鲜肉灌汤蒸饺的做法

食谱鲜肉灌汤蒸饺

鲜肉灌汤蒸饺是一道色香味俱佳的传统美食。选用猪肉、鸡肉等食材，搭配皮冻制作成馅料，口感鲜美。将馅料包入薄皮中，注意不要包得太满，以便蒸制时汤汁能充分渗出。蒸制过程中，火候要掌握得当，以免蒸焦。蒸熟后的饺子饱满多汁，皮薄馅嫩，汤汁四溢，让人回味无穷。鲜肉灌汤蒸饺不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是家常美食中的佳品。

鲜肉灌汤蒸饺的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味

工艺：粉蒸

鲜肉灌汤蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克,肉皮清冻300克

辅料：冬笋60克,虾籽6克

调料：盐6克,味精3克,酱油35克,料酒15克,葱汁10克,姜汁10克,香油35克

鲜肉灌汤蒸饺的特色：

此饺柔软绵糯，卤汁醇香，鲜嫩可口。

教您鲜肉灌汤蒸饺怎么做，如何做鲜肉灌汤蒸饺才好吃

1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。

2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。

3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

鲜肉灌汤蒸饺的制作要诀：麻油即为香油。

鲜肉灌汤蒸饺配料及功效--鲜肉灌汤蒸饺特色

鲜肉灌汤蒸饺

简介：

鲜肉灌汤蒸饺是一道色香味俱佳的传统名点，其特色在于皮薄馅嫩，汤汁四溢，味道鲜美。鲜美的肉馅与浓郁的汤汁完美融合，每咬一口都能感受到满满的幸福和满足。

所需配料：

1. 面粉：500克，选用优质的中筋面粉，确保饺子皮口感劲道。

2. 猪肉：300克，选择肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美。

3. 鸡肉：100克，增加口感的鲜嫩度。

4. 猪骨汤：200毫升，为饺子提供丰富的汤汁。

5. 姜末：适量，去腥增香。

6. 葱花：适量，提升鲜味。

7. 盐：适量，调味。

8. 生抽：适量，上色增香。

9. 香油：适量，增加饺子皮的韧性。

所需工具：

1. 饺子机：帮助快速包制饺子。

2. 蒸锅：用于蒸制饺子，确保其形状完整。

3. 调料碗：盛放调料，方便取用。

步骤：

* 前期准备：

1. 将面粉、盐、生抽、香油混合均匀，揉成面团，静置醒发约30分钟。

2. 猪肉、鸡肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、盐、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

3. 准备好猪骨汤，过滤掉杂质，备用。

* 制作过程：

1. 将醒发好的面团擀成薄薄的面皮，切成大小均匀的小剂子。

2. 取一面剂子，擀成圆形饺子皮，包入适量肉馅。

3. 将饺子皮对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

4. 将包好的饺子摆放在蒸盘上，注意保持间距，避免蒸时粘连。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至饺子熟透变软。

提示和建议：

* 面团醒发时间的长短会影响饺子的口感，过短则皮厚馅少，过长则容易开裂。

* 蒸饺子时，可以在蒸锅底部放一层纱布或玉米叶，防止饺子粘底。

* 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

烹饪时间：约40分钟（包括醒发、制作、蒸制等步骤）

分量：适合3-4人食用

备注：

鲜肉灌汤蒸饺不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。它既可作为主食，也可作为小吃或点心，深受大家喜爱。

如何做鲜肉灌汤蒸饺才好吃

要制作美味的鲜肉灌汤蒸饺，可以按照以下步骤进行：

材料：

面粉：500克

温水：适量

猪肉馅：300克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）

肉汤或水：适量

葱姜末：适量

盐、胡椒粉、生抽、香油：适量

馅料（如蟹肉棒、火腿肠等）：适量，用于填充饺子中心

步骤：

1. 和面：

将面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

如果使用现成的肉馅，确保已经调味好。

3. 制作饺子：

将面团擀成薄薄的面皮，直径可以根据个人喜好调整。

在面皮的一角放上适量的肉馅。

将面皮的这一角对折捏紧，然后从另一侧同样对折捏紧，形成半月形。

在封口处放上适量的肉汤或水，然后继续捏紧封口，确保饺子不会漏馅。

4. 蒸制：

将蒸笼洗净，放入蒸格。

将包好的饺子摆放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到饺子完全熟透。

5. 注意事项：

面团要揉搓到光滑有弹性，这样饺子皮在蒸制过程中才不会破裂。

蒸制时间根据饺子大小和厚度调整，避免蒸过头或不够熟。

可以根据个人口味在馅料中加入一些蔬菜或者海鲜，增加口感和营养。

按照以上步骤，你可以制作出美味的鲜肉灌汤蒸饺。祝你烹饪愉快！

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