白果桂圆炒虾仁的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:30:01浏览量（）
鲁菜白果桂圆炒虾仁
鲁菜中的白果桂圆炒虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，搭配口感粉糯的白果和香气四溢的桂圆，共同炒制而成。虾仁的爽滑与白果的甘甜相映成趣，桂圆的馥郁与虾仁的鲜美相得益彰。此菜色泽金黄，口感丰富，既美味可口又营养丰富。白果和桂圆的加入，不仅增加了菜肴的风味层次，还寓意着吉祥如意、团团圆圆。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷，感受到鲁菜的独特魅力。
白果桂圆炒虾仁的做法
菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
白果桂圆炒虾仁的制作材料：
主料：海虾300克,白果（干）80克,桂圆150克
调料：大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,料酒5克,鸡蛋清40克,植物油30克
白果桂圆炒虾仁的特色：
虾仁洁白光亮，白果乳黄，桂圆晶莹，口味鲜美嫩滑而清爽，营养丰富。
教您白果桂圆炒虾仁怎么做，如何做白果桂圆炒虾仁才好吃
1.中虾去头、皮和尾，一片两半，挑去沙线，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。
2.滑勺中加植物油烧温，加入虾仁用筷子划散，勺中留底油放葱姜末炒出香味，加入桂圆煸炒，加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒，淋明油即可盛盘。
小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
白果桂圆炒虾仁配料及功效--白果桂圆炒虾仁特色
鲁菜中的白果桂圆炒虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。
2. 白果：又称银杏果，具有润肺止咳、平喘、止血等功效。
3. 桂圆：又称龙眼肉，具有补血安神、益智宁心的作用。
4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
5. 料酒：去腥增香，提升菜品的口感。
6. 盐：调味，使菜品更加美味。
7. 胡椒粉：增加菜品的辣味和香气。
8. 生抽：提鲜增色，使菜品更加诱人。
9. 水淀粉：使菜品更加滑嫩。
10. 食用油：用于炒制菜品。
功效：
1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于增强免疫力、改善视力、促进新陈代谢。
2. 白果：具有润肺止咳、平喘、止血等功效，适用于咳嗽、哮喘、咯血等症状。
3. 桂圆：具有补血安神、益智宁心的作用，适用于失眠、心悸、健忘等症状。
4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时具有一定的杀菌作用。
5. 料酒：去腥增香，提升菜品的口感。
6. 盐：调味，使菜品更加美味。
7. 胡椒粉：增加菜品的辣味和香气。
8. 生抽：提鲜增色，使菜品更加诱人。
9. 水淀粉：使菜品更加滑嫩。
10. 食用油：用于炒制菜品，增加菜品的口感和风味。
特色：
白果桂圆炒虾仁是一道集美味与健康于一体的鲁菜。其特色主要体现在以下几个方面：
1. 色香味俱佳：白果的黄、桂圆的棕、虾仁的粉红以及葱姜蒜的香气相互交织，形成一道诱人的色彩丰富的菜品。
2. 营养丰富：虾仁富含蛋白质和微量元素，白果和桂圆则具有润肺止咳、补血安神等功效，适合各类人群食用。
3. 口感滑嫩：水淀粉的使用使菜品更加滑嫩，口感更佳。
4. 传统与现代结合：白果桂圆炒虾仁融合了传统鲁菜的烹饪技艺和现代人的口味需求，既保留了传统风味，又符合现代人的饮食特点。
总之，白果桂圆炒虾仁是一道美味可口、营养丰富的鲁菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
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