炸雪丽豆沙的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:30:16浏览量（）
鲁菜炸雪丽豆沙
鲁菜中的炸雪丽豆沙，是一道色香味俱佳的甜品。选用上好的白砂糖和鲜嫩的绿豆沙为原料，经过精心熬制，使豆沙细腻绵软，糖汁甜而不腻。在炸制过程中，选用优质的面粉和鸡蛋为裹粉，使炸出的豆沙豆沙金黄酥脆，外观诱人。搭配新鲜的薄荷叶或橙花香，更是别有一番风味。这道甜品不仅口感独特，营养丰富，而且富含膳食纤维，是夏日消暑的理想选择。无论是作为茶点还是下午茶的小食，都能让人感受到鲁菜的精致与美味。
炸雪丽豆沙的做法
菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：酥炸
炸雪丽豆沙的制作材料：
主料：红豆沙300克
调料：鸡蛋清100克,白砂糖50克,植物油70克,淀粉(豌豆)50克
炸雪丽豆沙的特色：
丸子乳白，甜香可口。
教您炸雪丽豆沙怎么做，如何做炸雪丽豆沙才好吃
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子，蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透，呈乳白色时盛入盘内，撒上白糖即成。
炸雪丽豆沙的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸雪丽豆沙配料及功效--炸雪丽豆沙特色
鲁菜中的炸雪丽豆沙是一道色香味俱佳的甜品，其配料主要包括红豆沙馅、鸡蛋、面粉、淀粉等，通过油炸等烹饪手法制作而成。以下是炸雪丽豆沙的特色及主要配料和功效：
特色
1. 色泽金黄：经过油炸后，豆沙呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感酥脆：外层的面粉和淀粉与内部的豆沙馅相结合，形成了酥脆的外壳，与软糯的豆沙馅形成鲜明对比。
3. 甜而不腻：红豆沙馅本身甜度适中，加上外层的酥脆口感，使得整道甜品既甜又不会过于油腻。
主要配料及功效
1. 红豆沙馅：红豆沙馅是炸雪丽豆沙的主要口感来源，具有丰富的营养价值。红豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补血、利尿、消肿等功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是炸雪丽豆沙的重要配料之一，它不仅增加了甜品的口感层次，还提供了优质的蛋白质。鸡蛋中的卵磷脂有助于提高记忆力，促进大脑发育。
3. 面粉：面粉作为外层包裹材料，使得炸雪丽豆沙具有酥脆的口感。同时，面粉还富含碳水化合物和膳食纤维，有助于控制血糖和促进肠道蠕动。
4. 淀粉：淀粉在炸雪丽豆沙中作为增稠剂使用，使甜品更加滑嫩。此外，淀粉还含有一定的膳食纤维和矿物质，对人体健康有益。
制作技巧
1. 确保红豆沙馅炒制至细腻且无颗粒。
2. 面粉和淀粉要提前准备好，并确保它们与水充分混合均匀。
3. 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸糊。
4. 最后，将炸好的雪丽豆沙放入厨房纸巾上沥油，以保持其口感和色泽。
总之，鲁菜炸雪丽豆沙以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的能量和营养。
如何做炸雪丽豆沙才好吃
要制作美味的鲁菜炸雪丽豆沙，可以按照以下步骤进行：
材料：
雪丽豆
糖（白糖、冰糖均可）
淀粉
面粉
鸡蛋
盐
胡椒粉
食用油
步骤：
1. 准备材料：
将雪丽豆清洗干净，去皮去籽。
将糖、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合均匀，调成面糊。
2. 煮雪丽豆：
将清洗干净的雪丽豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至豆沙软烂，可以用筷子或者叉子轻松插入豆沙中，表示已经煮熟。
3. 搅拌豆沙：
将煮好的雪丽豆倒入搅拌机中，加入适量的水或者牛奶（根据个人口味调整），搅拌成细腻的豆沙状。如果没有搅拌机，也可以用勺子压碎豆沙，但口感可能不如搅拌机制作的细腻。
4. 裹上面糊：
将搅拌好的豆沙倒入面糊中，轻轻搅拌，使每颗豆沙都裹上面糊。
5. 炸制豆沙：
锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
将裹好面糊的豆沙逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，用筷子轻轻翻动豆沙，使其均匀受热。
6. 捞出沥油：
将炸好的豆沙捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。
7. 装盘：
将炸好的雪丽豆沙装入盘中，可以撒上适量的白糖或者蘸上甜面酱一起食用。
小贴士：
豆沙要煮得软烂细腻，这样炸出来的豆沙才会更加美味。
炸制豆沙时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
豆沙裹面糊时要轻轻搅拌，避免破坏豆沙的细腻口感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜炸雪丽豆沙了。祝你烹饪愉快！
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