蚝油茄子的做法
分类：微波菜谱时间：2025-08-09 17:03:56浏览量（）
蚝油茄子
蚝油茄子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的酱香而广受喜爱。选用嫩滑的茄子，搭配上蚝油、蒜末等调料，经过简单的烹饪步骤，便能制作出这道色香味俱佳的佳肴。
在烹饪过程中，茄子经过油炸后，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。随后加入蚝油，翻炒均匀，让茄子充分吸收蚝油的鲜美。最后，撒上葱花点缀，一道美味的蚝油茄子便完成了。蚝油茄子在口感、色泽和营养上都表现出色，是家常菜中的经典之作。
蚝油茄子的做法
菜系及功效：微波菜谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：暗炉烤
蚝油茄子的制作材料：
主料：茄子,400克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：大蒜（白皮）3克,蚝油2克,辣椒粉15克
教您蚝油茄子怎么做，如何做蚝油茄子才好吃
1. 茄子洗净后，切段约5厘米长；
2. 将茄子并排于盘中；
3. 猪肉、蒜剁碎；
4. 辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中；
5. 罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。
蚝油茄子
蚝油茄子配料及功效--蚝油茄子特色
蚝油茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。以下是关于蚝油茄子的配料及其功效：
配料：
1. 茄子：选择新鲜、嫩滑的茄子，切成条状。
2. 蚝油：选用优质的蚝（牡蛎）提取物，为菜肴增添鲜美的咸鲜味。
3. 蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜：提升菜肴的风味，去腥增香。
5. 辣椒：根据口味添加，增加辣味。
6. 葱：提升菜肴的香气，使味道更加丰富。
7. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸淡口感。
8. 糖：平衡蚝油的咸味，使味道更加和谐。
9. 水淀粉：用于勾芡，使酱汁更加浓稠。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 蚝油：富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴壮阳、益肾强精的功效，还能增强免疫力。
3. 蒜：具有温中消食、解毒杀虫的作用，还能促进消化液分泌。
4. 姜：具有温中止呕、解鱼蟹毒的作用，还能促进血液循环。
5. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增进食欲、促进消化。
6. 葱：具有发表透疹、解毒消肿的作用，还能促进新陈代谢。
7. 盐：调节菜肴的咸淡口感，有利于人体对营养物质的吸收。
8. 糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。
9. 水淀粉：增加菜肴的浓稠度和口感，使酱汁更加美味。
10. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加香滑可口。
烹饪步骤：
1. 将茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 蒜、姜、辣椒切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条翻炒至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
5. 倒入蚝油，加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将炒好的茄子条回锅，加入糖调味，翻炒均匀即可出锅。
蚝油茄子色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的美味菜肴。
如何做蚝油茄子才好吃
蚝油茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一个简单的微波菜谱，帮助你做出美味的蚝油茄子：
材料：
茄子：2根
蒜末：1茶匙
姜末：1茶匙
蚝油：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
糖：1茶匙
水淀粉：1茶匙（用于勾芡）
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成条状。
将蒜末和姜末放入小碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 腌制茄子：
将切好的茄子条放入碗中，加入少量的盐，腌制10分钟。
这样可以去除茄子中的部分水分，使烹饪时更容易入味。
3. 炒制调料：
锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，翻炒出香味。
加入蚝油、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，直到调料充分融合。
4. 加入茄子：
将腌制好的茄子条倒入锅中，快速翻炒，使每根茄子都均匀裹上调料。
炒至茄子变软，颜色变深，大约需要3-5分钟。
5. 勾芡：
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使酱汁变得浓稠。
注意火候，避免糊锅。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花或香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
茄子含有较多的水分和纤维，炒制时要注意火候，避免炒得太久导致茄子过于软烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒末或花椒粉来提味。
如果喜欢口感更丰富，可以在炒制时加入一些豆瓣酱或豆豉。
这样一道美味的蚝油茄子就完成了，快去试试吧！
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