五色怪味豆腐的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:29:58浏览量（）
鲁菜五色怪味豆腐
鲁菜中的五色怪味豆腐，是一道颇具特色的创新菜品。此菜将豆腐与五种不同颜色的食材巧妙结合，色彩缤纷，令人赏心悦目。嫩滑的豆腐上，点缀着红椒、青椒、黄椒、白芝麻和葱花，色彩对比鲜明。口感上，豆腐的鲜美与五种调料的奇异味道完美融合，产生了独特而怪异的滋味。每一口都能感受到五种不同味道的冲击，既有豆腐的醇厚，又有辣椒的香辣，还有芝麻的香脆。这道菜不仅让人食欲大增，更是一次味蕾的奇妙之旅，充分展现了鲁菜的无限创意与烹饪技艺。
五色怪味豆腐的做法
菜系及功效：鲁菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：炸
五色怪味豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克
调料：椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克
教您五色怪味豆腐怎么做，如何做五色怪味豆腐才好吃
1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；
4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；
5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。
五色怪味豆腐的制作要诀：备花生油300克，实耗约30克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
五色怪味豆腐配料及功效--五色怪味豆腐特色
鲁菜中的五色怪味豆腐是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括豆腐、猪肉末（或牛肉末）、鸡蛋、海米和蔬菜等。这些配料经过精心烹制，使得豆腐呈现出五颜六色的外观，并且口感怪异而独特。
以下是五色怪味豆腐的特色配料及功效：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。
2. 猪肉末（或牛肉末）：为菜品增添了鲜美的口感和丰富的营养，有助于增强体质。
3. 鸡蛋：使豆腐更加滑嫩，同时增加了菜品的黏稠度和口感层次。
4. 海米：即虾米，富含蛋白质和多种微量元素，为菜品增添了鲜美的海洋风味。
5. 蔬菜：如青椒、红椒、洋葱等，为菜品增添了色彩和口感，同时提供了丰富的维生素和矿物质。
五色怪味豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。五颜六色的外观搭配怪异的味道，让人食欲大增。此外，这道菜还具有以下功效：
1. 促进消化：豆腐和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 增强免疫力：豆腐和海米等食材富含蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力。
3. 降低血压：豆腐富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
总之，五色怪味豆腐是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做五色怪味豆腐才好吃
鲁菜五色怪味豆腐的制作步骤如下：
材料
硬豆腐：1块（约500克）
青椒：1个
红椒：1个
黄椒：1个
豌豆：50克
肉末：100克（可选）
葱姜蒜：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
硬豆腐切成小方块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
青椒、红椒、黄椒去籽后切成小块。
豌豆洗净备用。
葱姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒制调料汁：
锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
加入肉末翻炒至变色，再加入青椒、红椒、黄椒块翻炒均匀。
倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 加入豆腐：
将煎好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料汁。
加入豌豆，继续煮2-3分钟。
5. 调味收汁：
加入适量盐和少许鸡精调味，根据个人口味调整。
水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
翻炒均匀后，关火盛出即可。
小贴士
硬豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
炒制调料汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。
勾芡前尝一下汤汁的味道，确保味道均匀。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鲁菜五色怪味豆腐。希望对你有帮助！
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