蒜蓉酸梅拌茄子的做法

蒜蓉酸梅拌茄子

蒜蓉酸梅拌茄子是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜茄子，切成条状，焯水后沥干。搭配特制酸梅酱和蒜蓉，淋上芝麻油，激发出浓郁的香气。每一口都能品尝到茄子的软糯与酸梅的酸甜，再加上蒜蓉的微辣，口感层次丰富，令人回味无穷。此菜适合夏天食用，既能开胃提神，又能消暑解渴。简单易做，却能带来不一样的味蕾享受，是家常聚餐的理想选择。

蒜蓉酸梅拌茄子的做法

菜系及功效：微波菜谱

蒜蓉酸梅拌茄子的制作材料：

主料：茄子4个,蒜蓉2汤匙

辅料：酸梅（捣碎）4枚

调料：鱼露酌量,熟油3汤匙

教您蒜蓉酸梅拌茄子怎么做，如何做蒜蓉酸梅拌茄子才好吃

1.茄子洗净，切去蒂切半。

2.将茄子放入耐热碟内，盖密保鲜纸或加盖用高火加热4分钟，放置待冷。

3.将其余材料放入我碗中拌匀,不需加盖用高火加热1分钟,备用.

4.将茄子撕成幼丝，拌入汁料即成，可热或冷吃。

蒜蓉酸梅拌茄子配料及功效--蒜蓉酸梅拌茄子特色

蒜蓉酸梅拌茄子的配料主要包括茄子、大蒜、香菜、小米椒、生抽、白醋、蚝油、盐、糖、芝麻油和米醋等。以下是关于这道菜的特色介绍：

1. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，茄子含有的皂苷具有降低胆固醇的功效。

2. 大蒜：大蒜中的营养成分可以起到解毒、镇痛、健胃、利尿、降血脂、降血压和预防冠心病的作用。

3. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、挥发油等，具有祛风解表、消食下气、温胃散寒、助消化等功效。

4. 小米椒：小米椒具有增进食欲、促进消化、增进食欲、缓解疲劳等作用。

5. 生抽：生抽可以增加菜肴的香味和鲜味，同时还有助于提神醒脑、促进消化等。

6. 白醋：白醋具有消毒杀菌、降低血压、降低胆固醇、解毒等作用。

7. 蚝油：蚝油可以增加菜肴的鲜味和口感，同时还有助于促进消化、增强免疫力等。

8. 盐：盐是日常生活中不可或缺的调味料之一，它可以增强食物的风味，同时还有助于维持人体的电解质平衡。

9. 糖：糖可以平衡菜肴的甜味和鲜味，同时还有助于提供人体所需的能量。

10. 芝麻油：芝麻油具有润肠通便、解毒、生肌等功效。

11. 米醋：米醋具有解毒、镇痛、健胃、促进消化等作用。

在特色方面，蒜蓉酸梅拌茄子融合了多种调味料和食材的独特风味，既有茄子的软糯口感，又有大蒜的辛辣和香菜的清香。酸梅的酸甜与蚝油的咸鲜相互映衬，使得整道菜肴酸辣可口、鲜美诱人。此外，小米椒的微辣和芝麻油的香麻为这道菜增添了一丝清爽和刺激感，非常适合夏天食用。

请注意，虽然这道菜美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多盐分或对胃肠道造成负担。

如何做蒜蓉酸梅拌茄子才好吃

要制作美味的蒜蓉酸梅拌茄子，你可以按照以下步骤操作：

材料：

茄子 2 根

大蒜 5 瓣

酸梅酱 2 汤匙

白糖 1 汤匙

生抽酱油 1 汤匙

香醋 1 汤匙

麻油 1 汤匙

盐 适量

熟白芝麻 适量

步骤：

1. 准备食材：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂。

大蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 调味汁的制作：

在一个小碗中，加入酸梅酱、白糖、生抽酱油、香醋和麻油，搅拌均匀。

3. 混合调料和食材：

将蒸好的茄子沥干水分，摆放在盘中。

将调好的味汁均匀地淋在茄子上。

最后撒上蒜蓉和熟白芝麻。

4. 热油浇顶：

另起一干净的锅，加入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

然后将热油迅速浇在蒜蓉和茄子上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以提升香味。

5. 冷藏享用：

将拌好的蒜蓉酸梅拌茄子放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加融合。

吃的时候取出，即可享用美味的蒜蓉酸梅拌茄子。

小贴士：

茄子蒸的时间不宜过长，以免口感变得过于软烂，影响口感。

酸梅酱的酸度可以根据个人口味适当调整。

这道菜可以搭配一些清淡的菜肴，如凉拌黄瓜、白灼虾等，增加餐桌的丰富性。

希望这个蒜蓉酸梅拌茄子的做法能帮到你，祝你做出美味的菜肴！

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