的消化吸收。

5. 生抽和老抽：生抽能够增加颜色和鲜味，老抽则能够上色，使菜肴更加诱人。

6. 白糖：白糖能够平衡酸甜，使味道更加醇厚。

7. 盐：适量的盐能够调味，使菜肴符合个人口味。

8. 八角、桂皮和香叶：这些香料含有独特的香气和味道，能够提升菜肴的风味。

9. 干辣椒和花椒（可选）：这些食材能够增加辣味和麻味，使菜肴更加有趣。

烹饪步骤：

1. 将鹅肉洗净，切成块状。

2. 锅中加入清水，放入鹅肉块，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鹅肉沥干水分。

3. 锅中加油，加入白糖，小火炒至糖色变深，放入鹅肉块翻炒上色。

4. 加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽和适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鹅肉熟烂入味。

6. 最后根据个人口味调整盐量，收汁即可出锅。

红烧鹅肉色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

如何做红烧鹅肉才好吃

要制作美味的药膳偏方红烧鹅肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鹅肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

冰糖：30克

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

将鹅肉洗净，切成块状。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将鹅肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鹅肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。

加入焯好水的鹅肉，翻炒均匀，让鹅肉表面裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入老抽、生抽和适量清水，水量以刚好没过鹅肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到鹅肉熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鹅肉糊底。

当汤汁变得浓稠且鹅肉呈现出诱人的色泽时，关火。

6. 装盘：

将红烧鹅肉盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可。

小贴士：

焯水可以去除鹅肉的腥味，使红烧鹅肉更加鲜美。

使用冰糖可以让红烧鹅肉的颜色更加红亮诱人。

红烧鹅肉的烹饪时间可以根据个人口味适当调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

希望这个药膳偏方红烧鹅肉的做法能帮助你做出美味的菜肴！

KEY: 鹅肉 之人 湿淀粉

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