荸荠饼的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:43浏览量（）
荸荠饼——传统与创新的味蕾盛宴
荸荠饼，一道色香味俱佳的传统小吃。选用鲜嫩的荸荠，搭配细腻的糯米粉，经油炸后外酥里嫩，口感丰富。其独特的香气，让人回味无穷。在制作过程中，我们融合了现代烹饪技巧，既保留了荸荠的原汁原味，又增添了创新的元素，让传统小吃焕发新活力。无论是作为早餐还是下午茶点，荸荠饼都是绝佳的选择。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。快来品尝这道美味，感受传统与创新的完美结合吧！
荸荠饼的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 利尿食谱
口味：清香味
工艺：碎屑料炸
荸荠饼的制作材料：
主料：荸荠1200克
辅料：红豆沙300克,芝麻200克,小麦面粉15克
调料：植物油100克,香油10克,盐10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花酱10克
教您荸荠饼怎么做，如何做荸荠饼才好吃
1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.
2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。
3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。
4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。
荸荠饼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
荸荠饼配料及功效--荸荠饼特色
荸荠饼，又被称为“青团”、“马蹄饼”或“鲜肉饼”，是一种传统的中式点心。以下是荸荠饼的配料及其主要功效：
配料：
1. 糯米粉：作为主要的外皮材料，赋予荸荠饼特有的口感。
2. 猪肉馅（或猪肉末）：提供馅料，增加风味和营养价值。
3. 荸荠：一种常见的水生植物，富含淀粉和多种维生素，有助于增强体质。
4. 葱花、姜末：增香提味。
5. 盐、胡椒粉、酱油等调味料：用于调味。
6. 食用油：用于煎炸或烘烤。
主要功效：
1. 清热解毒：荸荠具有清热利尿的作用，有助于排出体内多余的热毒。
2. 润肺止咳：荸荠性寒，适量食用可润肺止咳，适合干燥季节。
3. 健脾养胃：糯米粉和猪肉馅的组合有助于脾胃的消化吸收。
4. 补充营养：荸荠和猪肉馅都富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
5. 增强免疫力：丰富的食材搭配有助于增强人体免疫力。
特色：
1. 皮薄馅多：荸荠饼的外皮通常较薄，而馅料丰富多样，口感层次分明。
2. 色泽金黄：经过煎炸或烘烤后，荸荠饼表面呈金黄色，具有诱人的光泽。
3. 香气扑鼻：荸荠饼的馅料和调味料混合后散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，荸荠饼的形状和口感都寓意着吉祥、团圆和幸福。
总之，荸荠饼不仅美味可口，而且具有一定的营养价值和保健功效，是传统节日和日常饮食中的佳品。
如何做荸荠饼才好吃
荸荠饼是一道美味可口的中国传统小吃，以荸荠（也称为马蹄）为主要原料。以下是制作荸荠饼的步骤和所需材料：
材料：
荸荠：500克
糯米粉：200克
面粉：100克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
葱花：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
荸荠洗净，去皮后切成小丁。
把荸荠丁放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。
将糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉混合均匀。
2. 调味：
将打好的荸荠泥放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。
3. 和面：
将混合好的面粉倒入荸荠泥中，加入适量的水，搅拌成面团。
将面团揉搓均匀，直到光滑有弹性。
4. 成型：
将面团分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成薄饼状。
5. 煎饼：
平底锅中加入适量的油，烧热。
将擀好的荸荠饼放入锅中，用中小火慢慢煎。
煎至两面金黄，熟透即可出锅。
6. 装盘：
将煎好的荸荠饼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的酱料或调料。
小贴士：
荸荠饼的口感和味道会受到荸荠丁大小的影响，所以要确保荸荠丁切得适中。
煎饼时火候要掌握好，避免煎焦。
可以根据个人口味添加其他配料，如肉末、蔬菜等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的荸荠饼！
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