板栗山鸡的做法

鲁菜板栗山鸡

鲁菜中的板栗山鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的山鸡为主料，辅以板栗，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，板栗香甜可口。这道菜融合了鲁菜的醇厚与山鸡的鲜美，口感层次丰富，令人回味无穷。在烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既保留了山鸡的原汁原味，又充分展现了鲁菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴请客人，鲁菜板栗山鸡都能为您带来味蕾上的享受和心灵的愉悦。

板栗山鸡的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补气食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

板栗山鸡的制作材料：

主料：野鸡500克,栗子（鲜）200克

辅料：淀粉(蚕豆)8克

调料：姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克

板栗山鸡的特色：

栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。

教您板栗山鸡怎么做，如何做板栗山鸡才好吃

1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；

2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

3. 葱切段，姜切片；

4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；

6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；

7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

板栗山鸡的制作要诀：1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；

2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；

3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

小帖士-健康提示：

板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

板栗山鸡配料及功效--板栗山鸡特色

鲁菜板栗山鸡的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于板栗山鸡的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鸡肉（根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位）。

2. 辅料：

板栗，需选择新鲜、个头适中、口感粉糯的板栗。

葱姜蒜，用于去腥增香。

干辣椒，提升菜肴的辣味。

花椒，增加麻味，使口感更加丰富。

3. 调料：

生抽、老抽，用于上色和调味。

料酒，去腥提鲜。

盐，根据个人口味适量调整。

白糖，平衡酸甜口感。

功效

1. 板栗的功效：

板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾养胃、补肾强腰、活血止血等功效。特别是对于肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等症状有很好的改善作用。

板栗还含有丰富的核黄素，对日久蹲坐办公的人群有很好的保健作用，能缓解精神紧张，解除疲劳。

2. 山鸡肉的功效：

山鸡肉质细嫩，低脂肪，非常适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

山鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、健脾胃、强筋骨等功效。常食山鸡可增强体力，改善贫血症状。

山鸡肉口感鲜美，可提高食欲，有助于消化。

食用建议

1. 在烹饪板栗山鸡时，可以先将鸡肉腌制入味，再加入板栗和其他辅料进行炖煮。

2. 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳的口感效果。

3. 板栗山鸡虽然营养丰富，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，注意保持饮食均衡和适量原则。

总之，鲁菜板栗山鸡凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做板栗山鸡才好吃

鲁菜板栗山鸡是一道色香味俱佳的鲁菜，以下是制作这道美食的详细步骤：

材料

山鸡肉 500 克

板栗 200 克

葱 2 根

姜 2 片

料酒 2 汤匙

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

山鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制 15 分钟。

板栗洗净，放入锅中，加入适量清水和少许盐，大火煮 5 分钟，捞出后剥去壳和膜，备用。

葱切段，姜切片。

2. 煎山鸡肉：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的山鸡肉，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒板栗：

锅中留底油，放入葱段和姜片爆香。

放入剥好壳的板栗，翻炒均匀。

加入适量清水，小火煮 5 分钟，让板栗充分吸收汤汁。

4. 合炒：

将煎好的山鸡肉重新倒入锅中，与板栗一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

最后加入少许鸡精和淀粉，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让山鸡肉和板栗充分入味。

5. 出锅装盘：

打开锅盖，检查味道是否合适，如有需要可适量调整盐量。

关火，将鲁菜板栗山鸡盛入盘中，即可享用。

小贴士

煎山鸡肉时要用中小火，以免外焦里生。

板栗煮好后要剥去壳和膜，这样炒制时更容易入味。

炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜板栗山鸡！

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