莲蓉酥饼的做法

糕点莲蓉酥饼——传统与美味的完美结合

糕点莲蓉酥饼，是一款深受人们喜爱的传统点心。它以莲蓉为馅料，口感细腻、甜而不腻。每一块酥饼都外皮酥脆，内馅丰富，咸香扑鼻。制作过程中，师傅们精心揉面、擀面、包馅，技艺精湛，让人垂涎欲滴。

莲蓉酥饼不仅味道独特，还承载着丰富的文化内涵。它见证了中华民族的悠久历史和灿烂文化，是传统与美味的完美结合。无论是作为茶点还是礼物赠送亲朋好友，都能展现出独特的品味和心意。

莲蓉酥饼的做法

菜系及功效：美味糕点

莲蓉酥饼的制作材料：

主料：皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)

教您莲蓉酥饼怎么做，如何做莲蓉酥饼才好吃

1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。

2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。

3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。

质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏馅现象。

莲蓉酥饼配料及功效--莲蓉酥饼特色

糕点莲蓉酥饼的配料主要包括以下几种：

1. 低筋面粉：为酥饼提供基础的结构，使其口感酥脆。

2. 猪油：增加酥饼的油脂感，使口感更加柔软。

3. 糖粉：提升甜度，同时使酥饼更加美味。

4. 莲蓉：作为酥饼的主要馅料，具有清甜的口感，营养丰富。

5. 鸡蛋：可以增加酥饼的蓬松度和口感。

6. 奶粉：提升酥饼的营养价值和口感。

此外，根据不同品牌和配方，还可能添加其他辅助材料，如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，以增加酥饼的口感和营养价值。

莲蓉酥饼的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：莲蓉酥饼中的莲蓉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体提供所需的营养。

2. 改善消化：莲蓉酥饼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，低筋面粉和猪油等成分也有助于促进消化。

3. 提供能量：酥饼中的糖分和脂肪可以为身体提供能量，适合作为休闲小点心。

4. 增强免疫力：莲蓉酥饼中含有的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

请注意，虽然莲蓉酥饼具有诸多功效，但过量食用可能导致热量过剩，增加肥胖的风险。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量。

如何做莲蓉酥饼才好吃

要制作美味的莲蓉酥饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

中筋面粉：200克

细砂糖：50克

食用色素（可选）：适量（用于调色）

黄油：100克

莲蓉馅：适量（可以是现成的，也可以是自制的）

盐：一小撮

冷水：适量

2. 制作面团：

将黄油切成小块，室温下软化。

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

加入软化的黄油，用手指轻轻搓揉，直到形成颗粒状。

慢慢加入冷水，边加边用刮刀搅拌，直到面团刚刚结合在一起，不要过度搅拌。

3. 成型：

将面团分成若干小份，每份大约20克左右。

取一份面团，用手掌压扁成直径约10厘米的圆形。

在中心放入适量的莲蓉馅，然后收口捏紧，搓圆。

4. 烘焙前处理：

将成型的莲蓉酥饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。

在表面刷一层薄薄的蛋黄液（可选），这样可以使酥饼表面更加金黄诱人。

5. 烘焙：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到酥饼表面呈金黄色。

可以在烘焙过程中用牙签或竹签插入酥饼中心，如果拔出时干净无碎屑，则说明已经烤熟。

6. 冷却：

烤好的莲蓉酥饼取出放置在烤架上冷却至室温。

也可以在冷却过程中再次刷上蛋液，增加光泽度和口感。

7. 享受美味：

将冷却后的莲蓉酥饼切成适当大小的块，即可享用美味的糕点。

注意事项：

面团中的黄油不需要完全软化，稍微揉搓一下即可。

制作莲蓉馅时，可以根据个人口味调整馅料的甜度。

烤箱的预热时间要足够长，以确保烤箱达到所需的温度。

烘烤过程中要注意观察酥饼的状况，以免烤焦。

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