艇仔粥的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:28浏览量（）
艇仔粥，是一款广东地区的传统美食。它起源于广东珠江三角洲，以米浆蒸成的薄皮包滑，再搭配猪肉、虾仁、鱿鱼、牛肉等丰富配料，煮成粥糊。艇仔粥的特点是口感滑嫩，营养丰富，既有米的香甜，又有肉的鲜美。在制作过程中，艇仔粥的皮薄如纸，透过粥皮可以看到里面的馅料，仿佛在品尝一个美味的小汉堡。此外，艇仔粥的汤汁鲜美，喝上一口，仿佛能感受到珠江三角洲的海洋气息。无论是作为早餐还是下午茶，艇仔粥都是一个不错的选择。
艇仔粥的做法
菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
艇仔粥的制作材料：
主料：粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克
辅料：干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉（排米粉）50克,花生仁（生）50克
调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油（炼制）5克,碱3克
教您艇仔粥怎么做，如何做艇仔粥才好吃
1. 将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2. 鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3. 沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4. 猪肚擦洗干净；
5. 烧鸭斩成小件。
6. 花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7. 放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8. 米粉用沸油炸香；
9. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10. 取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11. 加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12. 其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
艇仔粥的制作要诀：本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
艇仔粥
艇仔粥配料及功效--艇仔粥特色
艇仔粥是一道广东地区的传统美食，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养而受到喜爱。以下是艇仔粥的主要配料及其功效：
配料：
1. 米：通常使用粘米或粳米，质地软糯，能够熬出浓郁的粥汤。
2. 水：作为煮粥的基本介质，水量多少会影响粥的浓稠度。
3. 猪骨汤或鸡汤：增加鲜味，使粥更加香醇。
4. 姜片：去腥增香，提升口感层次。
5. 葱花：增添香气，使粥的味道更加丰富。
6. 盐：调味，根据个人口味调整。
7. 花生碎：增加口感的层次感和细腻度。
8. 香菜：可选，用于装饰和增添风味。
功效：
1. 补充营养：米和骨汤中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养素。
2. 促进消化：粥品易于消化吸收，适合消化不良或胃部不适的人群食用。
3. 增强体质：适量食用有助于增强体质，提高免疫力。
4. 利尿消肿：猪骨汤或鸡汤中的蛋白质和矿物质有助于维持身体的正常代谢，有轻微的利尿作用。
5. 养胃：粥品性质温和，易于消化，适合胃部敏感或胃病患者食用。
色香味俱佳：
色：米粒煮熟后呈现乳白色，加入骨汤或鸡汤后颜色会变得更深，花生碎和葱花增添了色彩层次。
香：姜片和葱花的香气能够提升整道粥的香味。
味：盐和酱油（可选）调味，使粥的味道更加鲜美。
艇仔粥的独特之处在于其丰富的口感和多样的配料，既能满足味蕾的需求，又能提供必要的营养。
如何做艇仔粥才好吃
艇仔粥是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的食材而受到欢迎。以下是制作艇仔粥的步骤：
材料：
粳米或糯米：适量
水：适量
花生：适量（去皮）
猪骨汤或鸡骨汤：适量
芝麻：适量（可选）
生菜、葱花、香菜等蔬菜：适量（根据个人口味添加）
盐、胡椒粉等调味料：适量
步骤：
1. 准备食材：
将糯米提前浸泡数小时，以便煮熟时更加软糯。
将花生煮熟或炒熟备用。
准备好其他蔬菜，洗净切好。
2. 煮粥：
在锅中加入适量的水，将泡好的糯米放入锅中，大火煮沸。
水开后转小火，不断搅拌，防止粘底。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 加入骨头汤：
当粥快煮熟时，可以加入预先准备的猪骨汤或鸡骨汤，增加鲜味。
继续小火煮至粥体浓稠。
4. 加入花生和蔬菜：
将煮熟的花生加入粥中，轻轻搅拌均匀。
最后加入切好的蔬菜，煮至断生即可。
5. 出锅装碗：
将煮好的艇仔粥倒入碗中，撒上适量的芝麻、葱花、香菜等装饰。
可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉或盐进行调味。
小贴士：
粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加点水，喜欢稠一点的可以少加水。
花生的选择也可以根据个人口味，除了煮熟的花生，也可以尝试炒熟或炸熟的花生。
蔬菜的添加时间不宜过早，以免煮烂影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出一碗美味的艇仔粥。享受美食的同时，也别忘了搭配一些小菜或点心，让整个用餐体验更加丰富！
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