叉烧香酥的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:02:16浏览量（）
糕点叉烧香酥——美食的璀璨之星
糕点叉烧香酥，是一款令人难以抗拒的美食佳品。精选优质猪肉，经过腌制后，以独特的配方和精湛的烹饪技艺，将其烤制得外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能感受到猪肉的鲜美与酱汁的浓郁，那种独特的口感让人回味无穷。外观金黄诱人，犹如一件艺术品，让人不忍下口。无论是作为下午茶的小点心，还是搭配主食的佳肴，它都能为您带来满满的幸福感。快来品尝这款糕点叉烧香酥，让您的味蕾沉醉其中，体验美食的魅力吧！
叉烧香酥的做法
菜系及功效：美味糕点
叉烧香酥的制作材料：
主料：饼皮：富强粉1.1公斤 猪油50克 糖浆100克扫面料：鲜蛋250克酥心：富强粉550克 猪油275克馅料：叉烧750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食盐20克 芝麻100克 花生油100克 榄仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克
教您叉烧香酥怎么做，如何做叉烧香酥才好吃
饼皮的制法与冬蓉酥相同。
馅的制法，把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料，最后包成椭圆形，第一次扫面蛋，待干身后再第二次扫面蛋入炉。
质量标准 色泽金黄，面呈蚧爪裂纹，甘香可口，有叉烧香味。
叉烧香酥配料及功效--叉烧香酥特色
叉烧香酥的配料主要包括猪肉、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、蜂蜜等。这些配料经过精心搭配和腌制，使得叉烧具有独特的香味和口感。
以下是各配料的主要功效：
1. 猪肉：作为主要原料，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，为人体提供能量和营养。
2. 糖：糖在叉烧制作中起到增甜和上色的作用，同时也有助于猪肉更好地吸收调料的味道。
3. 生抽：生抽富含氨基酸、糖类等营养成分，能够增加叉烧的风味和口感。
4. 老抽：老抽主要用于上色，使叉烧呈现出诱人的红亮色泽。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使叉烧更加美味可口。
6. 五香粉：五香粉是一种复合香料，由多种香料研磨而成，具有独特的香气，能够提升叉烧的香味。
7. 盐：盐是调味的基本原料之一，能够增强叉烧的味道。
8. 鸡精：鸡精能够增加叉烧的鲜味，使其更加美味可口。
9. 蜂蜜：蜂蜜在叉烧制作中起到增甜和增加光泽的作用，同时也有助于叉烧更加香酥可口。
除了以上配料外，还有一些特殊的配料如南乳、蒜蓉等，也可以根据个人口味进行添加。
叉烧香酥的特色主要体现在以下几个方面：
1. 香味浓郁：经过精心配制的配料使得叉烧具有浓郁的香味，让人垂涎欲滴。
2. 口感酥脆：经过腌制和烤制后的叉烧肉质酥脆，入口即化。
3. 色泽红亮：经过炒糖色和烤制后的叉烧呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
4. 味道鲜美：丰富的配料和独特的烹饪工艺使得叉烧味道鲜美，令人回味无穷。
总之，叉烧香酥凭借其独特的配料和烹饪工艺，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做叉烧香酥才好吃
要制作出香酥可口的叉烧，您需要选择优质的猪肉，腌制得当，并且掌握好烤制的时间和温度。以下是制作叉烧的步骤：
1. 准备材料：选用猪肩肉或猪五花肉，重量约500克，切成约2厘米厚的片。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽（酱油）、老抽（酱油）、料酒、五香粉、鸡精、蜂蜜、五香粉、辣椒粉等调料，用手抓匀，让猪肉片充分吸收调料的味道。腌制24小时。
3. 烤制：预热烤箱至200摄氏度。将腌制好的猪肉片放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟。然后将烤盘取出，翻面继续烤制20分钟。最后将烤盘放入烤箱上层，烤约10-15分钟，直到猪肉表面呈现金黄色且酥脆。
4. 检查熟度：用筷子轻轻戳一下猪肉片，如果能够轻易戳透，说明已经烤熟。
5. 休息：将烤好的叉烧从烤箱中取出，放置在架子上休息5分钟，这样可以让猪肉更加嫩滑。
6. 切片：将休息好的叉烧切成薄片，即可享用美味的叉烧。
通过以上步骤，您可以制作出香酥可口的叉烧。祝您烹饪愉快！
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